2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kmalu bo minilo eno leto, odkar je japonska kuhinja postala del svetovne kulturne dediščine. 5. decembra 2013 je UNESCO na seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva dodal japonske kulinarične tradicije Washokuja.
Na Unescovem seznamu so tudi kuhinje Turčije, Mehike, Francije in Sredozemlja. V zadnjih letih je japonska kuhinja pridobila izjemno priljubljenost. Tudi pri nas je zanimanje vedno bolj otipljivo.
Obsedenost s suši in eksotičnim okusom japonskih jedi že leta trese ves svet. V vzhodnem in zahodnem svetu je razcvet japonskih restavracij.
Vključitev japonske kuhinje na Unescov seznam ni naključna. Po mnenju strokovnjakov ta hrana poudarja sezonskost, zdravo prehrano in uporabo naravnih izdelkov in okusov.
Ti trije dejavniki so definicija japonskega pogleda na harmonijo, lepoto in povezanost z naravo. To ni razvidno samo iz kulinarike, temveč tudi v načinu življenja, kulturi in tradiciji države.
Ključni elementi Washokuja, japonske kulinarične tradicije, morajo biti kuharju popolnoma jasni, da lahko prikliče popolno in pristno gastronomsko izkušnjo. Eden najpomembnejših dejavnikov so začimbe. Sojina omaka, miso in daši so tradicionalni za japonsko kuhinjo.
Med sojinimi omakami je najbolj razširjen Kikoman, predvsem zaradi naravnih sestavin in pomanjkanja umetnih konzervansov, emulgatorjev, arom in barvil. Recept, po katerem je pripravljen, je izpred 300 let. Uporablja se tako kot omaka za kuhanje kot začimba. Težka naloga je združiti in uravnotežiti okuse in arome drugih izdelkov v jedi.
Sojino omako Kikoman lahko označimo kot najbolje prodajano. Obožujejo ga milijoni gospodinjstev in poklicni kuharji. To je predvsem posledica dolgega procesa fermentacije, ki mu daje nežno aromo, jasnost in edinstven mehak okus.
Dandanes njegova proizvodnja vedno sledi tradicionalnim korakom starodavnega procesa, ki pa je bil razširjen na podlagi etike, varnosti hrane in skrbi za okolje.
Suši je še en element bogastva japonske kulture. To je najbolj znana japonska ribja jed v Evropi. Poleg tega pa v raznolikosti Washokuja obstajajo številne druge tradicionalne jedi od kaizeki (vrsta več umetniško urejenih jedi) do različnih domačih receptov.
Priporočena:
Teriyaki - Klasika Japonske Kuhinje
Sojina omaka Teriyaki je sinonim za japonsko kuhinjo. To je kot pica za Italijo ali modri sir za Francijo. Aromatičen in okusen, kot se za pravo sojino omako spodobi, je lahko Teriyaki češnja na torti za vsako samospoštujočo mesno jed. In kot se pogosto dogaja pri kulinaričnih klasikah, je omaka Teriyaki že zdavnaj prestopila meje Japonske in požela aplavz po vsem svetu.
Japonske Metode Kuhanja
V japonski kuhinji je veliko možnosti za eksperimentiranje. Za razliko od naših znanih kuharskih knjig Japonci poudarjajo načine kuhanja in ne receptov; tehnike, ne sestavine. Nekateri glavni načini kuhanja v japonski kuhinji so: Tempura ali tetiva Leta 1550 so japonske portugalski trgovci japoncem predstavili namočene in ocvrte kozice.
Japonske Tradicionalne Solate
Japonski meni, ki ga sestavljajo predvsem ribe, morski sadeži in vse vrste zelenjave, je med najbolj zdravimi in najbolj dietnimi. To je razlog, da je v državi več kot 40.000 stoletnikov. Seveda ne samo, da je prehrana Japoncev edini razlog za to, ampak ima pomembno vlogo tudi način prehranjevanja.
Belgija Si želi Pomfrit Na Unescovem Seznamu
Belgijci se združujejo okoli želje Unesca, da pomfrit vključi na svoj seznam svetovne kulturne dediščine poleg izvrstnih francoskih jedi. V Belgiji so celo organizirali pobudo ob Tednu pomfriza, na kateri bodo podpisali peticije za razglasitev krompirja za kulturni zaklad.
Kimchi - Korejska Kumarica Na Unescovem Seznamu
Kimchi je kisla kumarica, katere glavna sestavina je kitajsko zelje. Pravzaprav ta tradicionalna korejska kumarica nekoliko spominja na naše kislo zelje. Glavna razlika je v tem, da se kimchi doda veliko začimb. Najpogosteje se dodajo naslednji izdelki - čebulni sok, česnov sok, paradižnik, korenje, zelena, redkev, kumare, arpadžik in obvezna pekoča rdeča paprika.
