2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Riž je eno najpogostejših živil na svetu, znano že 6000 let. Danes ga proizvajajo predvsem v Aziji, vendar ga uživajo po vsem svetu. Riž je ena glavnih sestavin okusne azijske kuhinje, vendar se pogosto uporablja tudi v naši kuhinji.
Obstajajo različne vrste riža, ena od njegovih področij pa je glede na geografsko lego. Prvi je beli riž, ki v Aziji velja za sveto hrano. Obstajata afriški riž in divji riž, ki lahko rasteta kjer koli. Afriški in beli riž sta lahko različnih vrst, vsaka s svojo aromo, okusom, barvo, dolžino in stopnjo lepljivosti.
Med najpogostejšimi vrstami riža so rdeči riž, črni riž, basmati riž, dolgozrnat riž, jasminov riž, arborio riž itd.
Podrobneje se bomo zadržali na jasminov riž. Izvira s Tajske in se zelo pogosto uporablja v južnoazijski kuhinji. Jasminov riž je izjemno dišeč in je odlična alternativa običajnemu dolgozrnatemu rižu.
Jasminov riž ima prijetno cvetlično aromo in ob kuhanju dobi mehko in lepljivo strukturo. Mnogi bi riž jasmin zamenjali z rižem basmati, in čeprav sta si precej podobna, med njima obstajajo velike razlike.
Jasminov riž ima fino aromo in mehko lepljivo teksturo, zrna pa so krajša in debelejša kot zrna riža basmati. Riž basmati je treba pred kuhanjem namakati vsaj 30 minut, saj bodo tako zrna vpila več vode in se enakomerno skuhala. Riž se tradicionalno pripravlja s kuhanjem, jasminov riž pa je bolj paren ali z absorpcijsko metodo, kar pomeni, da je pripravljen v določeni količini vode, ki jo riž popolnoma absorbira.
Nekateri primerjajo aroma jasminovega riža s cvetjem. To je zato, ker se riževa polja, na katerih raste, namakajo samo s čisto vodo iz gora. Zrna jasminovega riža imajo po dolžini en trak. Med kuhanjem se ta trak razpoči in tako se sprosti nežna aroma te vrste riža.
Vrste jasminovega riža
Tajski in kamboški jasminov riž imajo skoraj enake značilnosti, ker rastejo na istem geografskem območju. Kamboški jasminov riž je bel (beljen in poliran) in rjavi riž. Jasminov riž gojijo tudi v Laosu in Vietnamu, vendar ni tako pogost kot tajski riž iz jasmina. Lahko je tudi rjava in bela, večino pa izvozijo v Evropo in Severno Ameriko.
Glikemični indeks jasminovega riža
Jasminov riž ima glikemični indeks 68-80. Hrana z glikemičnim indeksom manj kot 70 ima prednost pri zdravi prehrani, ker počasnejša absorpcija ščiti pred skoki krvnega sladkorja. Zaradi tega je jasminov riž ena najbolj zdravih vrst riža.
Riž iz belega jasmina je zelo dišeč in pri kuhanju bolj lepljive konsistence. Riž iz rjavega jasmina zadrži svetlo rjavo zunanjo plast riževih zrn. Za zdravje je bolj koristen kot bel, ker vsebuje snov orizanol, ki lahko znižuje holesterol. Rjavi riž je bogat z vitamini A in B, beta-kartoinom, vsebuje antioksidante, ki podpirajo živčni sistem.
100 g jasminov riž vsebuje 355 kalorij in 0,7 g maščobe, od tega 0,2 g nasičenih; 6 g beljakovin; 81 g ogljikovih hidratov in le 0,01 g soli.
Kuhanje jasminovega riža
Prvi korak v zaodrju predelava jasminovega riža je njegovo izpiranje. Vedno ga dobro umijte v hladni vodi in umivajte, medtem ko je voda čista. Riž dobro odcedite in nato začnite kuhati. To morate imeti v mislih jasminov riž ne absorbira toliko vodekot vedno.
