2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kruh v Franciji je postavljen na podstavek. In razlog je. Francoski kuharski mojstri so izumili tehnologijo za pripravo morda najbolj okusnega kruha - baget.
Bageta je dolga in tanka. Njegova dolžina lahko doseže meter, če obstaja kraj za peko. Njegova skorja je hrustljava. Obstaja veliko tehnologij, s katerimi jih je mogoče pripraviti. Priprava traja dva dni. Glavna točka za vsakogar je izbira moke. Vsebovati mora veliko beljakovin, iz katerih se lahko razvije gluten in kruh je trden.
Z njim je treba ravnati previdno, saj mora zrak v glutenu ostati, ko se gluten dvigne in dvigne. Dolgo vrenje, ki ga testo potrebuje, razvije v njem več okusa. Hrustljava skorjica je posledica večine vlage v pečici, kar je pomembno na samem začetku pečenja.
IN dan francoskega kruha naj vam ponudimo najboljše recepte za bagete.
Klasične francoske krušne bagete
Potrebni izdelki: 680 g moke, 2 žlički. sol, 7 g suhega krušnega kvasa, 460 ml mlačne vode
Način priprave: Vse izdelke zmešamo v večji skledi. Mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane testo, ki ga pustite nepokrito 5 minut. Nato gnetemo še 3 minute in po potrebi dodamo še moko. Nastalo testo mora biti mehko, gladko in elastično.
Iz testa se oblikuje kroglica, ki jo damo v rahlo naoljeno posodo. Pokrije se s folijo in čez noč pusti v hladilniku. Tam lahko ostane do 4 dni.
Naslednji dan testo vzamemo iz hladilnika in oblikujemo v bagete. Dobro je, da pri količini testa za eno bageto upoštevamo velikost ponve, v kateri se bo pekla. Za povprečno bageto dolžine 38 cm je potrebno približno 280 g testa.
S testom ravnamo previdno, da v njem ostane čim več zraka. Testo razdelimo na štiri. Vsak del se oblikuje posebej. To naredimo tako, da iz njega oblikujemo pravokotnik in z dlanmi rahlo pritisnemo. Z enega konca se obrne po dolžini. Sukani rob rahlo pritisnemo na podlago, tako da se drži. Tako se zvije celotno testo in po vsakem obratu nastali konec pritisne na podlago.
Ko pridete do drugega konca pravokotnika, s prsti pritisnite testo, da se prime. Počakajte 5-10 minut, da se zaključi. Ko se sprosti, se začne z dlanoma obeh rok vrteti v smeri naprej-nazaj, hkrati pa se z vrtljivimi gibi roke premikajo z zelo rahlim pritiskom od sredine do koncev bageto. To naredimo tako, da dosežemo želeno dolžino in da lahko testo poravnamo.
Oblikovane bagete položite na pomokano krpo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi približno 1 uro in 30 minut oziroma do skoraj podvojitve prostornine. Nato previdno prenesite v ponev, posuto s koruzno moko, polnozrno moko ali otrobi. Pred pečenjem vsako bageto na več mestih z ostrim nožem razrežemo na površino.
Bagete pečemo v ogreti pečici na najvišji temperaturi. Vanj dajte skledo z vročo vodo ali na dno položite nekaj kock ledu. Temperatura se zniža na 230 ° C. Bagete so pripravljene v 12 minutah. Za bolj enakomerno pečenje lahko ponev obrnemo za 180 stopinj in bagete pečemo še 20-25 minut oziroma toliko časa, da skorja postane zlata in kruh zveni votel, ko ga tapkamo na spodnji strani. Skupni čas peke je približno 35 minut. Za hrustljavejša skorjica iz bagete lahko po preteku časa pečenja pustite še 5 minut v izključeni pečici. Ko je pripravljen, ga hladite na mrežici najmanj 45 minut.
Francoski podeželski kruh
Še eno tipično francoski kruh je francoski podeželski kruh. Prav tako uživa v hrustljavi skorji in edinstvenem okusu.
