2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Do nedavnega je Bolgarija uporabljala predvsem moko tipa 500, vendar so z novimi trendi zdrave prehrane v trgovinah začeli ponujati različne vrste moke. Nekateri so povsem novi, na primer kvinojna moka, drugi pa so pozabljeni izdelki, ki so jih uporabljale naše babice, na primer čičerikina moka.
Raznolikost je ogromna. Po načinu mletja moke delimo na drobno in grobo zmleta. Fino moko dobimo tako, da lupino in kalček ločimo od zrna in zelo fino zmeljemo samo notranji del zrna. Kruh iz fine moke je mehkejši in bolj puhast. V grobo mleti moki, imenovani polnozrnata žita, se celo zrnje zmelje skupaj z lupino in kalčki.
Polnozrnata moka vsebuje vsa hranila ustreznega pridelka, iz katerega je narejena. Kruh iz polnozrnate moke je temnejši, gostejši in težji ter bolj značilne in bogate arome. Druga razvrstitev moke je narejena glede na vsebnost glutena.
Gluten je beljakovina, ki daje elastičnost testu, spodbuja vzhajanje in preprečuje, da bi se že pripravljeni kruh močno drobil. Gluten najdemo v pšenični, rženi in ječmenovi moki. Gluten je glavni pokazatelj kakovosti krušne moke. Vsebnost glutena se meri v odstotkih - običajna vsebnost, ki omogoča pripravo kruha, je od 21 do 30 odstotkov.
Skupaj s pozitivnimi lastnostmi glutena je treba opozoriti, da je v zadnjem času vse pogostejša tudi alergija nanj, imenovana celiakija. Iz tega razloga je mogoče razložiti veliko zanimanje za moke brez glutena. Pravilna shramba moke si zasluži posebno pozornost.
Moko shranite v zaprti posodi in jo porabite v 2-3 mesecih po odprtju. Kakovostna moka je na dotik suha in mehka, stisnjena na dlani, se stisne v kepo, ki se ob odpiranju dlani razlije. Če ga namočimo z vodo, se ne sme zatemniti in strniti. Najpomembnejše pri nakupu - preverite rok uporabnosti, naveden na nalepki.
Katero moko boste izbrali - drobno ali grobo mleto, z glutenom ali brez, je stvar okusa in osebnih želja, toda karkoli izberete, lahko eksperimentirate z različnimi dodatki, kot so različne začimbe, siri, semena, oreški in še več.. Domače meso pripravite ročno ali v pekarni, ker je vedno bolj okusno kot komercialni kruh.
Priporočena:
Skrivnosti Dobrega Vina
Vino je dobra družba za vsako sezono - poleti je primernejše belo vino, dobro ohlajeno in zakaj ne bi bilo vrtnice. Zimska sezona je odlična za rdeče temno vino, ki vas ogreje že od prvega požirka. Da pa bi lahko izkusili ves ta užitek vin - ne glede na njihovo barvo, je treba upoštevati nekaj tehnologije.
Raznolika Prehrana Je Ključ Do Dobrega Zdravja
Da bi bilo naše telo zdravo in pravilno delovalo, mora prejeti vse potrebne snovi. Po drugi strani so nastanjeni v različnih živilih, sadju in zelenjavi. Zato je pomembno, da vsega pojemo manj. Raznolika prehrana je ključ do dobrega zdravja .
Magnezij: Ključ Do Dobrega Zdravja
Magnezij je izredno pomemben za zdravje. Je četrti mineral, ki ga v telesu najbolj pogosto najdemo. Približno 50% celotne ravni magnezija je v kosteh, ostalo pa v celicah, tkivih in organih. V krvi je le 1% magnezija. Magnezij je bistvenega pomena za ohranjanje zdravja mišic in živcev, vzdržuje pravilno delovanje srca.
Najboljši Nasveti Za Pripravo Dobrega Testa In Testenin
Čeprav večina poznavalcev testenin meni, da je za njih okusno najpomembnejše pravilo, da jih pripravimo samo s svežimi izdelki, pa je na nekatere druge pomembne točke včasih pozabljeno. Poleg tega, da dobite sveža jajca, večkrat presejete moko in pazite na razmerja pri pripravi dobrega testa ali kakršnih koli testenin, je pomembno tudi nekaj povsem tehnološkega znanja.
Skrivnosti Dobrega Domačega Kruha
Ideja o domačem udobju je povezana z vonjem in okusom dišeč kruh - mehka v notranjosti in z zapeljivim toastom. Kako za pripravo kruha doma? To pravijo stare babice skrivnost slastnega domačega kruha je v gnetenju. Testo je treba stisniti stokrat po mizi, da bo zračen kruh, ki ostane cel dan mehak.