Kot vemo, navaden riž kuhamo z vodo v razmerju 1: 3, jasminov riž pa v razmerju 1: 1,5. Ko riž zavre, pustimo, da vre približno 20 minut, odstavimo z ognja in pustimo stati 5-10 minut.
Kuhan jasminov riž je mehak in zelo bel, se ne lepi veliko. Dobro se kombinira z zelenjavo, mesom, morskimi sadeži. Lahko eksperimentirate tako, da ga kuhate v sladko-kislih kombinacijah, pa tudi z eksotičnim sadjem, kot je ananas. Zahvaljujoč občutljivemu dihu ga lahko uživate samostojno kot glavno jed brez različnih dodatkov.
Prednosti jasminovega riža
V kombinaciji s pitjem veliko vode jasminov riž izboljša peristaltiko in preprečuje zaprtje. Riž iz rjavega jasmina vsebuje dragocene netopne vlaknine in tako pomaga hrani hitreje prehajati skozi prebavila, hkrati pa blati blato.
Vitamini in minerali v jasminovem rižu ščitijo pred nekaterimi vrstami raka. Kompleksni ogljikovi hidrati v tej vrsti riža zagotavljajo dolgotrajno energijo. Jasminov riž je veliko bolj hranljiv od običajnega belega riža - ima dvakrat več vlaknin, trikrat več magnezija in petkrat več vitamina E. Zamenjava navadnega riža z jasminovim rižem zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
Zdaj, ko poznate prednosti jasminovega riža, lahko pripravite nekaj odličnih receptov za riž, kot so mleko z rižem, španska paella, piščanec z rižem, riž z gobami, jagnjetina z rižem, svinjina z rižem, riževa solata, zakaj pa tudi rižev puding.
Priporočena:
Riž - Različne Vrste, Različna Priprava
Belo ali rjavo, polnozrnato, blanširano, s kratkimi ali dolgimi zrni … Basmati, gluten, himalajski, sladica … In še in še - iz Azije, Afrike, Evrope in tiste, ki jo gojimo v naših deželah. Riž obstaja v toliko različicah in sortah, da bo težko, da ga človek našteje, prebere in si zapomni.
Riž
Riž je eno najstarejših živil, znanih od približno 5000 pr. Letne riževe slovesnosti potekajo na Kitajskem od približno 2300 pr. Domneva se, da riž izvira iz Indije in Tajske. Riž postala priljubljena na Zahodu prek raziskovalcev, vojakov in trgovcev, ki so jo tja pripeljali.
Rdeči Riž - Kaj Moramo Vedeti?
Rdeči riž je neprecenljivo, okusno darilo narave, ki ga pri kuhanju pogosto uporabljajo številni narodi po vsem svetu. Med bogato raznolikostjo različnih sort riža, ki obstaja, velja za najbolj uporabnega. To je posledica visoke hranilne vrednosti, ki ima v sebi obilo hranilnih snovi in mineralov.
Divji Riž Ohranja Srce Zdravo In Nam Pomaga Pri Hujšanju
Čeprav je beseda riž prisotna v njegovem imenu, divji riž ni tako blizu tradicionalnemu azijskemu rižu, ki je manjši, manj hranljiv in ima drugačno barvo. Divji riž dejansko opisuje štiri različne vrste trave, pa tudi koristno žito, ki ga lahko naberemo iz njih, od tega tri v Severni Ameriki in eno v Aziji.
Kaj Je Jasminov Riž
Jasminov riž je posebna sorta dolgozrnatega riža, ki raste v gorskih predelih severovzhodne Tajske. Raste le od septembra do decembra, namakana z dežjem in čisto gorsko vodo. Posledično postane peneče belo in dišeče. Jasminov riž lahko imenujemo samo riž, gojen na Tajskem v naravnih razmerah, namakan z gorsko in deževnico.
