Som

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Som / Silurus glanis / je sladkovodna riba, znana tudi kot evropska som. Telo soma je podolgovato in pogosto doseže izjemno velikost. Nekateri osebki zrastejo do 5 metrov in tehtajo več kot 250 kilogramov. Som lahko zlahka ločimo od drugih vrst. Njeno sluzno telo ni pokrito z luskami.

Njegova glava je razmeroma velika in sploščena. Za to vrsto so značilna tudi široka usta in dobro definirane ustnice. Oči ribe niso zelo velike. Nahajajo se nad obema vogaloma ust. Značilna značilnost soma so brki. Nad njegovo zgornjo ustnico jih je par na obeh straneh. Na spodnji ustnici ribe je mogoče videti dva para brkov, ki sta spet na obeh straneh ust. So krajši od zgornjih.

Druga značilnost te vrste je plavut, ki se nahaja na zadnji strani. Soma boste prepoznali po zelenkasti barvi telesa. Na njegovem telesu je včasih videti rumenkaste odtenke. V nasprotnem primeru je hrbet ribe temno siv, trebuh pa bel ali svetlo siv. Običajno je pri moških bolj zanimiva barva telesa.

Običajno vedenje soma

Som naseljuje globoka vodna telesa. Živi v rekah, ki se izlivajo v Črno, Kaspijsko in Baltsko morje. Pri nas je ta vrsta rib razširjena v rekah, kot so Donava, Tundža, Vit, Struma, Botunja, Lom, Osam, Iskar, Ogosta in druge. Najdemo ga tudi v jezovih: Dospat, Iskar, Car Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino in v številnih drugih vodnih bazenih v državi.

Som je plenilec. Lovi majhne ribe, rakovice, žuželke, žabe, mehkužce. Večji osebki so sposobni pogoltniti celo domače živali. V pomladnih mesecih se predstavniki te vrste hranijo na obalnih območjih vodnega bazena, v katerem prebivajo. Ko se jeseni temperature spustijo, se som usede v spodnje jame, kjer ostanejo pozimi. Običajno v tem obdobju imajo ta zavetišča soma druge predstavnike vrste.

Preostali čas pa se posamezniki gibljejo samostojno. Ob segrevanju obalnih voda je čas za drst. Ta postopek poteka med obalno vegetacijo v zaprtih rezervoarjih. Zanimivo je, da samec na dnu naredi gnezdo, kjer nato drži mrestišče. Izležene ličinke so požrešne in se začnejo hitro razvijati. Nastale majhne ribe hitro pridobijo na teži. Spolno zrelost dosežejo približno v tretjem letu.

Gojenje soma

Som se lahko razmnožujejo umetno. Trenutno v Bolgariji obstajajo številni rezervoarji, v katerih se uspešno redijo in gojijo somovi. Umetno gojenje te vrste je do neke mere posledica dejstva, da v zadnjih letih populacija v naravnem okolju upada. Kot smo že omenili, je som plenilec. Zato strokovnjaki svetujejo, da rastejo v ribnikih, kjer to ne ovira njegove prevlade manjših dragocenih vrst.

Ulov soma

Izkušeni ribiči priporočajo, da za vabo uporabite koščke torte in kaše. Po mnenju nekaterih učinkovito deluje tudi majhna količina domačega mila. Najbolj mamljivi za plenilca pa so koščki stoječih jeter. V nasprotnem primeru bi lahko žabe, polže in velike črve uporabljali tudi ribiči.

Če uporabljate večje žuželke, boste tudi uspešni. Na prvih petelinih ali zvečer som lovi v zgornjih plasteh rezervoarja. Kavlji, ki jih boste uporabljali, morajo biti trpežni in vzdržati premetavanje. Som je mogoče ujeti z obale. Večje ribe lahko v ribniku lovite s pomočjo čolna. Nato se ulov vleče na obalo.

Sestava soma

Surovo meso soma je vir veliko dragocenih snovi. Vsebuje vitamine A, C, E, K in D. Vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline, magnezij, kalcij, kalij, fosfor, baker, natrij in druge.

Som v kuhanju

Som ima odlične kulinarične lastnosti. Uporablja se prostovoljno, saj je njegovo meso nežno, mastno in zelo apetitno. Po toplotni obdelavi dobi belo barvo in se zlahka loči. Druga pozitivna lastnost te vrste rib je, da je ni treba očistiti iz več kosti. Po mnenju gurmanov je najbolj okusen predel na glavi soma.

Pri pripravi som včasih je treba odstraniti plast z njeno maščobo, katere debelina lahko preseže 2 cm. Som omogoča raznoliko toplotno obdelavo, zato se uporablja v številnih receptih, cenjenih ne le pri nas, temveč tudi marsikje v Evropi. Ribe z brki so na jedilniku prebivalcev ZDA, Malezije, Indije, Madžarske, ki imajo celo posebne načine postrežbe soma.

V Bolgariji se som vseeno jedo. Lahko ga pečemo v pečici ali na žaru, lahko pa tudi kuhamo v ponvi. Ribe začinimo z limoninim sokom, česnom, poprom, origanom, koprom, peteršiljem, timijanom in še več. Z leti so apetitne ribe postale pomembna sestavina okusnih pekov, solat, juh, paštet. Som se odlično poda k zelenjavnim okrasom in pikantnim omakam, končni učinek pa je neustavljiv.

Izbira in shranjevanje soma

Pri izbiri som upoštevati je treba nekaj preprostih pravil. Meso rib mora biti elastično in ne lepljivo. Če je riba cela, ji poglejte v oči. Če so bistre, so ribe sveže. Če pa je oblačno, obstaja velika verjetnost, da je stara. Sveže ribe lahko nekaj časa nesoljene hranimo v hladilniku. Vendar ga v tem stanju ne smete puščati več kot dva dni. Če želite to narediti, ga najprej operite in posušite, nato pa zavijte v plastično folijo.

Prednosti soma

Kot vemo, je uživanje rib zelo pomembno za naše telo. Uporabne sestavine soma so eden pomembnih gostov na naši mizi. Med prednostmi te vrste rib je njeno maščobno meso, ki vsebuje beljakovine in maščobe, ki so dragocen vir energije. Hkrati se meso rib lahko prebavi, kar je pomembno za ljudi, ki vodijo sedeč življenjski slog in nimajo možnosti aktivnega gibanja.

Dame se morajo držati uživanja te vrste rib, saj je dokazano, da blagodejno vpliva na kožo in lase. Podpira tudi živčni in prebavni sistem ter uravnava raven sladkorja v krvi. V preteklosti so somo uživali kot sredstvo za boj proti prehladu.