2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pomanjkanje vitaminov in mineralov v telesu je vse pogostejša težava. To škodljivo vpliva na naše zdravje, zlasti pozimi. Zato si je dobro prizadevati za ohranitev dragocene sestave hrane v procesu kuhanja in toplotne obdelave.
Uravnotežen režim in pravilna obdelava izdelkov nam omogočata, da v telo dovajamo potrebne dragocene snovi, ne da bi pridobili odvečne kilograme. Način priprave hrane in toplotne obdelave je izredno pomemben. Glede na ta dva dejavnika lahko skuhamo jed, popolnoma brez vitaminov in mineralov, pa tudi jed, obogateno s polno zmogljivostjo koristnih elementov.
Namakanje je na prvem mestu. Številne gospodinje uporabljajo to metodo za odtaljevanje in čiščenje izdelkov. Vendar to vodi do izgube v vodi topnih vitaminov, mineralov in ogljikovih hidratov. Zato je treba sadje in zelenjavo uživati v naravni obliki. Da bi preprečili kakršno koli izgubo hranil, priporočamo uživanje celega, ne v obliki solate.
Napačno je tudi namakanje zamrznjenega mesa in rib v hladni vodi. Te izdelke je treba odtajati počasi - pri sobni temperaturi. Dajanje v vročo vodo ali toplo pečico je naravnost škodljivo.
Drug primer je zamrznjeni zelenjavni polizdelki. Ne potrebujejo predhodnega odmrzovanja, ampak jih damo neposredno v vrelo vodo. Na ta način zamrznjena zelenjava poleg svojih hranilnih lastnosti ohrani naravno barvo.
Ko uživate konzervirano hrano, ne glede na to, ali je pripravljena doma ali ne, tekočega dela ne zavrzite. Vsebuje velik del v vodi topnih vitaminov in mineralov izdelkov. Primer je enak tudi pri vloženi slanici, če le ni preveč slana.
Najboljša toplotna obdelava je kuhanje na pari, dušenje in pečenje. Pri kuhanju obstajajo značilnosti, na primer, da zelenjavo damo na primer v rahlo osoljeno vrelo vodo. Če ga postavimo na mraz, uniči večino vitaminov v njih.
Količina vode med kuhanjem naj bo dovolj, da jih popolnoma pokrije. Kuhalna posoda mora biti pokrita in postopek mora biti vzdrževan na zmerni temperaturi.
Da ostanejo vsa hranila nedotaknjena, je zelenjavo najbolje kuhati na pari. Očiščeni so, vendar ne olupljeni. Če jih je treba rezati, naj bo v večjih kosih.
Žar in peka sta tudi zdravju prijazen postopek. Žar omogoča, da se nekatere maščobe in oksidirani proizvodi odcedijo in odstranijo. Pri peki v pečici je najboljša zmerno visoka temperatura. V tem primeru je količina oksidiranih snovi minimalna.
Med najbolj škodljivimi toplotnimi obdelavami živil je cvrtje. Uporabljati ga je treba redko in le po potrebi. Med tem kuhanjem nastajajo oksidirani maščobni proizvodi, ki so strupeni in dražijo sluznico prebavnega trakta. Takšna živila ne vsebujejo skoraj nobenih koristnih snovi, tisti, ki trpijo za gastritisom, razjedami in kolitisom, pa bi nanje zagotovo morali pozabiti.
Upoštevajte, da lahko kuhani obroki ostanejo v hladilniku le do konca dneva in ne kot običajno - nekaj dni. Praženo in kuhano meso lahko ostane v hladilniku do 30 ur po kuhanju. Po teh obdobjih hrana izgubi svoje uporabne lastnosti.
Priporočena:
Ali Je Mleko Z Nizko Vsebnostjo Maščob Koristno?
Že desetletja se razpravlja o tem, ali naj ljudje uživajo polnomastno ali posneto mleko. Skoraj v vseh primerih je to odvisno od individualnih potreb človeškega telesa, vendar je dobro razumeti, kaj točno je posneto mleko. Iz posnetega oz mleko z malo maščobe maščoba se delno ali v celoti odstrani, zaradi česar ima tanjši in rahlo modrikast videz.
Očistimo Nitrate S Pravilno Obdelavo
Nitrati so mineralni dušik, ki se pri človeku pretvori v nitrit. Slednji zavira dihanje in povzroča številne bolezni. Najpogosteje v telo vneseni nitrati vstopijo z vnosom sadja in zelenjave. Da bi zmanjšali vsebnost nitratov v že kupljenem sadju in zelenjavi, moramo pred uživanjem nadaljevati z njihovo pravilno predelavo.
Izdelki, Ki Jih Je Treba Toplotno Obdelati
Verjetno veste, da bi se morali izogibati surovemu mesu in jajcem, a ste se kdaj vprašali, ali obstajajo tudi drugi izdelki, ki so lahko nevarni, če niso popolnoma toplotno obdelani? Kdo so oni? Predstavljamo vam vašo pozornost izdelkov kar morate za toplotno obdelavo .
Pravila Za Toplotno Obdelavo Zelenjave
Pri pripravi različnih jedi je zelenjava podvržena toplotni obdelavi - kuhanju, dušenju, cvrtju, praženju. Da bi med to obdelavo zmanjšali izgubo hranil in vitaminov ter pripravili okusne jedi, je treba upoštevati naslednje pogoje: - Zelenjavo poparite v posebnih lončkih ali v navadnih loncih v malo vode.
Rakotvorne Snovi Med Toplotno Obdelavo
Večina izdelkov vsebuje spojine, ki pod določenimi pogoji toplotna obdelava lahko postanejo škodljivi ali celo nevarni za zdravje ljudi. Eden izmed njih je tako imenovani rakotvorne snovi , zaradi katerega danes obstaja veliko sporov. V onkologiji obstaja celo cel razdelek, ki je posvečen povezavi med rakotvornimi snovmi in pojavom tumorjev.