Potrebni izdelki
O kvasu: 50 g / ½ h.h. polnozrnata moka, 3 žlice.mlačna voda
Za prvo mešanje: 4 žlice. vroča voda, 75 g / ¾ čajne žličke polnozrnati cvet
Za drugo mešanje: 120 ml / ½ žličke topla voda, 120 g / 1 žlička. bela moka, 25 g / ¼ žličke polnozrnati cvet
Za testo: 150 - 180 ml mlačne vode, 350 g / 3 žličke bela moka, 10 ml / 2 žlički. sol
Način priprave: Moko damo v majhno skledo. Dodajte vodo in mešajte 2-3 minute. Nastalo testo damo v posodo, ki jo pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 2 dni.
Odstranite skorjo s preostalega testa in vzemite 2 žlici. od znotraj. Položimo v večjo skledo in za prvo mešanje zmešamo z vodo. Postopoma dodajamo preostalo moko in gnetemo 2-3 minute. Rezultat pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 24 ur.
Odstranite skorjo s preostalega testa in zmešajte z vodo za drugo mešanje. Po malo dodajte moko, da dobite čvrsto testo. Nastalo testo pokrijemo z namaščeno folijo in pustimo 10 ur na vročini, da podvoji prostornino.
Vzhajani masi v posodi dodajte vodo za testo. Dodamo moko in na pomokani površini gnetemo približno 5 minut. Ponovno pokrijemo z naoljeno folijo in pustimo na toplem 1 uro - 2 uri, da se volumen podvoji.
Testo oblikujemo v kroglico. Posodo pokrijemo s čisto perilo ali bombažno krpo, rahlo potresemo z moko. Testo v njem zadnjič vzhaja. Pokrijemo z znano folijo in pustimo približno 2-3 uri.
Že vzhajano testo obrnemo na pekač. Potresemo z moko, z ostrim nožem narežemo na kvadrat in pečemo v ogreti pečici na 230 ° C približno 30-35 minut.
In da imaš svojega tradicionalni francoski kruh družba, poglejte te recepte za francoske paštete, ki so pripravljeni v nekaj minutah. Oglejte si tudi, kako pripraviti svojce baget - vrečk. Italijanski beli kruh, brez katerega ne mine sendvič Botusha - chabata, je strašansko okusen in idealen za različne priložnosti.
Priporočena:
Francoski Rogljiček Ali Dunajski Kolač
Slavni Francoski rogljiček , ki se topi v ustih in diši po maslu in testu, je pravzaprav dedič dobrega starega Dunajski kolač . Mnogi se spomnimo gostiteljice z dunajskim kolačkom in skodelico kave iz Tangrine pesmi, a komaj poznamo zgodbo o slavnem zajtrku, ki se je spremenil v zgodbo enega najbolj znanih junakov francoske kuhinje.
Tukaj Je Opisano, Kako Pripraviti Zdrav živi Kruh (rustikalni Kruh Iz Kvašenega Testa)
Bolgari so med ljudmi, ki jih največ zaužijejo kruh . Danes je težko najti kvaliteten in okusen kruh. Trgovine ponujajo različne vrste testenin - polnozrnate, večzrnate, rečni kruh, črne, tipove, ličje, zelenjavo itd. V tovarnah, kjer pripravljajo kruh, se uporabljajo vse vrste sredstev za izboljšanje, konzervansi, sredstva za vzhajanje in barvila.
Zanimivosti O Francoski Kuhinji
Ni naključje, da je francoska kuhinja, ki je prehrano spremenila v pravo umetnost, svetovno znana. Le malo ljudi še ni slišalo za specialitete, kot so okusni siri iz fondueja, dišeča francoska juha Dubari, piščanec A la Dijones in mnogi drugi.
Tradicionalni Francoski Izdelki, Ki So Ponos Domačinov
V naslednjih vrsticah bomo res pisali le o Francoski izdelki ki so v ponos domačinom, ne pa francoskim specialitetam. Kot nam je zelo jasno, je francoska kuhinja neprekosljiva, in to ne v enem ali dveh odstavkih. Je izredno uporaben, poudarek je vedno na kakovosti, ne na količini, zato bi verjetno užalili Američane ali ljubitelje ameriške kuhinje.
Tradicionalni Italijanski Kruh
Italijanska kuhinja je izjemno priljubljena po vsem svetu. Njegove sestavine in jedi so različne v različnih regijah. Kruh je sestavni del te kuhinje, ki igra različne vloge tako na regionalni kot na nacionalni ravni z različnimi različicami.
