2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Eden od pogojev za pridobitev visokokakovostnih testenin je pravočasno in pravilno pečenje. Testenine, pripravljene v gostinskih obratih, pečejo v pečeh na pečeh na trda in tekoča goriva ali v električnih pekarnah. Pri peki v pečeh s pečmi na tekoče gorivo je treba biti previden, saj so v mnogih primerih segreti na visoko temperaturo, kar lahko privede do izgorevanja izdelkov. Peka v pečeh na trdo gorivo daje dobre rezultate pri enakomerni temperaturi.
Za peko so najprimernejše električne pekarne, saj je mogoče njihovo temperaturo uravnavati glede na vrsto izdelka.
Čas pečenja je odvisen od vrste in velikosti izdelka ter temperature pečice. Izdelki iz različnih vrst testa se pečejo na različne načine in pri različnih temperaturah.
Izdelki iz parjenega testa se na primer pečejo v tesno zaprti pečici, da para ne izhaja, ampak pri zmerni temperaturi, izdelki iz listnatega testa - pri višji temperaturi. Izdelke iz lahkega piškotnega testa pečemo v suhi pečici, najprej je temperatura nižja, nato pa narašča, dokler ne pordečijo. Izdelke za velikonočno torto pečemo v srednje zmerni in tesno zaprti pečici, izdelke iz maslenega testa pa v srednje zmerni suhi pečici.
Številni izdelki iz testenin se med peko znatno povečajo. Glavni razlog za to je tvorjenje plinov kot posledica procesov, ki potekajo v testu pod vplivom visoke temperature. Zato je treba pri razporejanju testenin v ponev pustiti prostor med njimi.
Poleg tega izdelki med peko izgubijo težo, odvisno od uporabljenih materialov. Na primer izdelki z vodo in mlekom izgubijo večjo težo kot izdelki z maslom in sladkorjem.
Ali je izdelek pečen, določajo barva skorje, konsistenca in otip - najbolj značilno za izdelke iz lahkega biskvitnega testa. Peko izdelkov za velikonočno torto vzpostavimo s prebodom s tanko čisto palčko. Če na njem ne ostanejo sledi testa, je izdelek pečen.
Priporočena:
Učbenik Za Kulinariko: Kako Kuhati Meso In Zelenjavo?
Da dobimo močno juho, nasičeno s hranili, je treba izdelke (meso, kosti, ribe ali zelenjavo) položiti v hladno vodo in jih počasi segrevati na štedilniku, še bolje pa je, da jih narežemo na majhne koščke. kosov. Če je namenjeno nasprotno, tj.
Učbenik Za Kulinariko: Pravilno Kuhanje Rib
Zelo priročen pribor za kuhanje rib so posebni dolgi lonci z mrežo, ki ima ob strani ročaje. To ribe nekoliko odstrani iz vode, ne da bi jih strgalo. Če take posode ni, je priporočljivo, da velike ribe skuhate zavite v čisto redko krpo, jih predhodno poparite in sperete s hladno vodo ter rahlo zavežete z vrvico.
Učbenik Za Kulinariko: Kako Pravilno Hraniti Torte?
Končane testenine shranjujemo na različne načine in za različne čase. Izdelki iz drobljenega masla in mešanega maslenega testa, pripravljeni z marmeladami in marmeladami, zdržijo več dni v suhih in prezračevanih prostorih. Iste izdelke, pripravljene s sadjem ali kremami, hranite v hladilniku največ 36 ur.
Učbenik Za Kulinariko: Pravila Za Pripravo Domačega Sirupa
Številni se z nostalgijo spominjamo tistih časov, ko je bila ena najbolj okusnih pijač v otroštvu domač sirup ali sok, ki so ga z resnično spretnostjo pripravile naše babice ali mame. To še posebej velja za tiste, ki smo imeli to srečo, da smo poletne počitnice preživeli v naših vaseh ali vilah, kjer so sirupi in sokovi narejeni iz domačega sadja, ne tistega, ki ga danes vidimo na trgih, in kljub temu, da popoln videz, nikoli ne vemo, s katerimi kemikalijami in pripravki s
Učbenik Za Kulinariko: Topljenje Masti
Slanino, namenjeno taljenju masla, narežemo na ne zelo velike koščke, ki jih damo v veliko posodo in zalijemo s hladno vodo, da se namaka 1-2 dni. Med namakanjem se voda večkrat zamenja, dokler se ne preneha obarvati s krvjo. Vloženo slanino narežemo na majhne koščke.
