2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bela vinska sorta grozdja, ki izvira iz francoske regije Bordeaux. To je druga najpogostejša francoska sorta belega grozdja po chardonnayu. Dandanes je najpogostejši v srednjem toku reke Loare.
Nedvomno je sauvignon blanc eden kraljev belega grozdja. Zaradi številnih posebnosti je ena najbolj nepozabnih in hkrati zlahka prepoznavnih sort. Grozdje Sauvignon Blanc daje izjemno aromatična in sveža vina, ki jih odlikuje sočnost in kristalna čistost.
Sauvignon Blanc je pretenciozna sorta glede tal in podnebnih razmer. Cveti pozno in zori zgodaj, zato ne potrebuje odvečne toplote. Najprimernejša tla, na katerih raste, so apnenčasto-ilovnata. Zori sredi septembra in je zmerno odporen na zimske temperature.
Sauvignon Blanc dobro uspeva na dobro prezračevanih območjih. Ko dozori, vsebnost sladkorja doseže 20–24%. Grozdi Sauvignon Blanc so majhni do srednje veliki, tehtajo približno 100 g. So valjasti do cilindrično-stožčasti, kompaktni. Jagode so majhne in okrogle, rahlo eliptične in pogosto deformirane zaradi kompaktnosti grozdja. Koža je rumeno-zelena in šele ko doseže popolno zrelost, je rumeno-jantarna. Meso je sladko in sočno, prijetnega kislega okusa.
Obstaja več sort Sauvignon Blanc, ki imajo različne barve grozdja - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.
Porazdelitev sauvignona blanc
Nedvomno je sauvignon blanc najpogostejši v Franciji, kjer nasadi s to sorto dosežejo 12.000 hektarjev. Njegovo glavno območje razširjenosti je srednji tok reke Loire. Tam se nahajajo vinogradi, ki dajejo najčistejše in sveže grozdje Sauvignon Blanc. Drugo pomembno področje razširjenosti v Franciji je Bordeaux, kjer je sauvignon blanc v vseh belih vinih večinoma prisoten kot mešanica muscadel in semillona in je zelo redek.
Zunaj Loire najbolj impresivno Sauvignon Blanc se nahaja na Novi Zelandiji. Stil priprave sauvignona blanc na Novi Zelandiji je sčasoma postal merilo za vse proizvajalce v Novem svetu, kar otoški državi zagotavlja izjemno stabilno mesto v svetovni vinski eliti. Novozelandska vina sauvignon blanc so aromatična, koncentrirana in sadna.
V Kaliforniji je ta sorta znana kot Blanc Fume in je četrta najbolj priljubljena vinska sorta s površino približno 7.500 hektarjev. Kalifornijska vina te sorte so čista in prijetna, tudi tista, ki spadajo v nižji cenovni razred, so odličen primer tipične sauvignon blanc.
V Italiji so vinogradi s sauvignon blanc v severnem delu države. Podnebje v regiji omogoča doseganje odličnih rezultatov.
V Južni Afriki najboljši sauvignon blanc prihaja iz hladnejših obalnih predelov države. Čile in Argentina sta lahko zelo uspešna pri izvozu teh vin, čeprav obstajajo velike težave pri gojenju in gojenju sorte.
V Bolgariji je sauvignon Blanc zasajen na omejenih površinah v Razgradu, Burgasu, Trgovišču in drugih. Poleg zgoraj omenjenih držav je sorta prisotna tudi v Romuniji, Srbiji, Makedoniji, Sloveniji, Avstriji, Kanadi, Mehiki, Avstraliji, Slovaški, Španiji in drugih.
V Kaliforniji je Sauvignon Blanc postal bolj priljubljen, ko je eden največjih vinarjev v ZDA Robert Mondavi na trg predstavil sorto. Sauvignon Blanc, pod močnim vplivom hrastove posode, pod imenom Fume Blanc. Zanimivo je, da so danes na ameriškem trgu vina vrste Sauvignon Blanc naslednja po porabi naslednja po priljubljeni beli sorti chardonnay.
