2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sojina omaka Teriyaki je sinonim za japonsko kuhinjo. To je kot pica za Italijo ali modri sir za Francijo. Aromatičen in okusen, kot se za pravo sojino omako spodobi, je lahko Teriyaki češnja na torti za vsako samospoštujočo mesno jed.
In kot se pogosto dogaja pri kulinaričnih klasikah, je omaka Teriyaki že zdavnaj prestopila meje Japonske in požela aplavz po vsem svetu. Njegova slava je še posebej velika v Ameriki, kjer je njegov okus prevzel ne samo japonske restavracije, ampak tudi tradicionalne. Pa tudi trgovine, stadioni in celo ulica. Hrana s Teriyaki je povsod.
Teriyaki omaka je tudi na stojnicah v Evropi, pa tudi v Bolgariji, kjer ga Kikkoman ponuja pripravljenega za mariniranje rib, piščanca, mesa in zelenjave, čemur daje vrhunski sladko-slan okus. Zasluge za ta okus ima ena izmed njegovih sestavin - mirin. To je nekakšno sladko japonsko riževo vino, ki spominja na sake, ki je odgovorno za posebno aromo Teriyakija.
Ime najljubše omake izhaja iz dveh japonskih besed - teri (sijoča) in yaki (peka, kuhanje). Teriyaki je pravzaprav tehnologija kuhanja mesa in rib v japonskem jeziku, njegova tradicija pa narekuje, da se izdelki pred praženjem marinirajo približno pol ure. Ta metoda sega v 17. stoletje in je ena izmed treh japonskih metod pečenja, znanih po vsem svetu. Ostali so yakitori in sukiyaki.
Foto: Hrana za dušo
Zgodba pravi, da so omako Teriyaki na Havajih ustvarili japonski priseljenci, ki so se tja preselili. Na njenem ozemlju so ustvarili izjemno marinado z uporabo lokalnih izdelkov, kot je ananasov sok, ki so ga pomešali s sojino omako. In tako se je rodila omaka Teriyaki! Njegove glavne sestavine do danes so sladkor, česen, sol, mirin in sojina omaka.
Skozi leta teriyaki omaka se je uveljavil kot popolna marinada za piščance, govedino, ribe in drugo meso. Tehnologija njegove uporabe zahteva, da izdelke 30 minut mariniramo, nato pečemo, večinoma pečemo na žaru in na koncu postrežemo z rižem in zelenjavo.
Ena najbolj znanih jedi z omako Teriyaki je piščanec Teriyaki. Recept zanj prihaja z Japonske, preprost in enostaven za pripravo, končni rezultat pa je res impresiven. Še posebej, če ga spremlja lahko belo vino. Oglejte si, kako to lahko storite:
Piščanec Teriyaki
Foto: Hrana za dušo
Za pripravo boste potrebovali 2 piščančja fileja, 1 čajno žličko ingverja v prahu, eno žlico drobno sesekljane čebule, eno žlico olja, 30 gramov praženega sezamovega semena, beli riž za okras, 60 ml sojina omaka Teriyaki.
Najprej morate pripraviti piščanca - narežite ga na velike kocke, nato ga položite v skledo in prelijte z omako Teriyaki, da je popolnoma potopljena. Po želji dodajte ingver in med. Dobro premešajte in pustite 30 minut.
Foto: Hrana za dušo
Nato pripravite riž. Nato v ponev vlijemo olje in ga segrevamo na močnem ognju. Piščanca damo brez marinade in ga med stalnim mešanjem pustimo nekaj minut, da se kuha na vseh straneh.
Ko kosi postanejo zlati, lahko dodate marinado in zmanjšate ogenj. Pustite, da se kuha nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti. Minuto pred koncem kuhanja meso potresemo s sezamom.
Postrezite z rižem na krožniku, ob straneh položite meso in omako. Potresemo z drobno sesekljano čebulo.
Kombinirajte z vinom. Na zdravje!
Priporočena:
Osnovni Recepti Iz Japonske Kuhinje
Najbolj priljubljena japonska juha je dashi - je osnova številnih japonskih juh in omak. V hladilniku ga lahko hranite do tri dni. Košček morskih alg podrgnite z vlažno krpo. Vstavite v ponev z 1,4 litra vode. Zavremo. Dodamo pet gramov palamide in naribamo posušeno tuno.
Značilnosti Japonske Kuhinje
Japonska kuhinja, ki velja za del azijske, se po nekaterih značilnostih bistveno razlikuje od nje. Za razliko od mnogih drugih držav na azijski celini na Japonskem verjamejo, da lakota človeka ne poteši le s hrano, temveč tudi z načinom postrežbe.
Izdelki Iz Japonske Kuhinje
Priprava japonske kuhinje je nemogoča brez originalnih japonskih izdelkov. Eden izmed njih je lotusov koren, znan tudi kot rencon. Okus je sladek in hrustljav. Ob rezu je videti kot cvet. Brez tega je ocvrta japonska in tempura zelenjava nepredstavljiva.
Najbolj Priljubljene Specialitete Japonske Kuhinje
Japonska kuhinja se razlikuje od katere koli druge na svetu, nima vpliva na druge nacionalne kuhinje. Japonske specialitete so priljubljene pri ljudeh iz mnogih držav. Po mnenju Japoncev so vredna postrežbe le najboljša darila na zemlji in vodi, glavna naloga kuharja pa je ohraniti njihove prvotne lastnosti.
Mirin - Skrivna Začimba Japonske Kuhinje
Mirin je japonska začimba, ki vsebuje približno 14% alkohola. Za pripravo mirina se dušeni mochi-gom (oluščen riž), kum goji (gojeni riž) in shochu (destilirana alkoholna pijača) mešata in fermentirata približno 2 meseca. Tako proizveden Mirin se imenuje hon-mirin.
