2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Azuki Bean / Fižol Azuki /, znan tudi kot rdeči azijski fižol, je izjemno okusen član družine stročnic. Na Japonskem ga imenujejo celo kralj stročnic. Azuki je glavni pridelek na Kitajskem in Japonskem, ki ga nabirajo novembra in decembra.
Na Japonskem je majhen rdeč fižol izjemno priljubljen in je po porabi na drugem mestu po soji. Azuki Bob ima močan in sladek okus in je tudi zelo uporaben.
Sestava azuki fižola
Azuki fižol je zelo dober vir magnezija, kalija, železa, cinka, bakra, mangana in vitaminov, kot so niacin, tiamin in riboflavin. Rdeči fižol vsebuje veliko kalija in malo natrija. Med različnimi vrstami fižola bob azuki ima najvišjo vsebnost beljakovin in najmanjšo vsebnost maščob.
Približno 200 g azuki fižola vsebuje 294 kalorij, 57 g ogljikovih hidratov, 17 g vlaknin, 4,6 mg železa, 4 mg cinka, 119 mg magnezija, 1,2 g kalija.
Izbira in shranjevanje azuki fižola
Pri nas lahko fižol azuki kupite v specializiranih in ekoloških trgovinah. Njegova cena je približno 5 BGN na 500 g. Na večini azijskih trgov lahko rdeči fižol kupite tudi v obliki prahu. Azuki Bob lahko shranite 6 do 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Bob azuki v kuhanju
Bob Adzuki je odlična za solate in riževe jedi. Japonci ga uporabljajo za pripravo paste iz rdečega fižola. Pred kuhanjem je treba fižol azuki 12 ur namočiti v dovolj vode.
Nato vodo zamenjamo, fižol kuhamo približno 30-40 minut in na koncu dodamo sol. Hitro kuhanje azuki fižola je ena njegovih največjih prednosti.
Bob Adzuki Iz njega delajo tudi neverjetne polpete, na Japonskem pa je še posebej priljubljena sestavina v slaščičarstvu. Azuki fižol ima močan in specifičen okus, zaradi česar je primeren za sladkarije.
Ponujamo vam neverjeten recept za polpete z bob azuki.
Potrebni izdelki: 1 jajce, 200 g azuki fižola / predhodno kuhanega /, 1 čebula, sol, kumina, peteršilj, drobtine, črni poper
Jajce, čebulo in fižol pretlačite. Začinite jih z začimbami po okusu in po potrebi dodajte drobtine za boljše spajkanje polpetov. Oblikujte polpete, jih razporedite v pladenj s papirjem za peko in jih pecite v zmerni pečici približno 20 minut.
Naslednji recept, ki vam ga bomo ponudili, je za znamenito pasto iz rdečega fižola.
Potrebuje 300 g azuki fižola, 300 g sladkorja in ½ žličke. sol.
Fižol sperite in ga položite v veliko skledo z vodo, da pokrije fižol. Namakati se mora od 3 do 8 ur. Nato vodo zavržemo in fižol damo v lonec z dovolj vode.
Zavremo. Po vrenju dobro sperite pod tekočo vodo in vodo v loncu nadomestite s čisto. Fižol naj zavre še drugič. Korak se ponovi še enkrat. Tokrat dodamo malo več kot 5 kozarcev vode in zavremo. Zmanjšajte toploto in pokrijte s pokrovom. Fižol duši približno 2 uri, dokler ni zelo mehak. Proti koncu pogosteje mešajte.
Ko je fižol popolnoma mehak, dodamo sladkor in sol. Pustite, da duši, zelo pogosto mešajte, dokler zmes ne postane bolj gosta. Pasto pustimo stati čez noč v hladilniku.
Prednosti azuki fižola
Uživanje stročnic pomaga zmanjšati raven slabega holesterola. Azuki fižol ima malo kalorij in pomaga shujšati. Znana je po svojih zdravilnih lastnostih glede ledvic, mehurja in reproduktivnih funkcij. Ima diuretični učinek, krepi ledvice in s tem preprečuje motnje v delovanju sečil in okužbe mehurja.
Z visoko vsebnostjo vlaknin, nizko vsebnostjo maščob in fitoestrogeni so odlični za preprečevanje raka dojke z zmanjšanjem ravni estrogena v telesu.
Fitoestrogeni v azijskem rdečem fižolu delujejo tudi kot šibki estrogeni, ki lahko blokirajo receptorje, ki jih sicer lahko zasedejo močnejši estrogeni. Jasno je, da ima estrogen pomembno vlogo pri razvoju raka dojke zaradi svoje sposobnosti, da tvori tumorje, ki proizvajajo estrogen.
Da bi kar najbolje izkoristili bob azuki, strokovnjaki priporočajo uživanje vsaj pol kozarca na teden. Pri ljudeh z že obstoječimi težavami je treba porabo podvojiti.
Priporočena:
Neznani Volčji Bob
Lupini ali bolje rečeno sladki lupini imajo več kot 300 sort. So nealkaloidni in so nastali v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Obstajajo trajnice in enoletnice, ki so večinoma divje. Gojili so le nekaj vrst, predvsem evropskih. Njihova uporaba kot hrana za ljudi in živali se nenehno povečuje.
Bob
Fižol je splošno ime skupine stročnic. Znano je po imenu fižol . Stročnice igrajo pomembno vlogo v človeški zgodovini. Bili so prva kultura, ki se je razvila, ko so lovci in nomadska plemena začeli obdelovati zemljo in razvijati kmetijske sisteme.
Bob Mung
Bob Mung ali papuda je seme rastline Vigna radiata. Spada v družino stročnic / Fabaceae /. V Franciji se imenuje fèves germées, v Grčiji - rovitsa (ροβίτσα), v Turčiji - mash filizi. Raste v Indiji, Bangladešu, Pakistanu, Indoneziji, Kambodži, na Kitajskem, Filipinih, Tajskem in drugih.
Tanek Bob
Tanek fižol (tonka fižol) je ime zanimive rastline iz tropske džungle, katere stroki se uporabljajo kot začimba. Pri nas tanek fižol ni zelo priljubljen in se razmeroma redko uporablja pri pripravi različnih specialitet, predvsem tort in čokoladnih dobrot.
Veliki Kuharji: Bob Bloomer
Danes vam bomo predstavili enega najbolj ekscentričnih kuharjev, in sicer Bob Bloomer . Bobovo življenje, rojeno leta 1962 v Montrealu v Kanadi, se ni razvijalo tako kot večina kuharjev, ki jih poznamo na televiziji. Bob, ki se je diplomiral iz poslovnega menedžerja, se je začel v priložnostni kulinarični karieri leta 1991, ko je izšla njegova prva ilustrirana knjiga Surreal Gourmet:
