2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Junijski blanc je priljubljena sorta grozdja, ki se aktivno uporablja pri pridelavi svežih visokokakovostnih vin. Znatno ga gojijo v Italiji, kjer je znan kot Trebbiano. Pogost je tudi v Franciji, kjer se imenuje Ugni Blanc in Saint Emilion. Najdemo ga v Kanadi, ZDA (Kalifornija), Argentini, Španiji, Portugalski, Mehiki, Južni Afriki, Grčiji in Moldaviji. V Bolgariji je ta sorta conirana. Nasadi so značilni predvsem za dežele okoli Burgasa in Pomorija.
Junijski blanc ima ovalni in obsežen list, ki je petdelno. Njegova površina je prekrita z mahom. Na njem opazimo velike in trikotne zobe. Sprva so listi zelenkasti, z nastopom jesenskih mesecev pa začne rumeneti. Barva te sorte je dvospolna. Grozd je razmeroma velik, v obliki stožca.
Ima ne zelo dolg, debel ročaj, ki je trden in trd. Junijski blanc boste prepoznali po zelenkasto skoraj rumenem zrnju. Je majhen in zaobljen. Njeno meso je sočno, z nevsiljivim okusom. Pokrit je s prozorno, žilavo kožo. Iz zrn dobimo kakovostna bela namizna vina in vinski destilat. Pri nas v Burgasu se material uporablja za proizvodnjo žganja. Pogosto je del mešanih vin. V Franciji je razširjena v regiji konjak. Material se uporablja pri proizvodnji slavnega francoskega konjaka.
Junijski blanc najbolje uspeva na peščeno-glinenih tleh. Zahvaljujoč njim lahko ta sorta razkrije svoj največji čar. Je med vinskimi sortami, ki dozorijo razmeroma pozno. Običajno trgatev pride v prvih dneh oktobra. Če junijski blanc gojimo v primernih pogojih, hitro zraste. Zanj so značilni visoki donosi. V povprečju iz enega dekra pridelujejo do 1500 kilogramov grozdja.
Ko doseže zrelost potrošnikov, ima June Blanc že približno 20 odstotkov sladkorja. Takrat je bila tudi njegova kislost visoka. Pozitivna lastnost June Blanc je, da suša nanjo ne vpliva. Vendar nizke temperature nimajo pozitivnega vpliva na sorto in pri takih vrednostih lahko zamrzne. Sicer pa je še ena pozitivna lastnost junijskega blanca ta, da zrnje ne razpoka in skoraj ne zgnije.
Zgodovina junija Blanc
O domovini Slovenije obstajajo resni spori Junij Blanc. Nekateri verjamejo, da je to Francija. Vendar so v Toskani prisotni obsežni nasadi le-tega. Zaradi česar se mnogi trdijo, da je tu treba iskati njene korenine. June Blanc je ena izmed sort z dolgo zgodovino. Znano je, da so ga ljudje poznali že v rimskih časih. Vendar je bil njen uradni opis narejen veliko kasneje.
Stare kronike kažejo, da jo je v začetku štirinajstega stoletja opisal italijanski botanik Pierre Crecenzi. Sčasoma je sorta, ki je bila sprva priljubljena le v Franciji in Italiji, pridobila veliko popularnost in je bila prenesena v številne druge države. V preteklosti so verjeli, da dodajanje sorte nekaterim rdečim vinom izboljša njihove barvne lastnosti in obstojnost. Danes pa se vinarji tega stališča ne strinjajo.
Značilno za junijski blanc
Junijski blanc daje lahka, fina in sveža vina, ki imajo nevsiljivo aromo s cvetnimi notami. Mehek in prefinjen okus takoj prepozna vsak ljubitelj vina. Barva June Blanc je svetlo do slamnato rumena. Hitro se začuti uravnotežen nežen okus. Nekatera vina imajo sadne note, ki spominjajo na agrume, na primer limono ali grenivko. Njihova kakovost se s staranjem ne izboljša, zato staranje ni priporočljivo.
Postrežemo junija blanc
Če ste se odločili, da boste v enem večeru postregli več vrst vina, je najbolje, da začnete z lahkimi in lahkimi vini. Po tem pravilu Junij Blanc je treba najprej postreči. Pri serviranju mora biti temperatura vina med 8 in 10 stopinjami. Vino postrezite v kozarcih, posebej izbranih za lahka in mlada vina. Skodelica tulipanov dobro opravi svoje delo. Prepoznali ga boste po tem, da se zgornji rob gladko odpira navzven. Ta skodelica je nekoliko daljša, da nežna aroma ne pride prehitro iz jedi. Ko točite alkoholno pijačo, kozarca spet ne napolnite do konca, temveč le 2/3 ali polovico.
Dobra stvar Junij Blanc je, da se kombinira z različnimi vrstami hrane. To pomeni, da bi pijačo kombinirali z izvrstnimi specialitetami in jedmi, ki so na voljo za vsak proračun. Primerna dopolnitev junijskega blanca so jedi z ribami in raki. V zadnjem času so znanstveniki dokazali, da so bela vina najprimernejši alkohol pri uživanju rib in morskih sadežev. Glede na študijo belo vino izboljšuje okus rib, rdeče pa jih spodkopava in celo pušča neprijeten občutek v ustih.
Med najbolj apetitnimi dodatki belemu vinu so dušene ribe s kuhano zelenjavo, ribe s porom in timijanom, ribe z mlečno omako in ribe s peteršiljem v pečici. Lahko kombinirate Junij Blanc več s Kuhanim rakom v ruščini, rakovim suflejem, rakovi solati ali polnjenim paradižnikom z raki in majonezo
Nekateri gurmani to vrsto vina drzno kombinirajo z različnimi siri. Tu se je priporočljivo držati trdih in dišečih kozjih sirov. Po mnenju mnogih lahko vino uživamo z različnimi zelenjavnimi solatami s svežo zelenjavo ali testeninami. Priporočljivo je, da hrano začinite z žafranom, timijanom, majaronom ali baziliko.
Priporočena:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bela vinska sorta grozdja, ki izvira iz francoske regije Bordeaux. To je druga najpogostejša francoska sorta belega grozdja po chardonnayu. Dandanes je najpogostejši v srednjem toku reke Loare. Nedvomno je sauvignon blanc eden kraljev belega grozdja.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stara sorta belega vinskega trta, ki izvira iz doline Loare v Franciji. Shenin Blanc je bil prvič omenjen v dokumentih že leta 845. Obstaja več sort, sorta pa je znana tudi pod imeni Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire in druge.
Villar Blanc
Villar Blanc (Villard blanc) je hibridna sorta belega grozdja s poreklom iz Francije. Dobili so ga po križanju sort Zeibel 6468 in Zeibel 6905 v Montpellierju. Sorta je bila izbrana leta 1960 in iz nje pridelujejo kakovostna bela vina.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sauvignon Blanc
Ko gre za to, katero hrano kombinirati s katerim vinom, morate poznati osnovna pravila. Ena izmed njih je, da arome vina ne sme zatreti pretirana aroma jedi. Ko postrežete rafinirano in dišeče vino, kot je sauvignon Blanc, je pomembno, da ga kombinirate s takšnimi jedmi in živili, ki ne bodo zmanjšale njegovih lastnosti, temveč ravno nasprotno - poudarile in dopolnile njegov okus in aromo.
