2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Slanina je tradicionalni živalski izdelek za slovanska ljudstva, ki ima globoke korenine v bolgarski kulinarični tradiciji. Slanina, ki jo vse bolj zanika obsedenost z zdravo prehrano, ima še vedno svoje pozitivne lastnosti - slanina poleg tega, da se izkaže kot okusna, kot del mnogih bolgarskih jedi skriva koristi za zdravje ljudi, ki niso nepomembne.
Slanina je podkožna živalska maščoba iz prašičev ali svinjine. Obstajajo različni načini priprave in shranjevanja, najbolj priljubljen in enostaven pa je njegovo soljenje prosa. Za dimljeno slanino, aromatizirano z različnimi začimbami in česnom, ki se pogosto uporablja kot vinska predjed, je značilen odličen okus. Obstaja tudi kuhana in ocvrta slanina. Slanino pogosto uporabljamo neposredno s kožo živali. V Kanadi svinjsko trebušno maščobo dimimo, začinimo z začimbami ali pokrijemo s koruzno moko.
Slanina verjetno ni priljubljena le med južnimi ljudstvi, ker tamkajšnje podnebne značilnosti kažejo na njeno hitro poslabšanje. Slanino uživajo po vsem svetu v takšni ali drugačni obliki, najbolj priljubljena varianta pa je slanina. Slanina velja celo za del tradicionalnega angleškega zajtrka, ki ga spremljajo jajca. V zahodnoevropskih državah je slanina na voljo v tankih trakovih, včasih dimljena in aromatizirana z začimbami.
Slanina je ena izmed najbolj dragocenih maščob za človeško telo - tista, ki se topi pri naši telesni temperaturi - približno 37 stopinj. Slanina ima petkrat večjo biološko aktivnost kot maslo, kar pomeni, da se absorbira veliko bolje od nje. Slanina je tudi začetni izdelek za najljubše sovražnike Bolgarije tankega pasu, kot so ocvirki in zaseka.
Sestava slanine
Slanina je bogata s hranili, ima zavidljivo količino vitaminov in aminokislin. Slanina je vir vitamina F, ki je pomemben za imunski sistem. Pred kratkim je bilo ugotovljeno, da slanina vsebuje tudi arahidonsko kislino, ki spada v skupino nenasičenih maščob in je tudi ena izmed esencialnih maščobnih kislin. Ta kislina je del celične membrane in sodeluje pri presnovi holesterola. Slanina vsebuje veliko nasičenih maščob in je ne smemo pretiravati, holesterola v slanini je manj kot v maslu.
V sestavi slanine najdemo zavidljivo količino vitaminov A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, v maščobah topnega vitamina A, pa tudi vitamina D, vitamina E, karotena in številnih pomembnih mineralov, kot npr. natrij, kalij, fosfor, magnezij, cink in selen). Ta živalska maščoba je bogata z razmeroma velikim številom aminokislin, od katerih so številne bistvene. Največ so alanin, arginin, valin, glicin, prolin in treonin ter asparaginska in glutaminska kislina, ki so del organskih kislin. 100 g slanine vsebuje 770 kcal.
Holesterol v slanini je lahko koristen, če ga zaužijemo v količini približno 30 g na dan. To pa zato, ker ga človeško telo aktivno proizvaja, če holesterol ne prihaja s hrano.
Če zaužijemo majhne količine slanina, lahko preprečimo telesu, da proizvaja toliko holesterola. Poleg tega slanino bolje absorbirajo nekatere vrste masla in zlasti margarina, ki je telo praktično ne razgradi.
100 g kuhane svinjske slanine vsebuje: Kalorije 626; Kalorije iz maščob 594; Skupna maščoba 66,1 g; 79 mg holesterola; Beljakovine 7,06 g; Voda 26,26 ml; Brez ogljikovih hidratov, vlaknin in sladkorjev.
Izbira in shranjevanje slanine
Da bi ohranili okus in kakovost slanine, so za njeno pripravo in shranjevanje potrebna določena pravila, najprej - vedno izberite belo in svežo slanina, ker je rumena slanina znak, da se je maščoba v njej začela kvariti in postajati žarka. Sama tehnologija shranjevanja slanine nam je bila zapuščena že pri naših prednikih - ta mora biti dobro nasoljena in shranjena le v lesenih posodah.
Druga možnost za shranjevanje slanina je kajenje. Prvi korak je, da slanino dobro operemo in obesimo na prezračevanem mestu, da se posuši. Samo kajenje traja, dokler slanina ne dobi temno rumene barve. Za konec pa je čas, da dodate začimbe po vašem okusu - papriko, črni poper, slano, piskavico in strt česen, slednje pa je obvezno.
Pomembno je, da slanino hranite v hladnem in prezračevanem prostoru. V najhladnejšem delu hladilnika lahko predjed zdrži do tri dni brez dodatka soli. Po želji lahko slanino zamrznete v zamrzovalniku za največ štiri mesece. Z zamrzovanjem izdelka se ohrani tudi velik del dragocenih hranil.
Kulinarična uporaba slanine
Od nekdaj je slana in aromatizirana slanina pri nas tradicionalna vinska predjed. Strokovnjaki pa priporočajo uživanje slanine s polnozrnatim kruhom, saj se v takšni kombinaciji oba izdelka najbolje absorbirata. Slanino lahko kombinirate s surovo zelenjavo, začinjeno z oljem in naravnim kisom.
