2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Francoska kuhinja slovi po svojem ugledu kot najboljša na svetu. Zelo pogosto se uporabljajo ribe in morski sadeži, govedina, jagnjetina, perutnina, zajec. Svinjina ne uživa velikega spoštovanja. Francozi polže in žabje krake opredeljujejo kot rafinirano dobroto. V zelenjavi prevladujejo gobe, česen, beluši, grah, okra, paradižnik in angina.
Francozi se močno zanašajo na začimbe. Najpogostejša začimba je "šopek garni", kombinacija peteršilja, timijana, lovorjevega lista, bazilike, stebla zelene, rožmarina in slanega. Sestavine se razlikujejo glede na posodo, za katero se uporablja. Navedena povezava se skuha skupaj s posodo, nato pa se odstrani.
Drugi izredno pomembni in priljubljeni izdelki v francoski kuhinji so njihovi znani siri in vino. Uporabljajo se v vseh variantah - tako posamezno kot pri pripravi določenih jedi. Vsaka jed se dobro poda k tako priljubljenim vrečkam.
Posebnosti so zaščitni znak francoske kuhinje. Tu je nekaj najbolj značilnih zanjo:
Gurmanska solata
Za 6 obrokov
Potrebni izdelki: 500 g krompirja, 2 zeleni jabolki (rahlo kislo), 3 paradižniki, 1 majhna zelena paprika, 40 ml muškatnega vina, 80 g oliv (polnjene s papriko), 50 g sira "Tomme de Savoie", 80 g šunke (kuhano, ne surovo prekajena), 2 čebuli, 3 zeleni čebuli
Za preliv: 30 ml kisa, 100 ml oljčnega olja, 1 čajna žlička. gorčica, črni poper, sol
Način priprave: Krompir skuhamo v slani vodi, odcedimo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Položite v primerno skledo in dodajte belo vino. Jabolka olupite in jih narežite na majhne kocke. Bučo olupite, naribajte in razrežite na četrtine.
Polnjene oljke in papriko narežemo na rezine, sir pa na majhne kocke. Zrelo in zeleno čebulo narežemo na majhne koščke, šunko pa na tanke trakove. V skledo s krompirjem zaporedoma dodamo jabolka, paradižnik, papriko, oljke in sir.
Gorčico po okusu zmešamo s kisom, soljo in poprom. Oljčno olje jim dodamo v tankem curku, ves čas mešamo z mešalnikom.
Solato razdelimo na porcije in prelijemo z omako. Po vrhu potresemo s čebulo in na koncu še s šunko. Solato ponudimo z belim, suhim muškatnim vinom.
Polnjeni paradižnik
Potrebni izdelki: 6 paradižnikov, 2 jajca, 1 kos. konzervirana tuna v olju, 1/2 šopa peteršilja, 1 žlica. limonin sok, 200 g mešanice zelenjave v pločevinkah (grah, korenje, krompir), nekaj listov solate, 1/2 limone, 6 kosov. fileti sardona, 6 kosov. črne oljke, črni poper, sol
Za majonezo: 1 rumenjak, 1 žlička. gorčica, 250 ml olja
Način priprave: Paradižnik izkopljemo, nasolimo in odstavimo. Iz teh izdelkov je pripravljena majoneza. V skledi zmešajte jajca, tuno, sesekljan peteršilj, 3 žlice. majoneza in limonin sok. Premešajte in začinite s soljo in poprom.
Paradižnik napolnite s nastalo pasto. Zelenjavo v konzervi odcedimo in primešamo preostali majonezi.
Velik krožnik za krožnik je bil pokrit z listi solate. Razporedite narezano limono in nanje položite paradižnik, okoli pa okrasite zelenjavo z majonezo. Na vsak paradižnik položite zvitek oljk, ovit v fileje sardona. Nastalo specialiteto postrežemo z vrtnico.
