2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Konzervansi se uporabljajo za zaščito izdelka z naravnimi sestavinami, ki pride v stik z zrakom in vlago. Priljubljeni konzervans za hrano natrijev benzoat (E211) je učinkovit proti kvasu in plesni. Poleg tega je ta spojina dobro topna v vodi in alkoholu in jo ledvice zlahka izločijo.
Benzojsko kislino in njene soli - benzoate najdemo v sadju - brusnicah, črnih in borovnicah, jabolkih itd., Čeprav industrija uporablja njihov sintetični analog.
Pred desetletji je ameriška uprava za hrano in zdravila ugotovila povišane ravni nevarnega rakotvornega benzena (C6H6) v brezalkoholnih pijačah, ki vsebujejo obe askorbinsko kislino (Vitamin C) in benzoati.
Zakaj je beze nevarno?
Huda zastrupitev z benzenom vodi do motenj centralnega živčnega sistema, napadov, bruhanja, nespečnosti itd. Blaga zastrupitev se kaže v poškodbah krvnih organov, spremembi količine in sestave belih krvnih celic, krvavitvah na koži in sluznicah itd. Dolgotrajni vpliv benzena lahko povzroči različne oblike raka.
Po mnenju britanskega znanstvenika Petra Piperja, profesorja molekularne biologije na univerzi v Sheffieldu, benzen škoduje človeški mitohondrijski DNK. Mitohondriji so neposredno vključeni v staranje in celični metabolizem. Njegova škoda lahko povzroči zelo resne posledice: izzvati Parkinsonovo bolezen in številne nevrodegenerativne bolezni.
Obstajajo dokazi, da je benzen vzrok za različne vrste levkemije, aplastične anemije. Vprašanje še zdaleč ni povsem jasno. Znanstveniki to verjamejo ni varne koncentracije benzena za ljudi. Prav tako ni podatkov o učinkih večkratnega zaužitja natrijev benzoat v telesu.
Znanstveniki trdijo, da je benzen v brezalkoholnih pijačah nastal leta interakcija natrijevega benzoata z vitaminom C., čeprav je v normalnih pogojih to skoraj nemogoče. Izvedene so bile študije za vzpostavitev mehanizma takšne preobrazbe.
Kaj pravi organska kemija?
Foto: Diana Kostova
Teoretično se pri visoki temperaturi in visokem tlaku natrijev benzoat v kislem okolju lahko delno pretvori v benzen. Drugi mehanizem pretvorbe benzoatov v benzen je dolgotrajno segrevanje z bazami. V tem primeru je popolna pretvorba benzoata v benzen pri proizvodnji hrane nemogoča. Zato je s kemijskega vidika sočasna prisotnost konzervans natrijev benzoat in vitamin C. ne bi nas smelo motiti. Mimogrede, benzoati in vitamin C so prisotni skupaj v zgoraj omenjenih sadežih, vendar jih jemo mirno in se jih ne bojimo zastrupitev z benzenom.
Kaj pravi biokemija?
Ameriške študije brezalkoholnih pijač kažejo prisotnost 10 delcev benzena na milijardo, kar je dvakrat več od norme tega onesnaževala za pitno vodo. Vendar ni neposrednih dokazov, da benzen nastaja v sokovih in sladkih pijačah ravno zato interakcija benzoatov in askorbinske kisline. Znanstveni dokumenti opisujejo možnost pretvorbe benzoatov v benzen v prisotnosti askorbinske kisline, vendar bodo za to potrebni encimi ali ioni železa ali bakra, pa tudi ogrevanje ali sončna svetloba.
Vendar regulatorji prehrane v ZDA in Evropi priporočajo proizvajalcem, da zmanjšajo vsebnost E211 v živilih in se izogibajo pitju pijač, ki vsebujejo E211 (natrijev benzoat) in E300 (askorbinska kislina) v vročini.
Priporočena:
Je Margarina Rakotvorna Hrana?
Margarina je splošno ime za oljne nadomestke. Kdaj točno je bil ta izdelek izdelan, ni znano. Res je, da je v šestdesetih letih francoski cesar Napoleon III razglasil nagrado za vsakogar, ki je ustvaril zadovoljiv nadomestek nafte, primerne za uporabo v vojski in nižjih slojih.
Superživila, Bogata Z Vitaminom E
Vitamin E . skupaj z vsemi drugimi vitamini je izredno pomemben za človeško telo. Znan tudi kot tokoferol, je njegova glavna naloga zaščititi telo pred samooksidacijo vitamina A, karotena in nenasičenih maščobnih kislin. Izboljša tudi delovanje jeter, mišic, zarodnih celic, živčnega tkiva in še več.
Živila, Najbogatejša Z Vitaminom E
Vsi vemo, da je zdravo, energično in s stabilnim imunskim sistemom eno od zlatih pravil jesti uravnoteženo in celovito prehrano z različnimi živili, bogatimi s hranili in vitamini, potrebnimi za telo. Vsi so dragoceni in ključnega pomena za naše dobro počutje, danes pa bomo še posebej pozorni vitamin E .
Uporaba Natrijevega Benzoata Pri Kuhanju
Natrijev benzoat, ki ga najdemo na številnih etiketah, kot je E211, je med tistimi konzervansi, ki so na seznamu dovoljenih dodatkov v Evropi, a hkrati negativno vplivajo na duševni razvoj otrok, zato se išče nadomestek. . Dokler pa ga ne najdemo, je dobro vedeti, kaj je natrijev benzoat in kakšno uporabo najde pri kuhanju.
Rakotvorna Hrana Se Skriva Iz Vseh Kotov
Hrana je osnova človekovega zdravja. Številna hrana, ki jo jemo vsak dan, nam omogoča zdrav način življenja in nas varuje pred boleznimi in številnimi drugimi zapleti. Niso pa vsa živila takšna, ker obstajajo izdelki, ki vsebujejo nezdrave spojine in lahko našemu telesu dajo snovi, ki lahko povzročajo zdravstvene težave in motnje.