Pomembno pravilo je, da mora biti pri cvrtju slanine postopek kuhanja kratek. Dolgotrajno cvrtje je predpogoj za tvorbo toksinov in rakotvornih snovi v njem.
Če kuhate svežo slanino, jo vedno na kratko popecite v kapljicah rastlinskega olja ali masla. Tradicionalno dimljena slanina je zelo primerna za jed z lečo, zrel fižol in druge stročnice.
Ko dodate dimljeno slanina v jedeh z lečo in kislim zeljem vam ga ni treba predhodno ocvrti. Če uporabljate soljeno slanino, jo je dobro nekaj časa blanširati, da odstranite vsiljiv slani okus in šele nato uporabite za kuhanje. Če želite to narediti, nasoljeno slanino pokrijte v loncu s hladno vodo in jo postavite na majhen ogenj, dokler se ne razsoli.
Prednosti slanine
Slanine ne smemo zanemariti kot hrane, ki je del uravnotežene prehrane. Seveda vedno v majhnih količinah slanina z obilico nenasičenih maščobnih kislin pomaga očistiti jetra in izločiti različne rakotvorne obloge iz telesa. Njegova bogata vsebnost selena je pomembna za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja tega elementa.
Velikodušna vsebnost vitamina F v tej podkožni zaseki pomaga ustvariti nove imunske celice, kar pomeni, da je pozimi lahko vaše telo dobro zaščiteno pred virusi in okužbami. Ta vitamin je pomemben tudi za preprečevanje ateroskleroze.
Srčna mišica potrebuje arahidonsko kislino v slanini in tudi brez nje hormoni ne morejo pravilno delovati. Dragocenih maščobnih kislin v slanini, ki so nepogrešljive za človeško telo, je približno 10%, kar pomeni, da je svinjski izdelek pred maslom. Kot smo že omenili, je biološka aktivnost slanine do petkrat večja kot pri maslu.
Od nekdaj se slanina v ljudski medicini uporablja predvsem kot zunanje mazilo, ki pomaga pri bolečinah v sklepih, mastitisu, zobobolu, uravnava motnje gibljivosti sklepov po poškodbi, pomaga pri mokrem ekcemu in še več. Pri žolčnih motnjah zdravniki pogosto priporočajo redno uživanje majhne količine slanine. Poleg tega, če sanjate slanino, velja za dobro znamenje in znanilko bogastva in zdravja.
Škoda iz slanine
Vendar nasičene maščobe v maščobi slanina so zelo. To povzroči domnevno škodo za zdravje, če radi pogosto mešamo slanino. V takih primerih se lahko pojavijo presnovne motnje, tveganje za aterosklerozo in splošne bolezni srca. Prekomerno uživanje maščob, tudi lahko prebavljivih, vodi do povečanja telesne mase.
Če vodite sedeči način življenja, tudi 10 let slanina na dan vam lahko bolj škodi kot vam pomaga. Visoke ravni holesterola povzročajo številne neželene učinke, kot sta srčni infarkt in možganska kap. Dodatna pomanjkljivost je, da se veliko slanine ponuja zelo nasoljene.
Priporočena:
Slanina, Kri In Holesterol
Slanina je eno izmed najljubših živil Bolgarov, nedavne študije pa so razbile mit o škodljivosti slanine. Vsebuje številne pomembne vitamine, kot so A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, pa tudi minerale, kot so kalcij, magnezij, cink, železo, fosfor, selen in drugi.
Je Slanina Koristna Ali škodljiva Za Zdravje?
Veliko ljudi ljubi slanina . Obožujejo njegov okus, a skrbi zaradi tega poraba slanine lahko škoduje njihovemu zdravju. No, mnogi miti v prehrani ne zdržijo časa. Kako nastaja slanina? Obstajajo različne vrste slanine, končni izdelek pa se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca.
Slanina In Klobase Pobijejo Toliko Kot Alkohol In Cigarete
Svetovna zdravstvena organizacija je obsodila uživanje klobas in slanine. Uvrstila jih je na črno listo živil, ki povzročajo raka. Po mnenju strokovnjakov so vsi hamburgerji, slanina, klobase in vse vrste predelanega mesa na splošno enako škodljivi in nagnjeni k raku kot cigarete, alkohol, arzen in azbest.
Kaj Vsebuje Slanina?
Za mnoge ljudi je slanina sinonim za škodljivo in nezdravo hrano. Dobro, ampak kot vemo, so naši stari starši jedli precej debelo in dočakali starost. To se ne bi moglo zgoditi, če je slanina tako škodljiva, kot si predstavljamo. Slanina je bogata z vitaminom F in pomaga ustvarjati nove imunske celice, ki pomagajo telesu v boju z virusi in okužbami.
Slanina Je Koristna Ali škodljiva
Vsi vemo, da je slanina bogata z maščobami. Zato mnogi slanino s svojega jedilnika kategorično izključujemo, saj se bojimo, da lahko le škoduje našemu zdravju. Resda slanina vsebuje holesterol, vendar ne pozabite, da ga je na primer manj kot v maslu.
