Aroma Kozjega Mesa

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Ena glavnih težav pri kuhanju koz je ta, da ima zelo specifičen vonj. Če nam uspe da kozo pravilno okusi, potem se ga bomo lahko znebili in uživali v nežnem okusu tega sočnega in nežnega mesa. Zato smo se danes odločili, da vsem gostiteljem, ki radi razvajajo svoje bližnje, pomagamo z novimi kulinaričnimi kreacijami.

Aroma kozjega mesa

Vaša prva naloga je torej odstraniti vonj po kozi in v ta namen se lahko zatečete k kateremu od naslednjih trikov:

1. Kozje meso namočite v belo vino, da bo vsrkalo njegovo nežno aromo, nato pa lahko nadaljujete z naslednjimi koraki;

2. Lahko naredite marinado z gorčico, ki bo meso naredila še mehkejše in ga po 1 uri sperete s čisto vodo;

3. Zanimiv trik je, da ga približno 1 uro znova namočimo v vodi s kisom, nato meso spet dobro operemo;

4. Naslednja možnost je uporaba limoninega soka, saj ne bo le prijetno arome mesu, temveč vam bo pomagal tudi pri odstranjevanju vonja po kozi. Na ta način se njegova vlakna zmehčajo in postanejo veliko bolj krhka;

5. Pomagalo bo tudi namakanje v slani raztopini z dodanim aktivnim ogljem, s čimer bo jed s kozo dobila poseben okus, in sicer kot da bi bila kuhana na ognju;

Foto: BlackWolfi / pixabay.com

6. Lahko ga za eno uro namakate tudi v rdečem vinu z začimbami. Nato ga operite v slani vodi in lahko začnete kuhati.

Ko ste se z našimi zgornjimi nasveti uspešno spopadli z odpravljanjem neprijetnega vonja mesa, se morate ukvarjati tudi z njimi okus koze, pa tudi priprava mesa. Obstajata dva glavna načina, in sicer dušenje ali cvrtje. Izjemno pomembno je, da izberete pravo meso, saj mora biti sveže.

Kot smo vam že povedali, je to meso precej trdo in zato je ena pomembnih lastnosti njegova priprava pri nižji temperaturi, zato ga ne bo težko žvečiti in prebaviti. Le tako se bo zmehčal in postal nežen, a tudi sočen. V procesu aromo vašega kozjega mesa postaja vse bolj nežen, zato je zelo pomembno, da tega koraka ne zamudite.

1. To meso zelo hitro izgubi vlago, in sicer zaradi majhne količine maščobe v njem. Najbolje je, da ga kuhamo zelo počasi, na majhnem ognju in pri nizki temperaturi z dodatkom več tekočine;

2. Strogo je prepovedano jesti ga surovega in pomembno je, da ga temeljito pripravite, da lahko meso v celoti razkrije svoj okus;

3. Z aromatičnimi začimbami bo meso veliko bolj okusno. Koza je idealna za pripravo različnih receptov z Bližnjega vzhoda, jedi iz mehiške kuhinje, turške kuhinje, grških specialitet in še več. Vedno ga lahko vključite v recepte za kebabe ali žrtvene juhe. Velikonočne jedi s kozjo so tudi klasika za našo državo.

Katere so začimbe za kozje meso?

1. Česen;

2. Črni poper;

3. Zelena;

4. Rdeča paprika;

5. pomarančni sok;

6. koriander;

7. Kurkuma;

8. Kumina;

9. Rdeče ali belo vino.

Že veste, kdo so najprimernejše začimbe za kozo. In ali ste ga kuhali in če je tako, katere so vaše najljubše jedi s tem mesom?