2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Črni riž / Črni riž / je žito, ki je udomačeno v Aziji. Zaradi tega se pogosto uporablja v kulinariki mnogih držav, kot so Kitajska, Japonska in Koreja. Imenuje se tudi vijoličen riž, zaradi odtenka, ki ga dobi po toplotni obdelavi.
Specifična barva živilskega izdelka je določena s prisotnostjo antocianinov (pigmentov) v njegovi sestavi. Iste pigmente najdemo v borovnicah in grozdju. Črni riž je zelo dragocen ne le kot eksotična sestavina jedi, ampak tudi kot superživila.
Zgodovina črnega riža
Črni riž ima zelo starodavno zgodovino. Starodavni Kitajci so ga imenovali cesarski riž. Navadni ljudje so ga imeli za prepovedano hrano, saj so imeli pravico jesti temna zrna le cesar in njegovi bližnji. Stroge kazni so se skrivale za vsakega subjekta, ki si je upal poseči po blagoslovljenem rižu. Tiste, ki so si upali, so pogosto klicali, da umrejo.
Toda zakaj so vladarji vztrajali, da so edini uživali črni riž? Po takratnih prepričanjih lahko majhen črni fižol človeku, ki ga jedo, zagotovi dolgo življenjsko dobo in zdravje. V preteklosti črni riž je bil sprejet in kot zdravilo.
Ljudski zdravilci so ga priporočali pri težavah z želodcem in za spodbujanje aktivnosti nadledvične žleze. Prav tako naj bi izostrili vid in se lahko uporablja kot afrodiziak in kot sredstvo za boljši krvni obtok.
Sestava črnega riža
Črni riž ni naključje, da je bilo med najljubšimi živili starih. Vse njegove uporabne lastnosti so posledica bogate sestave. Črni riž je vir beljakovin, številnih uporabnih aminokislin, vitamina B9 in vitamina E. Vsebuje tudi minerale, kot so magnezij, cink, fosfor, mangan, karoten, vlaknine in še več. Pravzaprav ima štirikrat več vlaknin kot beli riž. Črni riž vsebuje malo sladkorja, glutena pa popolnoma ni.
Kuhanje črnega riža
Kot smo že ugotovili, uporablja se črni riž zelo pogosto v azijski kuhinji. Za dobro kuhanje pa je treba upoštevati nekatere njegove značilnosti. Upoštevati je treba, da ima ta vrsta riža trdnejšo lupino kot bela sorta, zato je za njegovo pripravo potrebno predhodno namakanje. Po čiščenju in pranju riža ga lahko 7-8 ur pustite v vodi (ki jo nato lahko uporabite v posodi) in nato nadaljujete z nadaljnjo toplotno obdelavo.
Če žit ne namočite, potem ne samo, da jih boste morali dolgo kuhati, ampak obstaja velika nevarnost prebavnih težav. Hkrati dobro namočen riž približno 60 minut kuhamo v vodi (v razmerju 1: 2) in nato lahko prebavimo. Kuhan riž ima temno vijolično barvo, močno orehovo aromo in nežen sladek okus.
Druga značilnost, ki jo je treba upoštevati pri kuhanju z njo, je, da obarva vsak živilski izdelek, s katerim je kombiniran. Zaradi te lastnosti je priljubljen izdelek izkušenih kuharjev. Če pa takšnega učinka ne iščete, ga je bolje nadomestiti z rjavim rižem, ki ostalim sestavinam v posebnosti ne bi dal posebnega odtenka.
V nasprotnem primeru črni riž se uporablja ne samo v glavnih jedeh, ampak tudi v solatah in prilogah. Kombinira se z vsemi vrstami zelenjave in včasih s sadjem. Uporablja se v različnih kašah, jedeh iz morskih sadežev, kot so kozice, školjke, raki, lignji in še več. Zelo pogosto se uporablja pri pripravi suši.
Nekatere od teh kombinacij niso preveč značilne za bolgarski okus in bi se zdele celo zelo mikavne. Po drugi strani pa kombinacija med črni riž in kokosovo mleko je vsekakor mogoče povezati z dobro znanim v našem mleku z rižem.
Prednosti črnega riža
Črni riž vzbuja radovednost ne samo starih zdravnikov, temveč tudi sodobnih zdravnikov. To je razlog, da je predmet raziskav v našem času. Nekatere nedavne raziskave kažejo, da črni riž pomaga pri preprečevanju različnih vrst raka, diabetesa, hipertenzije in drugih resnih bolezni. Po mnenju ameriških strokovnjakov le majhen del zadevnega riža vsebuje veliko več hranilnih snovi kot borovnice, ki ohranjajo sloves superhrane.
Ta vrsta riža je vir vitaminov in mineralov, ki jih mora naše telo nujno pravilno razviti. Vse te snovi so najbolj potrebne v hladnih mesecih, ko nas napadajo najrazličnejši virusi in imunski sistem oslabi.
Nekoliko črni riž velja za bolj koristno kot belo, ker vsebuje manj natrija. Poleg tega ne vsebuje glutena, zaradi česar je priljubljena hrana za vse ljudi, ki so se zaradi intolerance na gluten odrekli žitaricam, kot so pšenica, ječmen in rž.
Črni riž je prednostno živilo iz številnih drugih razlogov. Priporočljivo je za težave z lasmi, vključno z izpadanjem las in sivenjem. Po kitajski medicini podpira delovanje jeter in je še posebej koristen za ženske, ki so pred kratkim rodile. Priporočljiv je tudi pri težavah z ledvicami in prebavnim sistemom.
Priporočena:
Črni čaj
Črni čaj , beli in zeleni čaj izdelujemo iz rastline čaj / Camellia sinensis /. Za tri vrste čaja so različni deli rastline izbrani v različnih časih. Poleg tega smejo fermentirati drugo obdobje. Za beli čaj se zbirajo najmlajši deli rastline, ki niso fermentirani.
Črni Poper Je Univerzalni Naravni Zdravilec
Črni poper se doda skorajda vsakemu receptu pri pripravi predjedi, glavnih jedi in solat. Črni poper je začimba, ki jo uporabljamo v svoji vsakdanji prehrani in jo mnogi obožujemo, vendar ne vemo zagotovo o njenih koristih za naše zdravje. Koristi črnega popra za zdravje so številne:
Zakaj Je črni Riž Najbolj Uporaben
Pri nas je uporaba črnega riža pri kuhanju šibka. Vendar je ta sorta najbolj uporabna od vseh vrst riža, vključno z večjimi koristmi za zdravje kot rjavi riž. Črni riž je znan tudi kot "prepovedan riž", ker je bil v starih časih prepovedan navadnim ljudem.
Kako Kuhati črni Riž V španščini
Vsak tujec, ki pride v Španijo in se odloči za kulinarično turnejo po državi, bo presenečen ugotovil, da španska kuhinja ni sestavljena samo iz paelle, tortilje in tapasa, temveč svojim gostom ponuja tudi široko paleto izvrstnih morskih sadežev.
Črni Riž Je Superhrana
Črna sorta riža lahko zmanjša vnetja v telesu, ki sodelujejo pri boleznih, kot so astma, alergije in druge, pravijo znanstveniki iz ZDA. Lupina črnega riža ni odstranjena, tako kot pri rjavem rižu, da bi dobili najpogosteje uporabljeno različico žitnega izdelka.
