2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Stročji fižol (Phaseolus vulgaris) je enoletna rastlina, katere sezona je od junija do jesenskih mesecev avgust-oktober. Zeleni fižol je pravzaprav nezrel plod fižola, ki je strok in v njem skrita semena. Je izredno občutljiva rastlina na mraz, ljubečo vlago in zmerno sonce.
Zeleni fižol je pri nas razširjena poljska rastlina, gojijo pa ga v rastlinjakih, kjer ga nabirajo med aprilom in decembrom. Na svetu so gojili več kot 100 vrst zelenega fižola, največjega pa gojijo v Evropi in Afriki - v Nemčiji, Italiji, Španiji, na Nizozemskem, v Turčiji, Egiptu.
Zeleni fižol velja za eno najstarejših gojenih rastlin, njegova domovina pa je Afrika in Azija. Arheološka izkopavanja kažejo, da so v Južni Ameriki [Mehiko, semena koruze, buče in zelenega fižola gojili že leta 3000 pr.
Obvezen pogoj za kakovost stročji fižol je biti "brez niti". Prvo vrsto takšnega fižola je v daljnem letu 1894 gojil Calvin Keeney, imenovan oče te vrste fižola. Zeleni fižol ni priljubljen le na stari celini in v Afriki. V Združenih državah Amerike je to ena izmed nujnih jedi za zahvalni dan. Obstajata dve glavni sorti stročji fižol - plazeče in neplazeče rastline.
Sestava zelenega fižola
Zeleni fižol je zelo dober vir vitamina A in vitamina C. Ena porcija stročji fižol lahko oskrbi vaše telo s 17% priporočene dnevne količine vitamina A in 20% potreb po vitaminu C. Poleg tega je ta stročnica bogata s prehranskimi vlakninami ali vlakninami, z malo kalorijami, vsebuje določene odmerke železa in kalija.
Kalorije maščob, ki v naše telo vstopijo iz zelenega fižola, so le 1 kcal. Polna skodelica zelenega fižola vsebuje 2 g beljakovin. Dobro je vedeti samo to stročji fižol sam po sebi ne more zadovoljiti prehranjevalnih potreb osebe. Dobro ga je uživati kot dodatek k glavni jedi ali solatam.
Ta stročnica vsebuje malo natrija in zelo malo nasičenih maščob in holesterola. Je tudi dober vir beljakovin, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, kalcija, magnezija, fosforja, bakra in odličen vir vitamina K, folne kisline in mangana.
Za 100 g surovega fižola
Energija - 129 kJ (31 kcal)
Ogljikovi hidrati - 7, 1 gram
Vlaknine - 3, 6 grama
Zachary - 3, 26
Maščoba - 0,1 grama
Beljakovine - 1,8 grama
Vitamin C - 16 mg (27%)
Železo - 1 mg (8%)
Kalij - 200 mg (4%)
Voda - 90 ml
Za 100 g konzerviranega zelenega fižola
Energija - 15 kcal
Ogljikovi hidrati - 3,50 grama
Vlaknine - 1,50 grama
Sladkor - 0 gramov
Maščoba - 0,10 grama
Beljakovine - 0,80 gramov
Vitamin C
Železo
Kalij
Voda - 95 ml
Izbira in shranjevanje zelenega fižola
Pomembno je, da izberete sveže in sveže stročji fižolker stagnira nima dobrega okusa in ga je težko pripraviti. Pri izbiri zelenega fižola se prepričajte, da v strokih ni rjavih madežev ali poškodb, gub. Še posebej pomembno je, da stroki niso mehki in lahko krhki. To je zanesljiv znak, da je izdelek svež in je v največji meri ohranil svoje hranilne lastnosti.
Čas skladiščenja zelenega fižola ni dolg. Kot večina sveže zelenjave lahko tudi fižol uvene, izgubi svežo zeleno barvo in se pojavi v 2 dneh. Shranjujte ga približno 2-3 dni v spodnjem zaboju hladilnika, v primerni ovojnici. Če želite podaljšati rok trajanja, ga lahko blanširate v slani vodi, z dodatkom malo sode bikarbone pa bo njegova barva ostala nasičena. Nato ga položite v plastično škatlo s pokrovom in zamrznite.
