2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Mnogi bi se s tem strinjali kuhanje jajc brez razpok ni lahko. Izpostavljenost hladnim jajcem v topli ali vroči vodi lahko povzroči razpoke. Poleg tega lahko lupine razpokajo, če jajca pridejo v stik med seboj in z dnom posode. Da preprečite razpoke lupin, z jajci ravnajte zelo previdno, jih kuhajte na majhnem ognju in natančno spremljajte temperaturni režim oziroma temperaturno razliko med jajci in vodo.
Priprava jajc za kuhanje
Jajca pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Če hranite jajca v hladilniku, je pomembno, da jih pred kuhanjem vzamete ven, da jih ne zebe. Ko se jajčece segreje, se zrak v zračni vrečki razširi in začne pritiskati na lupino ter poskuša najti izhod. Lupina vsebuje pore, ki zagotavljajo izmenjavo plinov med zarodkom in okoljem.
V primeru močnega padca temperature ta varnostni ventil ne opravlja svojih dolžnosti, tlak v jajcu se znatno dvigne in lupina poči. Počakajte, da se jajca segrejejo na sobno temperaturo.
Če komaj čakate, da jajca naravno dosežejo sobno temperaturo, jih pred kuhanjem za nekaj minut namočite v vročo vodo.
Če je mogoče, uporabite jajca, ki niso preveč sveža. Dve membrani pokrivata notranjost lupine, imenujemo ju notranja in zunanja membrana lupine. Zunanja membrana se drži jajčne lupine, notranja pa na jajčni beljak. Tesno so med seboj povezani in se sčasoma tesno držijo trde lupine.
Z iglo ali batom naredite majhen prebod, da bo zrak izstopil. Preden jajce potopite v vodo, z iglo ali ščepec prebodite topi konec jajca, da sprostite zrak. Če naredite luknjo z iglo na topem koncu jajčeca, boste videli, da iz luknje piha zrak.
Zahvaljujoč temu se lupina pri segrevanju ne razpoka.
Razporedite jajca in jih položite v skledo ali ponev. Pazite z jajci zelo previdno, da ne pride do razpok. Ne pretiravajte ne kuhajte preveč jajc naenkrat. Če skuhate veliko jajc, bodite pozorni na to, da morajo vsa ležati na dnu posode v enem sloju.
Če boste skuhali večje število jajc, bodite pripravljeni, da se nekatera počijo pod težo drugih jajc.
Svežino jajc preverite tako, da jih položite v skledo s slano vodo. Če jajce potone na dno, je sveže. Če jajče pride na površje, ga verjetno ne bi smeli več jesti.
Zloženo gazo položimo na dno ponve. Zaradi tega je manj verjetno jajca počijo.
Jajca pokrijte s hladno vodo. Lonec previdno napolnite z vodo vsaj 3 cm nad nivojem jajc. Vodo nalijte tako, da pršilo ne zadene jajčec. Če na ta način ne morete naliti vode, podprite jajca z roko, da preprečite zdrs ali razpoke.
V vodo dodajte pol žličke soli. Zaradi tega je manj verjetno, da bo lupina počila. Olajšali boste tudi lupljenje jajčne lupine. V slani vodi se beljakovine hitreje koagulirajo. Da bi se izognili uhajanju beljakovin, ko lupina poči, je treba vodo soliti.
Jajc nikoli ne dajajte v lonec z vročo vodo. Lupina lahko poči, zaradi česar se bo vsebina jajčeca odtekla v vodo (sčasoma boste dobili poširano jajce). Dajanje hladnih jajc v toplo ali vročo vodo jih šokira z nenadnim padcem temperature, kar vodi do razpok. Poleg tega je manj verjetno, da bo potapljanje jajc v hladno vodo prekuhano.
Vodo dodajte kis. Za vsako jajce uporabite eno žličko kisa. V vodo vlijemo kis, preden vklopimo štedilnik, da zavre jajca. Kis spodbuja hitrejše strjevanje beljakovin, kar bo zamašilo odprtino razpoke, preden bo lahko uhajala. To je pogosta težava, še posebej, če skuhate zelo hladna jajca.
Kis lahko dodate tudi, če v jajčni lupini opazite razpoko. Morda boste opazili belo tekočino, ki kaplja iz razpokanega jajčeca. Ukrepajte čim hitreje. Če v vodo dodate kis takoj, ko opazite razpoko, beljakovine ne bodo uhajale ven.
Če kisa ne dodate pravočasno, ne skrbite. Jajce boste lahko zakuhali, vendar bodite pripravljeni, da ne bo videti najbolje.
