Zelena

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Zelena je dvoletna zelenjava, ki pripada družini Umbelliferae, katere člani so korenje, peteršilj in koper. Poleg stebel zelene se njeni listi, korenine in semena zelene uporabljajo tudi kot začimba in hrana, pa tudi kot naravno zdravilo.

Zelena zraste v višino od 12 do 16 centimetrov in je sestavljen iz listov, razporejenih na steblih in razporejenih v stožčasto obliko. Stebla zelene imajo hrustljavo teksturo in nežen, a rahlo slan okus. Zeleno lahko najdemo v različnih odtenkih zelene, v Evropi gojijo in sorto, ki je bele barve.

Zelena je bila gojena iz divje zelene. Njegov izvor izvira iz sredozemskih regij severne Afrike in južne Evrope, pa tudi na območjih vzhodno od Himalaje.

Zelena ima dolgo zgodovino uporabe, sprva kot zdravilo in kasneje kot hrano. Stari Grki so iz listov zelene izdelovali lovorove vence za svoje slavne športnike, stari Rimljani pa so jih uporabljali kot začimbo. Šele v srednjem veku se je uporaba zelene razširila zunaj medicine in kot začimba, pa tudi kot hrana. V Evropi je postal priljubljen okoli 18. stoletja. Zelena je bila v ZDA predstavljena v začetku 19. stoletja.

Sestava zelene

Zelena je odličen vir Vitamin C. Je zelo dober vir prehranskih vlaknin, kalija, folata, molibdena, mangana in vitamina B6. Zelena je tudi dober vir kalcija, vitamina B1, vitamina B2, magnezija, vitamina A, fosforja in železa. Zelena vsebuje v steblih približno 35 miligramov natrija, zato bi jo morali ljudje, ki so občutljivi na sol, jemati previdno.

1 skodelica zelene / 120 g / vsebuje 19-20 kalorij, 0,90 g beljakovin in 0,17 g maščobe.

Izbira in shranjevanje zelene

Kdaj izbira zelene, je treba izbrati tistega, ki je videti svež in se zlahka odlomi. Ko so stebla upognjena, bi morala biti razmeroma močna in kompaktna. Listi naj bodo bledo do svetlo zelene barve in na sebi ne smejo imeti rumenih ali rjavih lis. Zelena je lahko včasih v stanju, imenovanem "črno jedro", ki ga povzročajo žuželke. Če želite preveriti poškodbe, je treba ločiti stebla zelene in preučiti, ali so rjave ali črne lise. Zelena, ki ima semena na steblih, je pogosto bolj grenkega okusa.

Zelena je shranjena tako, da ga postavite v zaprto posodo ali zavijete v plastično vrečko ali vlažno krpo in postavite v hladilnik. Ko shranjujete olupljeno in sesekljano zeleno, jo morate hraniti na suhem.

Kulinarična uporaba zelene

Zelena v kulinariki se uporablja tako kot korenovka / stebla in korenine / kot začimba / njeni listi /. Kot vso zelenjavo lahko tudi zeleno kuhamo, ocvremo in pečemo. Da bi se izognili razbarvanju stebel zelene, jih morate izpostaviti minimalni toplotni obdelavi. Upoštevajte, da se žile na steblih po kuhanju ne zmehčajo, zato jih morate previdno odstraniti, začenši z ozkega konca stebel.

Samo zeleno lahko uživamo v različnih solatah, kuhamo v juhah in juhah. Ljubitelji zdrave prehrane pijejo sveže iztisnjen sok zelene. Kot začimba se zelena uporablja posušena ali sveža, ki se uporablja v marinadi zelo okusnih zimskih kumaric.

Zelena odlično dopolnjuje okus mesnih jedi in krompirjevih jedi. V ZDA je taljenje stebla zelene v prelivu iz modrega sira v kombinaciji s piščančjimi krilci, drugimi predjedmi ali glavnimi jedmi zelo pogosto.

Semena zelene so zelo bogate z eteričnimi olji, zato imajo zelo začinjen vonj. Če želite doseči bolj intenziven okus svoje jedi, jih zmeljite s soljo in dodajte.

Svežo korenino zelene čudovito dopolnjujejo jabolka in korenje. Iz pretlačene korenine lahko pripravite uporaben in vitaminski pire. Naribana korenina je idealen dodatek zelenjavnim sokom.

Prednosti zelene

Zdravstvene koristi zelene lahko povzamemo na naslednji način:

- Zelena je bogata z vitaminom C. Vitamin C pomaga zaščititi imunski sistem in simptome prehlada. Vitamin C telo tudi ščiti pred škodo, ki jo povzročajo prosti radikali. Zmanjšuje tudi resnost vnetnih stanj, kot so astma, osteoartritis in revmatoidni artritis;

- Zelena ima potencialne koristi za zniževanje visokega krvnega tlaka;

- Zelena pomaga znižati raven holesterola v krvi;

- Zelena ima diuretični učinek. Zelena, bogata s kalijem in natrijem, mineraloma, ki sta najpomembnejša za uravnavanje ravnovesja tekočin, spodbuja nastajanje urina in tako pomaga telesu, da se znebi več tekočine;

- Spodbujanje optimalnega zdravja. Zelena vsebuje spojine, imenovane kumarini, ki pomagajo preprečevati škodo, ki jo celice povzročajo prosti radikali, s čimer zmanjšujejo možnosti za celične mutacije in pojav raka;

