2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Omake so nujna sestavina skoraj vseh jedi. Vsebujejo veliko vrst aromatičnih snovi, zato pomagajo povečati kakovost, okus in aromo jedi ter razširiti njihov nabor.
Aromatične snovi omak prispevajo tudi k intenzivnejšemu izločanju sokov hrane in s tem k popolnejši absorpciji zaužite hrane.
Omake, ki vsebujejo maslo, jajca, mleko, smetano, šunko, klobase, znatno povečajo prehransko in kalorično vsebnost kulinaričnih izdelkov.
Omake postrežemo z zalivanjem jedi ali ločeno ali morda kot nadev.
Odvisno od temperature, pri kateri jih postrežemo, omake delimo na vroče in hladne.
Vroče omake morajo imeti enako temperaturo kot jed, v nekaterih primerih pa tudi bolj pekoče od nje.
Hladne omake za tople jedi v krožniku vedno postrežemo ločeno.
Osnova omak so mesna juha, perutnina in ribe, zelenjavna in gobova decokcija, mleko, smetana, sveže in rastlinsko olje.
Barva omak je odvisna od njihove sestave.
Nekaterim omakam dodamo rahlo ocvrto ali pečeno moko, kar jim daje gostoto. Pečeno moko, imenovano suha kaša, pripravimo v ponvi ali ponvi, kamor jo vlijemo v plast debeline 2-3 cm in med stalnim mešanjem pečemo.
Pri lahkih omakah moko pečemo, dokler ne izgubi vonja po surovi moki in ne dobi arome praženih orehov. V nobenem primeru pa naj ne zatemni. Za temne omake moko pečemo do zlate.
Lahki (beli) nadev pripravimo tako, da v ponev, ponev ali ponev dodamo moko v maščobi, segreti na 45-55 stopinj, in pražimo, dokler ne dobi arome praženih orehov.
Rumeno kašo pripravimo na enak način, le da moko pražimo na močnejšem ognju, dokler ne dobi svetlo rumene barve.
Temno rdeč nadev pripravimo tako, da moko pražimo toliko časa, da ob rahlem zatemnitvi pordeči.
Priporočena:
Ideje Za Domačo Paradižnikovo Omako
Paradižnikove omake so še posebej primerne za dopolnitev okusa različnih vrst testenin ali pice, lahko pa jih uporabimo tudi pri postrežbi mesnih ali ribjih jedi ter zelenjave. Univerzalna paradižnikova omaka je pripravljena iz treh žlic oljčnega olja ali rastlinskega olja, ene velike čebule, petih strokov česna, ene žlice origana, šeststo gramov sesekljanega paradižnika, dveh žlic paradižnikove paste, ene žlice sladkorja, soli in popra okusiti.
Ideje Za Domačo Mlečno Omako
Za izboljšanje okusa hrane in poudarjanje okusnih odtenkov pripravljajo različne vrste mlečnih omak, ki so primerne tako za solate kot za kuhane jedi. Ena od vrst mlečnih omak je zelo primerna za dopolnitev okusa zelenjavnih jedi in solat.
Čebula S Triki Postane Okusnejša
Čebula, brez katere nobena jed ne postane dovolj okusna, je lahko še bolj dišeča in boža brbončice. Če cele marmelade zelene čebule namočite v marinado iz oljčnega olja in začimb, nato pa jo spečete, boste dobili okras z neverjetnim okusom. Čebula postane odličen okras za pečeno meso, če ga olupite in rahlo zapečete v pečici, ki ste jo predhodno posuli z malo rjavega sladkorja.
Kulinarični Triki, S Katerimi Bo Rdeča Pesa Okusnejša
- Ko kupujete peso, da ostane sveža, je ne umivajte ali lupite, ampak jo zavijte v mokro brisačo in položite v plastično vrečko; - pesa bo ohranila nasičeno barvo, če jo boste skuhali celo; - Pred kuhanjem pese jo dajte v ponev in nalijte mlačno vodo, vendar mora biti popolnoma prekrita z vodo.
Vaša Torta Bo S Temi Maslenimi Kremami Okusnejša
Čeprav lahko na trgu dobite najrazličnejše kreme, ki jih uporabite bodisi za takojšnjo porabo bodisi za pripravo tort in peciva, vsi vedo, da ni nič boljšega od domačih krem. Ne zahtevajo veliko truda, časa ali denarja, vendar boste res vedeli, kaj vsebujejo.
