2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V arabski kuhinji se uporabljajo predvsem govedina, jagnjetina, koza, perutnina, stročnice, riž, zelenjava, konzervirano in sveže sadje.
Svinjsko meso je v arabski kuhinji tabu, a iz rib, jajc in mlečnokislinskih izdelkov pripravljajo čudovite jedi. Začimbe se pogosto uporabljajo v velikih količinah. V arabskih državah celo kavo pijejo z začimbami namesto sladkorja.
Uporabljajo se čebula, česen, olive, pekoča rdeča paprika, cimet in veliko oljčnega olja. Za arabsko kuhinjo je značilna toplotna obdelava mesa brez uporabe maščob. V ta namen se ponev segreje na 300 stopinj. Tako meso tvori zlato skorjo takoj, ko se dotakne ogrete površine in tako sok ne zmanjka in ostane sočen.
Mesne juhe s fižolom in rižem, grahom, krompirjem so zelo priljubljene. Najpogostejše glavne jedi so dušeno in pečeno meso - piščanec ali jagnjetina. Priljubljena je tudi kaša iz pšenične moke, znana tudi kot burgul.
Tudi jagnjetina, polnjena z rozinami, rižem, mandlji in začimbami ali ovčji pilaf z rižem, datlji in mandlji, je neprimerljiva. Slaščice Ayesh nadomeščajo kruh in so narejene iz moke in jogurta. Tradicionalne so mesne jedi, kot je kuba - kuhane kroglice iz mesa ali rib z dodatkom začimb, pa tudi enolončnice - dušeno meso z zelenjavo.
Za pripravo dušen piščanec z datlji potrebni so naslednji izdelki: 1 piščanec, 700 gramov čebule, 200 g datljev, 650 mililitrov piščančje juhe, 1 žlica. moka, 1 žlica olja, 5 žlic. limonin sok, 1 cimetova palčka, 1,5 žličke. mleti ingver, 1 žlička. kim, pol čajne žličke kurkuma, 50 g mandljev, 20 g koriandra, pekoča paprika, črni poper, sol.
Priprava: Piščanca potresemo s črnim poprom, soljo in moko. Pražimo na vroči maščobi na zmernem ognju približno 15 minut. Primerneje je, če piščanca narežemo na koščke, vendar ga je treba enakomerno ocvrti.
Meso prestavimo v drugo ponev in na maščobi prepražimo čebulo, začinimo s cimetom, kumino, ingverjem, kurkumo, pekočo papriko in mešamo, da se okusi popolnoma zmešajo.
Nalijte juho in 3 žlice. limonin sok. Ogenj se stopnjuje in takoj, ko zavre, pokrijemo 15 minut na majhnem ognju. Nato so na čebuli razporejeni koščki piščanca.
Ko ponovno zavre, ponovno pokrijemo 25 minut, nato meso in čebulo prestavimo v drugo skledo in pokrijemo s folijo. Preostala omaka v ponvi kuhamo, dokler se ne zgosti.
Dodajte datlje, 2 žlici. limonin sok in zavrite na majhnem ognju. Meso prelijemo z omako in potresemo s koščki praženih mandljev.
Priporočena:
Najbolj Priljubljene Specialitete Francoske Kuhinje
Francoska kuhinja slovi po svojem ugledu kot najboljša na svetu. Zelo pogosto se uporabljajo ribe in morski sadeži, govedina, jagnjetina, perutnina, zajec. Svinjina ne uživa velikega spoštovanja. Francozi polže in žabje krake opredeljujejo kot rafinirano dobroto.
Najbolj Priljubljene Specialitete Italijanske Kuhinje
Že od antičnega Rima so Italijani znani kot poznavalci dobre hrane. Že od nekdaj v kulinarični tradiciji današnje Italije daje prednost, da se meso kuha celo. Primer tega je priprava odojka, ki ga ne narežemo na koščke, ampak ga popečemo celega, ali pripravo mesnega raguja, pri katerem se meso ne razreže na koščke, temveč se celo duši v paradižnikovi omaki.
Najbolj Priljubljene Specialitete Srbske Kuhinje
Srbsko kuhinjo so oblikovale sredozemska, turška in avstro-ogrska kuhinja. Zato ima veliko edinstvenih jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih predjedi je pršut Negush - sušena svinjina. Tako je poimenovan, ker naj bi bil najbolje pripravljen na območju Negushi.
Najbolj Priljubljene Specialitete Turške Kuhinje
Turška kuhinja je za mnoge ljudi eksotična in turške jedi so zelo priljubljene. Celotno raznolikost turških juh lahko razdelimo v več skupin. To so mesne juhe z dodano zelenjavo, kremne juhe z maslom, juhe, prelite z limoninim sokom in jajcem.
Najbolj Priljubljene Specialitete Angleške Kuhinje
Angleška kuhinja je svetu podarila vrhunski jorkširski puding, slivovo torto, pečeno govedino, kuhan svež krompir z meto in tradicionalni popoldanski čaj. Angleška kuhinja ni najbolj raznolika. Tradicionalizem v njem je tako močan, da imajo Britanci lahko vsak dan enak zajtrk, ne da bi ga želeli spremeniti.