Kuhanje zelenega fižola
Če želite pripraviti zeleni fižol za kuhanje, ga morate najprej očistiti. Z nožem odrežemo konice na obeh straneh stroka in operemo fižol. Pri kuhanju je zeleni fižol priljubljen kot priloga in dodatek različnim solatam, mesu in ribam. In mi z stročji fižol pripravljajo se enolončnice, enolončnice in zimska hrana. Med izdelki in začimbami, s katerimi se zeleni fižol dobro ujema, so slana, čebula, česen, prekajena slanina, peteršilj, timijan in majaron. Na pari skupaj z drugo zelenjavo, zeleni fižol v popolnem okrasju.
Prednosti zelenega fižola
Zeleni fižol je prehranski prehranski izdelek, ker vsebuje zelo malo kalorij in je bogat z vitamini in minerali, pomembnimi za zdravje ljudi. Je eden izmed izdelkov, ki bi moral biti redno prisoten na naši mizi, saj ima sposobnost sestave okrepiti imunski sistem in izboljšati metabolizem.
Stročji fižol je primerna hrana za ljudi s sladkorno boleznijo. Pomaga tudi pri visokem krvnem tlaku in okužbah sečil. Ljudska medicina priporoča, da proti tem boleznim uporabljamo decokcijo posušenih lupin zelenega fižola.
Škoda zaradi zelenega fižola
Po mnenju strokovnjakov surovega fižola ni priporočljivo jesti surovega, ker vsebuje prisotnost strupenih beljakovin fazin. Večino teh beljakovin vsebuje mlado rastoče zrnje, po zaužitju pa lahko razvijejo prebavne motnje.
Vendar se strupeni fazin po kuhanju spremeni v neškodljiv. Najbolje je, da zeleni fižol parite vsaj 10 minut, da se prepričate, da toksin ne ostane noben in da se popolnoma razgradi.
Priporočena:
Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, ki je zaščiteno s patentom za besedno znamko v zvezi z gojenjem v zgornjem toku reke Arde. Domačini temu rečejo fižol fižol. Tradicije gojenja Smiljanski fižol na tem območju segajo več kot 250 let.
Rdeči Fižol, Orehi In Avokado So Med Popolnimi ženskimi živili
Ob upoštevanju nežnega dela naših bralcev, Gotvach.bg predstavlja besedilo z informacijami o nekaterih najboljših živilih za ženske. Našteti izdelki so seveda koristni za zdravje vseh, pri ženskah pa imajo bolj opazen učinek in delovanje. Rdeči fižol Na splošno velja, da stročnice spadajo med živilske »zaklade«.
Kako Pravilno Kuhati Fižol
Fižol , zlasti zrel fižol, je eno najljubših živil Bolgarov in ga zlahka imenujemo nacionalna jed. Ne glede na to, ali je pripravljen na fižolovi juhi, enolončnici ali fižolovi solati, je vedno prisoten na naši mizi. Za razliko od mnogih drugih izdelkov, ki jih lahko pripravimo na različne načine, je treba zrel fižol pred uživanjem kuhati.
Prave Začimbe Za Zeleni Fižol In Fižol
Bolj priljubljena bolgarska nacionalna jed od zrelega fižola skoraj ni, ne glede na to, ali je pripravljena kot juha, enolončnica ali v enolončnici in ali je pusto ali z mesom. Je ena najpogosteje uporabljenih stročnic v kulinariki, žal pa vas lahko fižol, če ni pravilno pripravljen ali se uporabijo napačne začimbe, hitro razburi.
Primerne Začimbe Za Fižol In Fižol
Skrivnost okusne jedi ni le v trajanju obdelave tolina, temveč tudi v začimbah in njihovi količini. Veste, da vsaka jed, ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, postane izjemno okusna. Pogosto pa se čuti pomanjkanje določenega vonja, ki lahko pokvari celotno zadovoljstvo ob jedi.