- Zelena ima odlične protivnetne lastnosti, saj je v svoji sestavi bogata z antioksidanti. Čudovito profilaktično sredstvo proti težavam s srcem in Alzheimerjevo boleznijo;

- V svoji sestavi vsebuje tako pomembna vlakna, ki pomagajo pri prebavi. Je učinkovito sredstvo za zaprtje in počasno presnovo;

- Vsebuje vitamin K, ki pozitivno vpliva na srčno mišico;

- Zelena je bogata s fosforjem, zato je zelo koristna za zdravje kosti in sklepov;

- pozitivno vpliva na jetra in prebavni sistem;

- blagodejno vpliva na živčni sistem in deluje tudi pomirjujoče;

- Na splošno so koristne lastnosti zelene posledica njene edinstvene sestave. Koreninska zelenjava je na primer prava uporabna bomba, saj je bogata z veliko vitamini in minerali, ki pozitivno vplivajo na nohte, kožo in lase;

- pomaga normalizirati raven hormonov v telesu in pozitivno vpliva na depresijo med predmenstrualnim sindromom;

- Listi zelene imajo odličen učinek proti raku. Zato so še posebej koristni za kadilce, saj uničujejo rakotvorne snovi tobačnega dima;

- listi zelene so bogati s karotenom in vitaminom E, ki so zelo koristni za vid, kožo, lase in nohte;

- sok zelene se uporablja tudi kot vitaminski dodatek;

- Listi korenovke so koristni tudi pri prostatitisu, uporabljajo pa jih tudi pri težavah s potenco. Razlog za to je hormon androsteron, ki pozitivno vpliva na moško moč;

- Zelena je prehranski izdelek in 100 gramov vsebuje le 16 kcal. Zato ga lahko varno dodate na svoj jedilnik, če ste se odločili za hujšanje;

- Poveča obrambno sposobnost telesa zaradi odlične prehranske in vitaminske sestave. Poleg tega lahko zelena vašemu odnosu doda celo kanček strasti, saj moški okrepi moč;

Zdravilne lastnosti zelene

1. Vpliva na imunski sistem;

2. čudovito profilaktično sredstvo pri številnih boleznih z nalezljivo etiologijo;

3. pozitivno vpliva na srčno mišico in ožilje;

4. deluje pomirjevalno na živčni sistem;

5. Odlično profilaktično delovanje proti aterosklerozi;

6. Priporočljivo za protin;

7. pozitivno vpliva na težave z ledvicami ali genitourinarnim sistemom, pa tudi na hipertenzijo (visok krvni tlak);

8. pomaga olajšati absorpcijo beljakovin, zlasti v kombinaciji z mesnimi jedmi;

9. Zmanjša sindrom bolečine pri gastritisu, čirju na želodcu in pomaga jetri;

10. Pozitivno vpliva na celoten prebavni sistem;

Zeleno bi težko našli alternativo zaradi njene bogate sestave - vitamini B, A, PP, C, K, železo, kalcij, magnezij, fosfor, folna kislina, natrij, mangan. Poleg tega je zelenjava nizkokalorična, bogata pa je tudi z eteričnimi olji, ki so še posebej pomembna za telo.

Kontraindikacije za uporabo zelene

Korena zelene vsebuje snov apiol, ki povečuje moč menstruacije, zato je ne bi smeli uživati v težkem ciklusu. Iz istega razloga rastlina ni priporočljiva za uporabo v tretjem trimesečju nosečnosti, da ne bi povzročila prezgodnjih rojstvo.

Zanimivo je, da je zelena eden izmed izdelkov z negativno vsebnostjo kalorij. To pomeni, da telo med prebavo porabi več energije, kot jo prejme. Zato je zelena čudovito orodje in pomočnica v boju proti odvečni teži.

Zelene ne smete uporabljati pri:

1. visok krvni tlak;

2. Pri krčnih žilah in tromboflebitisu;

3. pri odraslih bolnikih, ki imajo pogosto poslabšanje številnih patologij;

4. pri težavah z ledvicami in prebavili;

5. pri enterokolitisu in kolitisu;

6. Pri bolezni žolčnika, holecistitisu, pankreatitisu.

Purin v zeleni negativno vpliva tudi na odlaganje sečne kisline v telesu. Zato ljudem, ki imajo artritis, ni priporočljivo dodajati zelena v meniju ti si.

Ali lahko jemo liste zelene?

Da, lahko jih varno uporabljate tako surove kot posušene. Če jih dodate jedem, bodo jedi dodali poseben okus. Listi zelene vizualno spominjajo na liste peteršilja, vendar so veliko bolj dišeči in začinjeni.

Izguba teže z zeleno

Zelena je rastlina, ki jo lahko uporabimo za pripravo številnih dietnih jedi in koktajlov med dieto za hujšanje. Znan je po svojih diuretičnih in odvajalnih lastnostih, zaradi nizke kalorij - le 33 na 100 g pa je idealen prehranski izdelek. Strokovnjaki priporočajo, da dnevi razkladanja ali prehrane z zeleno ne smejo biti daljši od 3.

Kadar je zelenjava dodatna sestavina prehrane, ni omejitev glede časa prehrane. Zmešajte koktajle z zeleno, paradižnikovim sokom in jabolki in poleg vitke postave boste svojemu telesu priskrbeli pravo vitaminsko bombo.