Ne pretiravajte! Če dodate preveč kisa, bodo vaša jajca imela okus in vonj po kisu.
Kuhanje jajc
Na zmernem ognju segrejte vodo do zmernega vrenja. Pazite, da ne bo močnega mehurčka vode, saj lahko zaradi nenadnih temperaturnih sprememb pride do razpok. Lonec pokrijemo s pokrovom. Voda bo vrela nekoliko hitreje, če je pokrov na loncu. Če pa želite paziti jajca, jih lahko skuhatene da bi pokril lonec.
Ko voda zavre, ugasnite peč. Ko voda zavre, ugasnite štedilnik in pustite jajca v vroči vodi. Ne odstranjujte pokrova s ponve. Temperatura vode in toplota s kuhalne plošče bosta ustvarili potrebno okolje za nadaljnje kuhanje. Jajca pustite v ponvi še 3-15 minut, odvisno od tega, kakšne konsistence želite, da so jajca.
Če imate radi mehko kuhana jajca, jih po 3 minutah vzemite iz vode. Idealno mehko kuhano jajce naj vsebuje trd beljak in tekoči rumenjak. Bodite zelo previdni pri odstranjevanju jajc iz vode. Vsako jajce odstranite z žlico, da se izognete razpokam.
Če imate radi dobro kuhana jajca, jih po 5-7 minutah odstranite iz vode. Dobro kuhano jajce je tisto, pri katerem je rumenjak v sredini delno tekoč in na robovih trši, beljak pa je popolnoma trd.
Če imate radi trdo kuhana jajca, namakajte jih v vroči vodi za 9-12 minut. Rumenjak mora biti popolnoma čvrst. Ni vam treba skrbeti, da bo jajce počilo. Če želite, da je rumenjak svetlo rumen in mehak, pustite jajca v vodi 9-10 minut. Če želite, da je rumenjak trd in bledo rumen, pustite jajca v vodi 11-12 minut.
Pazite na vreme, da se izognete prekuhavanju jajc. Po 12 minutah rumenjak postane sivo zelen. Zelenkasta barva rumenjaka ne vpliva na okus jajca in ne pomeni, da je pokvarjeno. Vendar mnogi menijo, da je videti manj apetitno. Razmislite o nakupu indikatorja za vrenje jajc. Indikator je nameščen v posodi, kjer se kuhajo jajca, in s spremembo barve signalizira stopnjo njihove pripravljenosti.
Ugotovite, kdaj lahko varno jesti razpokano jajce. Če jajce med kuhanjem poči v vodi, ga lahko varno pojeste; jajce lahko skuhate, če razpoka ni prevelika. Če je jajce pred kuhanjem razpokano, jajca ne zavrite. Bakterije prodrejo v zaščitno membrano, nato pa se vsebina okuži in je nevarna za zdravje in življenje.
Hlajenje, čiščenje in skladiščenje
Pripravite skledo z ledeno vodo. Medtem ko so jajca v vroči vodi, napolnite veliko skledo s hladno vodo. V vodi raztopite 1/4 do 1/2 čajne žličke soli, nato dodajte led, da bo voda dovolj hladna. Ko so jajca pripravljena, jih previdno prenesite v skledo s hladno vodo, da prenehajo kuhati.
Ko so jajca v vroči vodi potreben čas, vročo vodo previdno izlijte iz ponve. Jajca previdno prenesite v skledo z ledeno vodo, da prenehate kuhati. Z žlico z režami odstranite jajca eno za drugim in se izogibajte razpokanju lupine. Jajca nežno potopite v skledo z ledeno vodo, da zmanjšate temperaturo. Pustite, da se ohladijo 2-5 minut.
Jajca postavite v hladilnik ali takoj postrezite. Ko se jajca dovolj ohladijo (da jih držite v roki), jih za 20-30 minut postavite v hladilnik za kasnejše boljše čiščenje (lupljenje). Če vas po odstranitvi lupine ne skrbi videz jajc ali če radi jedo jajca topla, jih ne dajte v hladilnik. Jajce olupite takoj, ko se ohladi.
Poskrbite, da so jajca kuhana - položite jajce na mizo in ga začnite obračati. Če se jajčece hitro ustavi in med vrtenjem niha, ni popolnoma kuhano. Če se jajčece vrti dolgo in enakomerno, se to naredi.
Jajče olupite, ko ga želite pojesti. Vsako jajce zlomite na čisto, ravno površino, nato z roko zvijte, da lupina poči. Začnite lupiti jajčece s topega konca, kjer je zračni prostor. Tako boste lahko hitro olupili jajčece.
