2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Italijanska kuhinja je izjemno priljubljena po vsem svetu. Njegove sestavine in jedi so različne v različnih regijah. Kruh je sestavni del te kuhinje, ki igra različne vloge tako na regionalni kot na nacionalni ravni z različnimi različicami.
Klasični italijanski kruh se imenuje Chabata. Ima značilno strukturo - njegova notranjost je polna velikih votlin, ki nastanejo pri večkratnem vzhajanju testa. Ta izredno okusen kruh lahko poleg trgovine pripravite tudi doma. Takole:
Chabata (chibata)
Potrebni izdelki
Za bigas: 125 g bele moke, 1/2 žličke. sladkor, 1/2 čajne žličke suh kvas, 150 ml vode
Druga stopnja: 1 žlica. mleko v prahu, 2 žlici. oljčno olje, 375 g bele moke, 1 žlička. sol, 1 čajna žlička sladkor, 1 čajna žlička suh kvas, 250 ml vode
Način priprave:
Najprej pripravimo bigato (majhen del tekočega testa, ki vzhaja posebej). V večji skledi zmešajte moko, sladkor in kvas ter premešajte in dodajte malo po malo vode. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati nekaj ur ali čez noč.
Preostalo moko, mleko v prahu, oljčno olje, sol, sladkor in kvas dodamo bigati. Vse dobro premešajte, počasi dolivajte vodo. Nastalo mehko testo pokrijemo in pustimo na toplem 2 uri. Testo naj se potroji.
Testo vlijemo na namaščen papir za peko. Z mokastimi rokami se oblikujeta dva dolga kosa. Ponovno pustimo vzhajati 45 minut na vročini. Čiabato pečemo v ogreti pečici na 220 stopinj 20-25 minut, da postane zlato rjave barve. Pripravljeni so, ko se ob tapkanju s prstom zasliši zvok na skorji, kot da bi bili votli v notranjosti.
Končane čabate vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na kuhinjski rešetki.
Italijani so veliki ljubitelji pekarn. Najdemo jih skoraj v vsakem domu. Zato imajo tudi poseben recept za kruh za pekarno.
Kruh za pekarno
Potrebni izdelki: 450 g bele moke, 1 1/2 žličke. suhi kvas, 1 žlička. sol, 2 žlici. olivno olje, 225 ml. vode
Način priprave: V ponev krušnega stroja položite moko, vodo, sol, oljčno olje in suh kvas. Vklopi se v načinu belega kruha, po koncu cikla pa kruh odstranimo in pustimo počivati pol ure na kuhinjskem stojalu.
Za dobljeni kruh je značilno veliko puščanja zraka in lahkotnost, ki spominja na velikonočno torto.
Še en izjemno zanimiv kruh prihaja iz regije Pulja, južna Italija. Pripravljen je s kisom.
Apulijski kruh s kisom
Potrebni izdelki: 500 g moke, 500 g moke durum (zdrob / zdrob), 25 g svežega kvasa, 20 g soli, 450-500 ml vode, 30 ml belega kisa, 150 ml vode
Način priprave: Dve vrsti moke zmešamo, kvas raztopimo v topli vodi in pustimo vzhajati približno 10 minut. Penast kvas dodamo moki in dobro pregnetemo. Njim se doda 50 ml vode z raztopljeno soljo.
Dodajte 150 ml vode + 30 ml kisa. Zamesimo elastično testo. Pokrijte in pustite 25-30 minut. Zgnetemo testo in oblikujemo okroglo štruco ter ponovno pokrijemo. Pustite 35 minut.
V tem času vklopite pečico na maksimum s pladnjem, v katerem se bo kruh pekel. Testo položimo na vročo ponev in pečemo na srednjem žaru, pri čemer temperaturo zmanjšujemo na 220 C približno 45-60 minut. Nastali apulski kruh mora imeti gosto zlato skorjo.
Priporočena:
Burata - Italijanski Sir, Ki Se Dobesedno Topi V Ustih
Nevihta je svež italijanski sir, ki izvira iz južne Italije. Prvič je bil narejen v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja na območju Andrije na družinski kmetiji Bianchini. Ni naključje, da je tako poimenovan, ker Burrata v italijanščini pomeni maslo.
Tukaj Je Opisano, Kako Pripraviti Zdrav živi Kruh (rustikalni Kruh Iz Kvašenega Testa)
Bolgari so med ljudmi, ki jih največ zaužijejo kruh . Danes je težko najti kvaliteten in okusen kruh. Trgovine ponujajo različne vrste testenin - polnozrnate, večzrnate, rečni kruh, črne, tipove, ličje, zelenjavo itd. V tovarnah, kjer pripravljajo kruh, se uporabljajo vse vrste sredstev za izboljšanje, konzervansi, sredstva za vzhajanje in barvila.
Neznani Italijanski Siri
Vsaka italijanska regija je ponosna na vrste sira, ki jih proizvaja. Vsak sir ima svoj okus in način pridelave. A enega od sirov proizvajajo na resnično specifičen način - to je Ubriaco, ki ga med Italijani poznajo kot pijani sir. Izdelan je iz kravjega mleka v provinci Treviso in je znan po tem, da je na začetku zorenja v mešanici več vrst vina.
Tradicionalni Francoski Kruh
Kruh v Franciji je postavljen na podstavek. In razlog je. Francoski kuharski mojstri so izumili tehnologijo za pripravo morda najbolj okusnega kruha - baget. Bageta je dolga in tanka. Njegova dolžina lahko doseže meter, če obstaja kraj za peko.
Kako Narediti Tradicionalni Italijanski Kapon
Recept za tradicionalno italijanščino kapon prihaja s Sicilije. Kulinarične tradicije največjega sredozemskega otoka so se oblikovale tisoče let. Številni osvajalci so tu pustili svoj pečat - Rimljani, Bizantinci, Arabci, Normani, Grki, germanska plemena, Francozi in Španci.
