2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Profesor Charles Spence je avtor knjige Gastrophysics: The New Science of Nutrition. Znanstvenik je eksperimentalni psiholog na univerzi v Oxfordu. Njegovo delo se ne osredotoča na to, kaj ljudje pravijo, da mislijo o hrani, ampak na to, kaj počnejo in zakaj to počnejo. Da bi to razumel, je treba globoko prodreti, prodreti v um.
Spenceovo zanimanje za način dojemanja hrane sega v njegovo otroštvo, zahvaljujoč dedu, ki je imel trgovino z živili. Za posodo za hrano je potresel kavna zrna, ko je stranka vstopila, pa jih je poteptal in sproščal opojno aromo kave. Trgovina je intuitivno vedela in njegov vnuk je znanstveno dokazal, da na nas vsi vplivamo hrana in pijača brez našega vedenja. Z gastrofiziko nam Spence daje dovolj prostora za razmislek.
Pogosto gre za pričakovanja - pomembno je, kaj si mislimo o tem, kaj jemo. In ko je vilica šla k njegovim ustom, se je um že odločil, ali mu je všeč ali ne. Če okusite nekaj grenkega, se lahko počutite bolj sovražno. In poskusiti nekaj sladkega vodi do bolj romantičnih občutkov. Že ob razmišljanju o ljubezni lahko pomislite, da je voda slajša.
Naše pričakovanje okusa hrane bo enako verjetno vplivalo na naše zaznavanje kot barva in vonj, zato se zdi, da je naš okus nezanesljiva priča. Spence pravi, da je brez vonja težko ugotoviti, ali je tisto, kar degustirate, čebula ali jabolko, rdeče vino ali hladna kava.
Spence zastavlja zanimiva vprašanja, kot so: Ali lahko okusite obliko hrane. Izkazalo se je, da je hrana, ki jo postrežemo v zaobljenih oblikah, zaznana kot bolj sladka kot v oglatih. Če hrano postrežemo v belih krožnikih, se zdi bolj sladka in dišeča, kot če je v črni.
Študija v ZDA je pokazala, da so ranljivi bolniki z Alzheimerjevo boleznijo pri selitvi na krožnike in skodelice z visokim barvnim kontrastom povečali vnos hrane za 25% in vnos tekočine za 84%. Ni presenetljivo, da trgovci in prodajalci to izkoriščajo.
Predstavljajte si na primer paket juhe, na katerem je skleda s hrano. Če je na sliki žlica in je na desni, je verjetnost, da jo kupite, 15% večja, kot če je posoda na levi. In razlaga je povsem preprosta - večina ljudi dela z desno roko in se poistoveti s pravo, četudi se tega ne zaveda.
V igri so tudi restavracije. Spence opozarja na študije, ki kažejo, da za hrano plačujemo dvakrat več, če je videti bolj privlačna. Ko igra klasično glasbo, zapravimo več. Če je glasba hitra, bomo hitro jedli in odhajali, če pa je počasna, bomo porabili 10 minut več časa za jedo.
Raziskovalci v Združenem kraljestvu so spremenili glasbo, ki se predvaja v tem sektorju, z vini v supermarketih. Ko je igrala francoska glasba, je večina kupcev kupovala francosko vino, ko so izdali nemško, je večina ljudi jemala nemško.
Izkazalo se je, da naš um na trike pripravi naše brbončice. Ne moremo verjeti, kar vidimo, kaj šele, kaj okusimo, in spomini so nam sumljivi. Spence nas tudi spodbudi k razmišljanju o tem, kaj se lahko v bližnji prihodnosti zgodi s hrano - narejeno iz 3D-tiskalnikov, vibrirajočih vilic in znanstveno-fantastičnih stvari.
Priporočena:
Zajtrk Za Večerjo - Nov Trend V Prehrani
V zadnjih nekaj letih se vse več ljudi začne zanimati za temo zdrave prehrane in za to, da je modno jesti moderno in pametno. In to je povsem normalno v ozadju velikega števila ljudi, ki trpijo za številnimi zdravstvenimi težavami, med katerimi so številne povezane s slabo prehrano.
Katere Maščobe Imajo Mesto V Zdravi Prehrani?
Maščobe so največji vir telesne toplote, sodelujejo tudi v redoks procesih v telesu, pri delu žlez z notranjim izločanjem, ščitijo pred hlajenjem in podplutbami telesa. Maščobe so živalskega in rastlinskega izvora, 1 gram maščobe daje približno 9.
Zakaj Je Mediteranska Prehrana Enaka Zdravi Prehrani?
Ali res vemo, kako dobra mediteranska kuhinja je dobra za naše zdravje? In kako je postal tako znan in se razširil po vsem svetu? V zgodnjih šestdesetih letih je Svetovna zdravstvena organizacija izvedla študijo o prehranjevalnih navadah ljudi iz različnih držav.
Znaki, Da Morate Prehrani Dodati Več Ogljikovih Hidratov
Ogljikovi hidrati zagotavljajo več kot polovico skupnih kalorij na dan, tako da telo oskrbi z energijo in prispeva k zdravju srca, prebave in možganov. Omejeno uživanje ogljikovih hidratov in po dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko olajša hujšanje, lahko pa tudi do številnih neprijetnih stranskih učinkov.
Vse O Prehrani Brez Ogljikovih Hidratov Na Enem Mestu
Prehrana brez ogljikovih hidratov je režim, ki se uporablja za čiščenje nakopičene maščobe. Običajno ga imajo raje športniki, ki želijo očistiti maščobe na račun mišic. Dieta popolnoma izključuje ogljikove hidrate, razen tistih iz zelenjave.
