2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Večina izdelkov vsebuje spojine, ki pod določenimi pogoji toplotna obdelava lahko postanejo škodljivi ali celo nevarni za zdravje ljudi. Eden izmed njih je tako imenovani rakotvorne snovi, zaradi katerega danes obstaja veliko sporov. V onkologiji obstaja celo cel razdelek, ki je posvečen povezavi med rakotvornimi snovmi in pojavom tumorjev.
To so snovi, ki povzročajo raka in druge tumorje. Lahko se tvorijo med kuhanjem in so policiklični ogljikovodiki. Pojavijo se med postopkom pirolize, ko se ocvrto meso ali ribe, pa tudi če se maščoba med kuhanjem večkrat uporablja. Splošno cvrtje v ponvi je nezdrav način za pripravo hrane.
Strokovnjaki so pokazali, da imajo izvlečki iz mesnih izdelkov po cvrtju 10-50 krat več celičnih genov kot pečeni ali kuhani izdelki. Poleg tega imajo ljudje, ki redno uživajo ocvrto meso ali ribe, znatno povečano mutagenost urina v primerjavi z ljudmi, ki jedo kuhano ali praženo meso in ribe.
Še en sklop škodljiv način kuhanja uporablja cvrtnik. Danes ima veliko uporabnih funkcij, vendar to ni res. Mnogi proizvajalci omenjajo, da je maščobo v cvrtnikih mogoče večkrat uporabiti, vendar je to grozno priporočilo.
Razlog za to je, da se v pogreti maščobi tvori ogromno rakotvorne snovi. Zato si je treba zapomniti, da lahko maščobo za kuhanje uporabimo le enkrat, saj takrat postane ne samo škodljiva, ampak tudi nevarna za naše zdravje.
Prav tako je dobro biti previden pri hrani, ki jo uživajo v restavracijah ali restavracijah s hitro prehrano. Kot ste že uganili, pogosto obstaja praksa večkratne uporabe maščob. Na splošno je dobro, da se ne osredotočamo na ocvrto, temveč na zdravo kuhano ali dušeno hrano, ki ni nič manj okusna.
Termično obdelana hrana z visoko vsebnostjo beljakovin (meso, ribe itd.) Tvori spojine iz skupine heterocikličnih aminov, ki lahko s podaljšano uporabo povzročajo maligne tumorje.
Višji kot je temperatura toplotne obdelave beljakovinskih produktov in dlje ko deluje, več je heterocikličnih aminov. V eni študiji so ameriški raziskovalci ugotovili, da je pri ženskah, ki redno jedo hrustljavo ocvrto meso, petkrat večja verjetnost, da bodo razvile rak dojke.
Pri visokih temperaturah tudi najbolj zdravo rastlinsko olje postane vir nevarnih transmaščob, prav tako pa povečuje tveganje za demenco in Alzheimerjevo bolezen.
Japonski znanstveniki z univerze Kyushu so to dokazali rakotvorni učinek transmaščob celo vodi do povečanega tveganja za razvoj diabetesa tipa 2. Večina rakotvornih snovi nastane med obdelavo olja z visoko temperaturo.
Višja kot je temperatura in dlje kot traja toplotna obdelava, več maščob se tvori v maslu in ocvrtem mesu. Takrat, ko se maščoba segreje, nastane ena najbolj škodljivih rakotvornih snovi - benzopiren.
Med cvrtjem v hrani nastane in veliko količino akrilamida, ki povzroča mutacije in prispeva tudi k razvoju raka dojke pri ženskah. Danes je znano, da rakotvorni akrilamid najdemo v vseh ocvrtih in pečenih živilih, ki so pripravljena pri temperaturah nad 120 stopinj.
Zato bi morali poskušati cvreti manj izdelkov in ne uporabljati maščobe, pa tudi več pečenih, kuhanih ali dušenih izdelkov.
Priporočena:
Očistimo Nitrate S Pravilno Obdelavo
Nitrati so mineralni dušik, ki se pri človeku pretvori v nitrit. Slednji zavira dihanje in povzroča številne bolezni. Najpogosteje v telo vneseni nitrati vstopijo z vnosom sadja in zelenjave. Da bi zmanjšali vsebnost nitratov v že kupljenem sadju in zelenjavi, moramo pred uživanjem nadaljevati z njihovo pravilno predelavo.
Katere Snovi So Rakotvorne
Vsi smo že slišali za rakotvorne snovi, a kaj točno so in kje so? In kakšen je njihov vpliv na naše zdravje? Sama beseda rakotvorna snov izvira iz latinščine: RAK - rak in grščine: GENI - rojstvo. Dobesedno gre za sevanje kemične snovi ali sklopa snovi, ki z vstopom v telo vsakega živega bitja prispevajo k nastanku malignih tumorjev.
Pravila Za Toplotno Obdelavo Zelenjave
Pri pripravi različnih jedi je zelenjava podvržena toplotni obdelavi - kuhanju, dušenju, cvrtju, praženju. Da bi med to obdelavo zmanjšali izgubo hranil in vitaminov ter pripravili okusne jedi, je treba upoštevati naslednje pogoje: - Zelenjavo poparite v posebnih lončkih ali v navadnih loncih v malo vode.
Toksini In Rakotvorne Snovi, Odgovorne Za Debelost
Zunanji toksini so tisti, ki prihajajo iz okolja. Škodljivi so zaradi onesnaženja hrane in pitne vode ali izpostavljenosti, ki povzroči vdihavanje ali prodiranje skozi kožo. So številne in so odvisne od zemljepisne širine in družbenega razvoja posameznih držav.
Da Obdrži Koristno V Hrani Med Toplotno Obdelavo
Pomanjkanje vitaminov in mineralov v telesu je vse pogostejša težava. To škodljivo vpliva na naše zdravje, zlasti pozimi. Zato si je dobro prizadevati za ohranitev dragocene sestave hrane v procesu kuhanja in toplotne obdelave. Uravnotežen režim in pravilna obdelava izdelkov nam omogočata, da v telo dovajamo potrebne dragocene snovi, ne da bi pridobili odvečne kilograme.
