2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tu se je vreme spet začelo kvariti in postajati hladno. Po stari bolgarski tradiciji je jesen idealen čas za pripravo ozimnice, lutenice in kislega zelja.
In čeprav ima vsaka družina svoj način priprave konzervirane hrane, je vedno ena stvar - uporaba kakovostnih bolgarskih izdelkov.
Letos bodo zelenice s treh celin napolnile domače kozarce, kaže pregled Telegrafa v več trgovskih verigah. Potrošniki bodo lahko kupili korenje s Češke, rdeče zelje z Nizozemske in kornišone iz Makedonije.
Zelena paprika prihaja k nam iz Turčije, paradižnik je grški, česen kitajski, čebula pa iz Egipta.
Če tako gledamo na dejstva, ne smemo pozabiti, da je tradicionalna bolgarska ljutenica, ki zahteva paradižnik, čebulo, korenje, papriko in česen, dejansko že postala mednarodna.
Po nekaterih receptih se lutenici doda tudi krompir, letos pa je naš krompir uvožen od nikoder.
Razlog za pomanjkanje domačih izdelkov v prehranjevalnih verigah in trgih je, da je letošnje poletje zaradi slabih vremenskih razmer bolgarski pridelek uničil bolezen. Deževje izpere zemljo in potrebno je dodatno gnojenje.
Med drugim mu je deževje preprečilo škropljenje in kmetom prizadevalo za propad. Nekateri kmetje so pridelek poškropili več kot desetkrat, vendar učinek ni nikoli opazen.
Skoraj vse pridelke je prizadelo deževje. Več kot polovica kmetov ocenjuje, da so njihove izgube približno 2/3 celotne proizvodnje, Bolgari pa zaužijejo le 10 odstotkov domačega sadja in zelenjave.
Kupujejo jih večinoma ljudje iz Sofije in z morja. Nekaj preživelih sadja in zelenjave je bodisi popolnoma brez komercialnega videza ali pa jih trgovci raje odpeljejo v tujino, ker je njihov dobiček veliko boljši.
Obstaja še en razlog za prevlado raznolike tuje letine na domačih trgih. Zaradi embarga, ki ga je Rusija uvedla za uvoz hrane iz EU, je bil velik del evropske proizvodnje usmerjen v našo državo.
Tako se izkaže, da se doma pripravljena zimska hrana po sestavi ne razlikuje veliko od kupeške.
Priporočena:
Idealna Predjed Za Vodko V Treh Okusnih Možnostih
Vsi vemo, da lahko z načinom konzerviranja razmeroma dolgo in enostavno shranjujemo različne izdelke. V tem primeru ne gre le za konzerviranje sadja in zelenjave, ampak celo za meso in ribe. Način konzerviranja rib je še posebej enostaven, zato vam tukaj ponujamo 3 ideje, ki jih lahko preizkusite, če imate večjo količino rib:
V Bolgariji Pridelajo Le Enega Od Treh Svinjskih Kotletov
Od 3. svinjski zrezki , ki ste jih postavili na svojo mizo, sta po navedbah industrijskih organizacij in Državnega statističnega inštituta izdelana na Poljskem, v Franciji ali Nemčiji, v Bolgariji pa le ena. Vendar je piščančje meso pretežno bolgarske proizvodnje in je osredotočeno predvsem na bolgarski trg.
Kumarica, Ki Je Postala Hit To Jesen
Kumarice so med nami najljubše, a njihova brezhibna priprava zahteva izkušnje, voh in radovednost. Obvladovanje priprava lepe kumarice se prenaša v družinah, naseljih in med znanci. Obstajajo različne vrste kumaric, ki so značilne za različne regije in nosijo njihova značilna imena - kraljevska kumarica, lovska kumarica in druge.
Čudovita Polnjena Cambi Kumarica! Edinstven Recept
Eden izmed najbolj priljubljenih in najljubših načinov konzerviranja zelenjave pri nas je dajanje v raztopino kisa in soli ali samo v slano vodo, kar povzroči njihovo mlečnokislinsko fermentacijo. Konzervirano hrano, pripravljeno na ta dva načina, običajno imenujemo kisle kumarice, čeprav so kot konzervans kis in sol, so v zdravstvenem smislu daleč slabše od tistih, v katerih smo že oblikovali mlečno kislino.
Kimchi - Korejska Kumarica Na Unescovem Seznamu
Kimchi je kisla kumarica, katere glavna sestavina je kitajsko zelje. Pravzaprav ta tradicionalna korejska kumarica nekoliko spominja na naše kislo zelje. Glavna razlika je v tem, da se kimchi doda veliko začimb. Najpogosteje se dodajo naslednji izdelki - čebulni sok, česnov sok, paradižnik, korenje, zelena, redkev, kumare, arpadžik in obvezna pekoča rdeča paprika.
