2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Urfa Bieber (pogosto imenovana poper Urfa) je turška čili paprika, ki jo odlikujejo temno bordo barva, neenakomerni kosmiči in zanimiv slano-sladko-dimno-kiselkast okus.
Kaj je Urfa Bieber in od kod prihaja?
Urfa je turška paprika, ki prihaja iz mesta Urfa. Gojijo jo stotine let. Isot je vsekakor velik del turške in včasih kurdske kuhinje.
Kako je narejena Urfa Bieber?
Kmetje nabirajo papriko, ko je oranžno rdeča ali temnejša rdeča. Da bi dobili res dober okus, jih čez dan sušijo na soncu. Tako so neposredno izpostavljeni sončni svetlobi, ki jim daje temno bordo barvo. Toda namesto da bi jih kmetje pustili, da se popolnoma posušijo na soncu, jih ponoči pokrijejo ali celo včasih spravijo v vreče.
To jim omogoča, da zadržijo nekaj naravnih olj iz paprikove kože. Ta tehnika se imenuje "potenje", ker paprika ostane pod vlažnim premazom. Tako se izsušijo, vendar ne popolnoma. Ko vidite poper iz Urfe, ima vedno to oljnato in skoraj vlažno strukturo. Ne gre torej samo za občutek toplote v ustih, ampak tudi za teksturo. Zame se Urfa zdi kot usedlina na dnu kozarca rdečega vina - zelo značilna.
Zelo redko je videti celo suho urfo, ker jo običajno obdelajo takoj. Proizvajalci papriko zmeljejo in dodajo sol, ne toliko po okusu, da se izognejo nastanku grudic v embalaži. To je znak nepravilno zapakiranih začimb. Končni izdelek je popolnoma pripravljen za kuhanje. Obstaja tudi pripravek, ki ga zunaj Turčije skoraj nikoli ne vidite: kisla Urfa.
Kakšnega okusa je in kako naj ga uporabimo?
Vonj suhega Urfa je zelo nasičen. Ima kančke čokolade in vinskih čreslovin - zelo globoko, z zelo prijetno toploto. To je ena tistih začimb, ki jih lahko dodate vsem. Neposredna izpostavljenost sončni svetlobi ustvarja tudi občutek kajenja, čeprav v resnici ni.
Ljudje v Turčiji se mešajo isota s kumino, sezamom ali čebulo. Odlično se poda k rdeči papriki. To je najboljši prijatelj v kuhinji. Vsem daje neverjeten okus - z njim vam niti ni treba kuhati, lahko ga potresete po surovi zelenjavi ali celo uporabite za nekaj, kar ste kupili v trgovini.
Prednosti izota
• Primerno za kožo.
• Učinkovit pri revmi in okužbah zgornjih dihal.
• Krepi obrambni sistem telesa pred nalezljivimi boleznimi.
• Ima antioksidativne in anti-age lastnosti.
• Pomaga zmanjšati odvečno maščobo in holesterol v telesu.
• Ima diuretične lastnosti.
• Študije kažejo pozitiven učinek na rakave celice.
Prednosti so številne. Z dodajanjem lahko shujšate izot na svojo hrano. Vašemu metabolizmu bo pomagal hitreje delovati s povečanjem telesne temperature.
Priporočena:
Kaj Je Isot In Kakšne So Njegove Koristi
Isot je ime vrste paprike, gojene v mestu Sanliurfa v Turčiji. Najpomembnejši dejavnik pri priprava izota je sončna energija. Pekočo papriko odstranimo iz semen na ravnih površinah, izpostavljenih soncu, in pustimo, da se posuši na čisti površini.
