2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stara sorta belega vinskega trta, ki izvira iz doline Loare v Franciji. Shenin Blanc je bil prvič omenjen v dokumentih že leta 845. Obstaja več sort, sorta pa je znana tudi pod imeni Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire in druge.
Shenin Blanc je ena najpomembnejših belih sort, ki jo z različno uspešnostjo gojijo v vseh večjih vinorodnih regijah na svetu. V Franciji sorto gojijo na približno 10.000 hektarjih, razširjajo pa jo tudi v Kaliforniji, Argentini, Avstraliji, Južni Afriki, Čilu, Mehiki, Izraelu, Novi Zelandiji.
Glavni razlog Shenin Blanc da je po vsem svetu prepoznana kot klasična bela sorta, je njen izvor - dolina Loare. Najbolj impresivna vina te sorte so bila izdelana in se še vedno proizvajajo v severnem delu Loare.
Shenin Blanc je pozno zoreča sorta, za trte pa je značilna srednja stopnja rasti in zelo visoko rodnost. Sorta je zmerno odporna na plesen in gnilobo. Grozdi so srednje veliki, valjasto-stožčasti ali gosti. Jagode so srednje in sferične, rumenkaste do zlato rumene, z rahlo voščeno prevleko.
Kožica fižola je tanka, vendar čvrsta, notranjost pa sočna. Ko grozdje napade plemenita plesen, spremeni barvo v bledo rjavo, nato se začne krčiti in končni rezultat je zelo sladko grozdje s koncentriranim okusom, ki naredi res izjemna desertna vina.
Namaz šeninovega blanca
Shenin Blanc za vinarstvo je le lokalnega pomena v Franciji, večinoma v regiji Anjou-Touraine v dolini Loare. Vendar pa je bila v sedemdesetih letih približno tretjina območij s Chenin Blanc žrtvovana v prid sodobni takratni igri Sauvignon Blanc in Cabernet Franc. Dandanes je na tem območju precej pogost šenin blanc. Shenin Blanc je najpogostejša sorta v Južni Afriki.
Njene površine so približno 19 odstotkov celotne površine z vinogradi. To pomeni, da je v Južni Afriki območja s Shenin Blanc trikrat več kot v njegovi rodni Franciji. Zanimivo je, da Shenin Blanc v Južni Afriki ni bil znan šele leta 1965.
Čeprav so se najbolj produktivna leta Shenina Blanca v državi končala, ima še vedno veliko za ponuditi. Nikoli ne bo postal svetovno znan, a vseeno mora poskusiti. Južnoafričan Shenin Blanc navdušuje s svojim raznolikim značajem in prijetno aromo.
V Kaliforniji je tudi več nasadov Shanin Blanc kot v Franciji. Tam se uporablja predvsem za mešanje s sorto Colombar za proizvodnjo svežih namiznih vin.
Značilnosti šeninovega blanca
Vina iz Shenin Blanc imajo dobro opredeljeno aromo, zelo saden in cvetlični okus. V Franciji se iz sorte pripravljajo visokokakovostna bela vina - suha, peneča in sladica. Ta vina imajo prijetne arome barve, marelice, orehov in medu. Ko so mladi, so sveži in lahki, najboljši med njimi pa po daljšem obdobju staranja postanejo izjemno suhi z bakrenim odtenkom in neverjetnim pookusom.
V najboljšem primeru, bodisi suha, sladka ali polsuha, Shenin Blanc je zelo svež in piten, toda njegova visoka kislost je nekaj, na kar se morajo neznanci navaditi. Shenin Blanc je skoraj 100% vključen v kakovostna vina, Sauvignon Blanc in Chardonnay pa sta dovoljena v bolj običajnih vinih. Zahvaljujoč Shenin Blanc se vina Loire lahko pohvalijo s svojim bistrim značajem.
Vina iz francoskih pritožb, pri katerih sodeluje Chenin Blanc, so zelo kakovostna in zanimiva, odlikuje jih njihova svetla individualnost. Zaradi tega so primerni za ljudi, ki iščejo drugačno vinsko izkušnjo stran od množice.
Edina težava teh vin je dejstvo, da jih je treba razvijati v steklenicah, v 21. stoletju pa taka bela vina nimajo veliko možnosti za uspeh.
Vročanje šeninovega blanca
Shenin Blanc je neverjetno belo vino, ki se ponaša s svojim univerzalnim značajem glede hrane. Z lahkoto ga postrežemo z mediteransko hrano, suši in še težjim mesom, kot je govedina.
Najbolj dostopna kalifornijska in južnoafriška različica Shenin Blanc lahko postrežemo z lahkimi ribami in nezahtevnimi jedmi iz perutnine. Zelenjava, lahki siri in različne predjedi - prava družba bo Shenin Blanc, ki bo poudaril okus in aromo jedi.
Karkoli se boste odločili postreči z neverjetnim vinom Shenin Blanc, je pomemben pogoj za njegove značilnosti okusa, da je dovolj ohlajeno.
Priporočena:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bela vinska sorta grozdja, ki izvira iz francoske regije Bordeaux. To je druga najpogostejša francoska sorta belega grozdja po chardonnayu. Dandanes je najpogostejši v srednjem toku reke Loare. Nedvomno je sauvignon blanc eden kraljev belega grozdja.
Villar Blanc
Villar Blanc (Villard blanc) je hibridna sorta belega grozdja s poreklom iz Francije. Dobili so ga po križanju sort Zeibel 6468 in Zeibel 6905 v Montpellierju. Sorta je bila izbrana leta 1960 in iz nje pridelujejo kakovostna bela vina.
Junijski Blanc
Junijski blanc je priljubljena sorta grozdja, ki se aktivno uporablja pri pridelavi svežih visokokakovostnih vin. Znatno ga gojijo v Italiji, kjer je znan kot Trebbiano. Pogost je tudi v Franciji, kjer se imenuje Ugni Blanc in Saint Emilion.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sauvignon Blanc
Ko gre za to, katero hrano kombinirati s katerim vinom, morate poznati osnovna pravila. Ena izmed njih je, da arome vina ne sme zatreti pretirana aroma jedi. Ko postrežete rafinirano in dišeče vino, kot je sauvignon Blanc, je pomembno, da ga kombinirate s takšnimi jedmi in živili, ki ne bodo zmanjšale njegovih lastnosti, temveč ravno nasprotno - poudarile in dopolnile njegov okus in aromo.