Jajca po čiščenju operite pod hladno vodo. To bo pomagalo odstraniti umazane delce, ki so lahko na površini beljakovin.
Jajca z razpokanimi lupinami ponavadi lažje očistiti - jajca vrnite v ponev s pokrovom. Pekač stresete, da ustvarite razpoke v lupini, preden olupite jajca. Morda boste to morali storiti večkrat, da počite vsa jajca.
Z žličko nežno olupite jajce. Dotaknite se širokega konca jajčne lupine, da uničite zračni žep. Med lupino in samim jajčkom položite žlico, jo obrnite in jajce boste hitro olupili.
Jajca hranite v hladilniku največ pet dni. Pojejte jajca takoj, ko jih olupite. Ostanke jajc shranite v zaprti posodi z vlažno papirnato brisačo. Vsak dan zamenjajte papirnato brisačo, da se jajčeca ne izsušijo. Pojejte jajca v štirih do petih dneh.
Jajca lahko shranite tudi v hladni vodi. Vsak dan zamenjajte vodo, da se jajčeca ne izsušijo.
Trdo kuhana jajca lahko shranite nekaj dni, preden jih olupite. Upoštevajte pa, da bodo sčasoma jajčeca postala suha in trda. Zato je bolje olupljena jajca shraniti v hladilniku v vodi, kot pa jih pustiti v lupini.
Nasveti
Velika jajca se kuhajo dlje kot majhna. Skupnemu času kuhanja dodajte še tri minute, odvisno od velikosti jajca. Na primer, veliko jajce je treba kuhati približno 15 minut, če želite izdelati trdo kuhana jajca.
Če uporabljate bela jajca, v vodo med vrenjem dodajte malo čebulne lupine (posušene lupine rjave čebule). Čebulni olupki bodo obarvali vodo in jajčne lupine, zlahka pa ločite med kuhanimi in surovimi jajci. To je lahko še posebej koristno, če shranjujete kuhana jajca skupaj s surovimi.
Ko se enkrat naučite kako kuhati zdrava jajca, oglejte si nekaj naših predlogov, ki vas bodo navdihnili za vstop v kuhinjo in naredili okusno solato z kuhanimi jajci, pico s kuhanimi jajci, predjed s kuhanimi jajci ali kaj drugega po vaši izbiri.
Priporočena:
Veganska Velikonočna Jajca So Hit! Tukaj Je Opisano, Kako Jih Narediti
Velikonočni prazniki so tu in verjetno se že sprašujete, ali bi stavili na klasična ptičja jajca, posejana z barvami, ali pa bi na mizo vnesli raznolikost in poskusili kaj novega. Če ste pripravljeni na kulinarične poskuse, vam tokrat predlagamo, da naredite t.
Kakšno Vino Je Primerno Za Kakšno Meso
Obstaja nenapisano pravilo, da je belo vino primerno le v kombinaciji z belim mesom, rdeče pa samo v kombinaciji z rdečim mesom. To mnenje že vrsto let deluje kot ovira za številne ljubitelje okusnih jedi, zaradi česar je bila kombinacija vin in mesa premalo izpopolnjena in ustrezna.
Jajca, Ki Jih Pri Nas Najdemo S Fipronilom, Niso Nevarna
Lahko varno pojeste eno ali dve jajci, ki vsebujeta fipronil, ne da bi se skrbeli za svoje zdravje in v dokaz tega sta dva strokovnjaka za hrano jedla živa jajca iz okužene serije, ki jo najdemo pri nas. V oddaji To soboto na btv sta Bogomil Nikolov iz Active Consumers in nekdanji vodja BFSA Jordan Voynov jedla jajca iz serije s fipronilom, da bi dokazala svoje mnenje, da niso nevarna.
Katero Jed S Kakšno Maščobo Skuhati?
Najpogosteje se pri kuhanju različnih jedi uporablja več vrst maščob, in sicer maslo, olje in mast. Maslo Kravje maslo se uporablja pri pripravi perutnine, jagnjetine, gob, dušene zelenjave, za cvrtje jajc in omlet; Maša Foto: Elena Stefanova Yordanova Maslo se uporablja za praženje in kuhanje svinjine in govedine, pa tudi za jedi s svežim ali kislim zeljem;
Galaktična Jajca Bodo Hit To Veliko Noč! Tukaj Je Opisano, Kako Jih Narediti
Če veliko časa preživite v kibernetskem prostoru in predvsem na družbenih omrežjih, vas je zagotovo navdušilo, da so galaktične barve dobesedno zavladale svetu. Vesoljske kombinacije barv se vse pogosteje pojavljajo v ličilih, oblačilih in manikurah.
