2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Začimbe so sestavni del mnogih jedi. Postavljeni so vanje za dopolnitev ali izboljšanje aromatičnih, barvilnih in aromatičnih snovi glavnega izdelka. Če so nekateri glavni proizvodi bogati s temi sestavinami, začimb morda ne bomo dodali.
Na primer, gobe, ribe, koprive itd. Lahko kuhamo brez začimb. Vendar pa večina jedi potrebuje začimbe, vendar tiste, ki izboljšajo celoten sklop aromatičnih in aromatičnih snovi, ne da bi prevladovale nad okusom glavnih izdelkov. Če pa so začimbe izbrane nepravilno ali v večjih količinah, kot je potrebno, postane jed slabe kakovosti.
Začimbe so lahko zeliščne - listi, korenine, sadje, lupine ali kemično pridobljeni izdelki s specifično aromo in okusom. Imajo malo hranilne vrednosti, vendar jih je veliko, predvsem listnatih, vir mineralnih soli in vitaminov, zlasti vitamina C. To zahteva, da mora biti odmerek listnatih začimb, ki ga je treba po odstranitvi vedno ločiti od polovice. jed ob ognju ali pri serviranju.
V bolgarski kuhinji se najpogosteje uporabljajo naslednje začimbe:
Peteršilj - njegovi listi se uporabljajo za aromatiziranje in okrasitev številnih mesnih in brezmesnih jedi, korenine pa za dodajanje okusa juham in kot sestavina kaš.
Paterinak - njegove korenine po okusu spominjajo na peteršilj in se uporabljajo v zelenjavnih juhah, zelenjavnih jedeh in še več.
Koper - njegovi listi so primerna začimba za tarator, solato iz kumar, jedi z bučkami, fižolom in grahom, pa tudi v nekaterih vrstah juh in jedi s krompirjem in zelenim fižolom.
Slano - njegove vejice in listi so primerni za jedi iz leče in zrelega fižola, za nadeve za pečeno meso, zelenjavo in sarme z rižem in še več. Zdrobljena slana je okusen dodatek paštetam in maslenim sendvičem.
Meta - njeni listi se uporabljajo v juhah, [darilni juhi], špinačni juhi, jedeh, sarmi iz jeter in mesnih nadevih za perutnino in meso.
Timijan - primeren za nadeve piščanca, piščanca, jagnjetine, zajca in kot sestavina za obarvano sol.
Devesil - njegovi listi se zaradi specifične precej močne arome bolj uporabljajo v ribjih juhah, mesnih nadevih in majhnem številu jedi.
Zelena - listi, stebla in korenine se uporabljajo v solatah, juhah, kuhani, borovcih itd., Nekaterih vrstah zelenjavnih enolončnic, lončkov in kumaric.
Hren - uporabljajo se njegove korenine, naribane in prekrite s kisom, soljo in sladkorjem, kuhano govedino, hladno pečenim in kuhanim mesom. Uporablja se tudi kot konzervans v kislem zelju in drugih vrstah kumaric.
Črni poper - ima široko uporabo: v mletem stanju v večini predjedi, solat, juh in glavnih jedi ter v zrnih - v marinadah in enolončnicah. Uporaba črnega popra ni priporočljiva pri boleznih prebavnega sistema, ledvic in sečil, pa tudi pri majhnih otrocih.
Kumina - uporablja se predvsem v mletem mesu na žaru in klobasah. Predhodno rahlo pečemo in zmeljemo ali zdrobimo.
Kim - posebna začimba za nekatere jedi, kot je gulaš, še posebej za različne vrste slanih slanih, slanih pite in pite.
Muškatni orešček - nariban v zelo majhnih količinah v mesnih in mlečnih nadevih različnih vrst mesa v paštetah in mesnih peneh.
Lovorjev list - ima največjo uporabo v dušenih jedeh in marinadah. Uporabljati ga je treba zelo previdno v majhnih količinah.
Kuharska sol - začimba za katero koli vrsto jedi. Ne smete pa ga zaužiti več kot 10-15 g na dan, ker več soli škoduje telesu.
Rdeča paprika (sladka) - uporablja se za barvanje v prijetno rdečo barvo in vitaminizacijo jedi. Ko ga damo v vročo maščobo, ne smemo goreti, ker to poslabša kakovost posode in je nevarno za zdravje.
Priporočena:
Mirpoa - Osnova Katere Koli Jedi
Vsaka jed ima svojo skrivnost in svoje najprimernejše začimbe in izdelke. Lahko celo rečemo, da obstajajo izdelki, ki so izjemno značilni in primerni za določene stvari. V bolgarski kuhinji se na primer čebula in korenje uporabljata za skoraj vsako tradicionalno jed.
Katere Začimbe Položite Na Lyutenitsa?
Skoraj vsi, ki so poskusili pravo bolgarsko ljutenico, so si obliznili prste. Ne glede na to, ali ga namažemo na rezino kruha, ga postrežemo kot mesne kroglice ali kebabe ali ga pomešamo z okusnim zrelim fižolom, ostaja ena najpogosteje zaužitih konzerviranih živil.
Drobnjak - Eleganten Zaključek Katere Koli Jedi
Najmanjša užitna čebula je divja čebula. Je večletna čebulna rastlina, edina članica rodu Allium. V Bolgariji je znana tudi kot solatna čebula, sibirska čebula, rezanci, drobnjak in drobnjak. Njegova domovina je negotova. Razširjen je tako v Evropi kot tudi v Aziji in Severni Ameriki.
Najbolj Uporabne Rastline S Katere Koli Celine
Vsaka država ima različne rastline, ki jih lahko najdemo samo tam in jih uporabljamo tudi kot zelišča ali jih jemo za zdravje. Zdaj vas bom peljal na zdravo pot v nekatere države. Najprej bomo šli v Afriko, Tunizijo in Egipt. Sezam je v teh državah spoštovan.
Katere Začimbe So Primerne Za Juho
Različne začimbe so primerne za različne juhe, ki jih kombiniramo z uporabljenimi izdelki. Ni vam treba sestavljati vseh začimb, lahko jih kombinirate po svojih željah. Za juhe z mesom so primerni peteršilj, kurkuma, curry, črni poper, lovorjev list, pastinak, muškatni orešček, pekoča rdeča paprika, bazilika.