Pečena praznična juha
Potrebni izdelki: 4 čebule, 50 g masla, 1,5 l goveje juhe, 250 ml belega vina, 50 g sira Roquefort, 120 g sira Camembert, 100 g naribanega sira Comte, 50 ml konjaka, 1/2 bagete, 1 ščepec kajenskega popra, črni poper, sol
Način priprave: Čebulo drobno sesekljajte. Pražite na maslu, nenehno mešajte. Postopoma dodajamo vino in juho. Zavremo in dušimo še 10 minut. Medtem sira Roquefort in Camembert zdrobimo in zmešamo s konjakom. Začinimo s črnim poprom.
Kremni sir dodamo vreli juhi. Vremo še 2 minuti, pri nenehnem mešanju. Juho začinimo s kajenskim poprom. Nalijte v toplotno odporne skodelice. Bageto narežemo na tanke rezine in popečemo v pečici. Razdeljeni so v jušne skodelice. Namažemo jih naribanega sira in damo v pečico, da se sir speče, nato pa postrežemo vroče.
Entrecote Villette
Za 4 obroke:
Potrebni izdelki: 800 g entrecote (svinjine), 1 ščepec timijana, 4 čebule, 60 ml vinskega kisa, 60 ml rdečega vina, 2 žlički. zelena paprika, 125 g masla, črni poper, sol
Način priprave: Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Zalijemo z rdečim vinom in kisom, v katerem kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina ne zavre. Maslo narežemo na koščke in z žlico dobro pretlačimo. Ko se čebula ohladi, jo dodajte olju.
Dodamo zeleno papriko, začinimo s soljo in dobro premešamo do homogene zmesi. Iz njega nastane zvitek, ki ga shranimo v hladilniku. Kos mesa solimo in podrgnemo s poprom in timijanom. Popečemo na žaru in položimo na ogret krožnik. Maslo narežemo na rezine in položimo na meso. Jed postrežemo toplo.
Priporočena:
Najbolj Priljubljene Specialitete Italijanske Kuhinje
Že od antičnega Rima so Italijani znani kot poznavalci dobre hrane. Že od nekdaj v kulinarični tradiciji današnje Italije daje prednost, da se meso kuha celo. Primer tega je priprava odojka, ki ga ne narežemo na koščke, ampak ga popečemo celega, ali pripravo mesnega raguja, pri katerem se meso ne razreže na koščke, temveč se celo duši v paradižnikovi omaki.
Najbolj Priljubljene Specialitete Srbske Kuhinje
Srbsko kuhinjo so oblikovale sredozemska, turška in avstro-ogrska kuhinja. Zato ima veliko edinstvenih jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih predjedi je pršut Negush - sušena svinjina. Tako je poimenovan, ker naj bi bil najbolje pripravljen na območju Negushi.
Najbolj Priljubljene Specialitete Turške Kuhinje
Turška kuhinja je za mnoge ljudi eksotična in turške jedi so zelo priljubljene. Celotno raznolikost turških juh lahko razdelimo v več skupin. To so mesne juhe z dodano zelenjavo, kremne juhe z maslom, juhe, prelite z limoninim sokom in jajcem.
Najbolj Priljubljene Specialitete Angleške Kuhinje
Angleška kuhinja je svetu podarila vrhunski jorkširski puding, slivovo torto, pečeno govedino, kuhan svež krompir z meto in tradicionalni popoldanski čaj. Angleška kuhinja ni najbolj raznolika. Tradicionalizem v njem je tako močan, da imajo Britanci lahko vsak dan enak zajtrk, ne da bi ga želeli spremeniti.
Najbolj Priljubljene Specialitete Kitajske Kuhinje
Na Kitajskem verjamejo, da hrana ljudi prihaja iz nebes, zato jedo kot poseben ritual in ne le kot dnevno potrebo. Jedi so izbrane tako, da prevladujejo tekoča in mehka hrana. Najprej pijte zeleni čaj brez sladkorja in mleka, nato postrezite hladne predjedi - koščke mesa, rib ali zelenjave.
