2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Slanino, namenjeno taljenju masla, narežemo na ne zelo velike koščke, ki jih damo v veliko posodo in zalijemo s hladno vodo, da se namaka 1-2 dni.
Med namakanjem se voda večkrat zamenja, dokler se ne preneha obarvati s krvjo. Vloženo slanino narežemo na majhne koščke.
V kositrno ali emajlirano posodo najprej položimo približno 1/3 slanine z malo vode, da na začetku ne zažge. Ko se začne topiti, dodajte ostalo.
Stopite na zmernem ognju, dokler se vsa maščoba ne loči in voda popolnoma izpari. Med taljenjem ga neprestano mešamo z leseno lopatico na dnu posode, da ne zažge taljenja slanine in ne da slabega okusa maščobi.
Ko ocvirki postanejo lepo rožnate barve in maščoba postane prozorna in na njeni površini ne nastanejo mehurčki, posodo odstranimo s ognja.
Maščobo filtriramo skozi gosto cedilo ali platno in vlijemo v suhe posode, običajno v tenake ali kozarce.
Za izboljšanje okusa maščobe, potem ko jo precedimo, ponovno zavre. Nato umaknite z ognja in na vsakih 5 kg maščobe vlijte 1 liter mleka. Nalijte malo mleka, da maščoba ne zavre.
Maščobo ponovno pustimo vreti, dokler voda ne zavre v mleku, strjen del pa pade na dno in postane roza. Po razjasnitvi maščobe lahko dodamo koščke jabolk ali kutin. Stopljeno maslo filtriramo in vlijemo v posode.
Ko se maščoba ohladi, se bel list papirja, natančno odrezan na stenah posode, tesno prilepi na njegovo površino. Na liste nalijemo stopljeni parafin, da nastane plast 2 mm. Maščo izolira iz zraka in zaščiti pred žarkostjo.
Priporočena:
Učbenik Za Kulinariko: Kako Kuhati Meso In Zelenjavo?
Da dobimo močno juho, nasičeno s hranili, je treba izdelke (meso, kosti, ribe ali zelenjavo) položiti v hladno vodo in jih počasi segrevati na štedilniku, še bolje pa je, da jih narežemo na majhne koščke. kosov. Če je namenjeno nasprotno, tj.
Učbenik Za Kulinariko: Pravilno Kuhanje Rib
Zelo priročen pribor za kuhanje rib so posebni dolgi lonci z mrežo, ki ima ob strani ročaje. To ribe nekoliko odstrani iz vode, ne da bi jih strgalo. Če take posode ni, je priporočljivo, da velike ribe skuhate zavite v čisto redko krpo, jih predhodno poparite in sperete s hladno vodo ter rahlo zavežete z vrvico.
Učbenik Za Kulinariko: Kako Pravilno Hraniti Torte?
Končane testenine shranjujemo na različne načine in za različne čase. Izdelki iz drobljenega masla in mešanega maslenega testa, pripravljeni z marmeladami in marmeladami, zdržijo več dni v suhih in prezračevanih prostorih. Iste izdelke, pripravljene s sadjem ali kremami, hranite v hladilniku največ 36 ur.
Učbenik Za Kulinariko: Pravila Za Pripravo Domačega Sirupa
Številni se z nostalgijo spominjamo tistih časov, ko je bila ena najbolj okusnih pijač v otroštvu domač sirup ali sok, ki so ga z resnično spretnostjo pripravile naše babice ali mame. To še posebej velja za tiste, ki smo imeli to srečo, da smo poletne počitnice preživeli v naših vaseh ali vilah, kjer so sirupi in sokovi narejeni iz domačega sadja, ne tistega, ki ga danes vidimo na trgih, in kljub temu, da popoln videz, nikoli ne vemo, s katerimi kemikalijami in pripravki s
Učbenik Za Kulinariko: Domači Pesto Ala Genovese
Narava se je prebudila, prišla je pomlad, vse je zeleno in lepo. Čas je, da domov pripeljete italijansko kuhinjo, čas je za pesto! Ni znano, kdo in kdaj je naredil prvi pesto, vendar je znano, da izvira iz Genove v Liguriji. Tradicionalno ga pripravljajo z baziliko, pinjolami, parmezanom, olivnim oljem in česnom, vendar obstajajo njihovi nadomestki, ki ga spretno poustvarijo.