Značilnosti sauvignona blanc
Za vina Sauvignon Blanc sta značilni sočnost in kristalna čistost. Glavna značilnost sauvignona Blanc je takoj prepoznaven, prodoren, svež, fin in izredno harmoničen okus. Narava teh vin je bolj kot od regije odvisna od leta trgatve in spretnosti samega pridelovalca. Najbolj značilne note v čudoviti aromi vin, pridelanih iz sauvignona blanc, so vonj tropskega sadja, sena in kosmulje.
Vročanje sauvignona Blanc
Sauvignon Blanc postrežemo dobro ohlajeno in zaužijemo še mlado. To pomeni, da vina sauvignon blanc ne morejo starati, tj. sčasoma ne izboljšajo njihovega okusa. Vino Sauvignon Blanc je namenjeno uživanju mladih. Mlajše kot je vino, boljšega je okusa. Poleg tega je treba steklenico po odprtju popiti v enem ali dveh dneh, ker je vino zlahka dovzetno za oksidacijo.
Njegov okus bomo najbolje občutili, če bo dobro ohlajen - 7-10 stopinj. Izjemna svežina vina je posledica visoke ravni kislin.
Aromatični sauvignon blanc je treba postreči s hrano, ki ne bo zmanjšala njegovih lastnosti, temveč ravno nasprotno - poudarila njegov okus in aromo.
Morski sadeži se dobro podajo k sauvignonu blanc. K temu finemu vinu se podajo vse vrste prekajenih rib. Nežna zelenjava, zlasti artičoke ali šparglji v lahki omaki, postreženi s sauvignon blanc, postanejo prava paša za čute.
Lahko povzamemo, da se vino odlično kombinira z vsemi vrstami morskih sadežev, rakov, rib, juh z morskimi sadeži, praženimi jajčevci, fonduejem, prekajenimi siri in vsemi začinjenimi azijskimi jedmi. S tem belim vinom gre tudi vsa zelenolistna zelenjava (v lazanji, sufleju, solatah).
Priporočena:
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon (Cabernet Sauvignon) je najbolj znana in najbolj razširjena sorta grozdja rdečega vina s poreklom iz francoske regije Bordeaux. Brez dvoma je Cabernet Sauvignon pravi kralj rdečih sort. Zmagovalec se imenuje zaradi dejstva, da so sorte zelo pogosto izruvane, da bi jih nadomestile te sorte.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stara sorta belega vinskega trta, ki izvira iz doline Loare v Franciji. Shenin Blanc je bil prvič omenjen v dokumentih že leta 845. Obstaja več sort, sorta pa je znana tudi pod imeni Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire in druge.
Villar Blanc
Villar Blanc (Villard blanc) je hibridna sorta belega grozdja s poreklom iz Francije. Dobili so ga po križanju sort Zeibel 6468 in Zeibel 6905 v Montpellierju. Sorta je bila izbrana leta 1960 in iz nje pridelujejo kakovostna bela vina.
Junijski Blanc
Junijski blanc je priljubljena sorta grozdja, ki se aktivno uporablja pri pridelavi svežih visokokakovostnih vin. Znatno ga gojijo v Italiji, kjer je znan kot Trebbiano. Pogost je tudi v Franciji, kjer se imenuje Ugni Blanc in Saint Emilion.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sauvignon Blanc
Ko gre za to, katero hrano kombinirati s katerim vinom, morate poznati osnovna pravila. Ena izmed njih je, da arome vina ne sme zatreti pretirana aroma jedi. Ko postrežete rafinirano in dišeče vino, kot je sauvignon Blanc, je pomembno, da ga kombinirate s takšnimi jedmi in živili, ki ne bodo zmanjšale njegovih lastnosti, temveč ravno nasprotno - poudarile in dopolnile njegov okus in aromo.
