2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kimchi je kisla kumarica, katere glavna sestavina je kitajsko zelje. Pravzaprav ta tradicionalna korejska kumarica nekoliko spominja na naše kislo zelje. Glavna razlika je v tem, da se kimchi doda veliko začimb.
Najpogosteje se dodajo naslednji izdelki - čebulni sok, česnov sok, paradižnik, korenje, zelena, redkev, kumare, arpadžik in obvezna pekoča rdeča paprika. Pravzaprav lahko v različnih delih Koreje najdete različne recepte za začinjene kumarice. Priprave nanj se začnejo jeseni.
Za razliko od bolgarskega kislega zelja, ki ga uživajo pozimi, v Koreji v drugih sezonah na mizo postavljajo tudi vroč kimchi.
Kimchi običajno postrežemo kot prilogo k jedi - najpogosteje kumarice postrežemo z rižem. Po nekaterih virih obstaja več kot sto vrst kimchi - glavne razlike so v uporabljenih izdelkih.
Kimchi je postal še posebej priljubljen na olimpijskih igrah v Seulu leta 1988 - na tisoče obiskovalcev olimpijskih iger je uživalo in okusilo pikantno kumarico.
Potem so kimchi začeli ponujati v restavracijah s hitro prehrano in je zdaj tako priljubljen kot na primer japonski suši. Zanimivo začinjeno kumarico najdemo tudi v londonskih restavracijah.
Danes je to kumarico mogoče najti v skoraj vseh supermarketih v Koreji. V preteklosti pa so ga ljudje pripravljali doma in v velikih količinah. Shranjevali so ga v glinenih lončkih, ki so jih zakopali v zemljo - zaradi porozne strukture gline se je začinjena kumarica dolgo ohranila.
Po mnenju večine Korejcev je kimchi idealno zdravilo za prehlad in gripo. Poleg tega domačini verjamejo, da je eden od razlogov za njihovo dolgoživost začinjena kumarica.
Kimchi v svetu pridobiva vse večjo priljubljenost - pripravo kumaric je že UNESCO priznal kot svetovno nematerialno kulturno dediščino. Po navedbah organizacije tradicionalna korejska jed spominja, kako zelo je treba živeti v sožitju z naravo.
Priporočena:
Kumarica, Ki Je Postala Hit To Jesen
Kumarice so med nami najljubše, a njihova brezhibna priprava zahteva izkušnje, voh in radovednost. Obvladovanje priprava lepe kumarice se prenaša v družinah, naseljih in med znanci. Obstajajo različne vrste kumaric, ki so značilne za različne regije in nosijo njihova značilna imena - kraljevska kumarica, lovska kumarica in druge.
Čudovita Polnjena Cambi Kumarica! Edinstven Recept
Eden izmed najbolj priljubljenih in najljubših načinov konzerviranja zelenjave pri nas je dajanje v raztopino kisa in soli ali samo v slano vodo, kar povzroči njihovo mlečnokislinsko fermentacijo. Konzervirano hrano, pripravljeno na ta dva načina, običajno imenujemo kisle kumarice, čeprav so kot konzervans kis in sol, so v zdravstvenem smislu daleč slabše od tistih, v katerih smo že oblikovali mlečno kislino.
Belgija Si želi Pomfrit Na Unescovem Seznamu
Belgijci se združujejo okoli želje Unesca, da pomfrit vključi na svoj seznam svetovne kulturne dediščine poleg izvrstnih francoskih jedi. V Belgiji so celo organizirali pobudo ob Tednu pomfriza, na kateri bodo podpisali peticije za razglasitev krompirja za kulturni zaklad.
Japonske Jedi Na Unescovem Seznamu
Kmalu bo minilo eno leto, odkar je japonska kuhinja postala del svetovne kulturne dediščine. 5. decembra 2013 je UNESCO na seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva dodal japonske kulinarične tradicije Washokuja. Na Unescovem seznamu so tudi kuhinje Turčije, Mehike, Francije in Sredozemlja.
Domača Kumarica Z Zelenjem S Treh Celin
Tu se je vreme spet začelo kvariti in postajati hladno. Po stari bolgarski tradiciji je jesen idealen čas za pripravo ozimnice, lutenice in kislega zelja. In čeprav ima vsaka družina svoj način priprave konzervirane hrane, je vedno ena stvar - uporaba kakovostnih bolgarskih izdelkov.
