2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Blanširanje pomeni, da hrana hitro zavre, zaradi česar spremeni barvo, najpogosteje beli.
Blanširanje se ne sme nadaljevati več kot 1-2 minuti od začetka ponovnega vrenja vode in prej ko voda zavre po potopitvi izdelkov, tem bolje. Če ostanejo dlje, izdelke skuhamo.
Vso zelenjavo, razen paradižnika, paprike in jajčevcev, pred zamrzovanjem blanširamo. Blanširanje tkiv sadja in zelenjave delno odstrani zrak, vključno s kisikom, ki pomaga ohranjati vitamine med zamrzovanjem.
Okus nekatere zelenjave po beljenju se izboljša - na primer v krompirju. Toda beljenje povzroči izgubo vitamina C, sladkorjev, kislin in drugih topnih snovi.
Izgube se povečajo glede na trajanje postopka. Da bi zmanjšali izgubo hranil, priporočamo, da izdelke po odstranitvi ohladite, da prekinete postopek kuhanja.
Krompir je treba hladiti s hladno vodo pri temperaturi, ki ne presega 10 ° C. V ta namen izdelke odstranimo iz vrele vode in damo v posodo s hladno vodo in ledom.
Krompir blanširajte 5 do 8 minut. Njihovo toplotno obdelavo je najbolje opraviti pri temperaturi vode, ki ne presega 95 ° C, zaradi česar večina vitaminov in elementov v sledovih ostane nedotaknjena.
V tem postopku krompir posvetli in dobi boljši okus. Predhodna obdelava jim omogoča hitrejše cvrtje in pridobivanje želene hrustljave skorjice.
Po blanširanju na maslu rahlo prepražimo krompir. Če jih želite dolgo hraniti, potem ko se ohladijo, potem ko jih vzamete iz vode, zapakirajo in zamrznejo.
Priporočena:
Kako Je Nastal Pire Krompir
Prvi pisni dokazi, ki opisujejo pire krompir, so iz 17. stoletja. Potem je izšla knjiga tedaj slovitega dr. Aleksandra Exvemelina "Pirates of America". To je bil hit med Evropejci, ki so se lahko naučili zanimivih stvari o Ameriki.
Kako Blanširati špinačo?
Vsi so že slišali, da je listnata zelenjava med najbolj uporabnimi, prednjači pa špinača. Veliko se uporablja tako v zdravi prehrani kot v prehranski kuhinji. Če pa ga želite shraniti dlje časa, ga je dobro zamrzniti. In pred tem ga morate blanširati.
Kako Narediti Domač Hrustljav Krompir
Skoraj vsi ljubimo Pomfri , še posebej ocvrti - pomfrit - na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak, svež, vroč in s kečapom. Obstaja več osnovnih načinov za rezanje krompirja za cvrtje . Toda osnovno načelo je, da rezine dobijo enako obliko in, če je mogoče, enako veliko.
Kako Blanširati Riž
Blanširanje je ena glavnih kuharskih tehnik. Gre za postopek, pri katerem blanširan izdelek - zelenjavo ali meso - za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Zelenjavo, ki jo bomo globoko zamrznili v zamrzovalniku, najpogosteje blanširamo. Ta tehnika omogoča, da zelenjava dlje časa ohrani svoj okus, hranilno sestavo in barvo.
Kako Shraniti Krompir
Krompir je eden izmed najbolj priljubljenih kuharskih izdelkov. Pozimi zahtevajo posebne pogoje skladiščenja. Krompir shranjujemo v suhem in temnem prostoru, pa tudi v prezračevanem prostoru, ki je mrazu nedostopen. Krompir je najbolje shraniti v kleti, saj ni stalne svetlobe.
