2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Janež v obliki zvezde je začimba iz plodov kitajskega zimzelenega drevesa Illicium verum. Njegovo ime izvira iz podobnega zvezda stroki, iz katerih se zbirajo semena za začimbe in po okusu spominja na sladki koren.
Zaradi podobnosti v okusu in imenih zvezdasti janež pogosto zamenjamo z navadnim janežem, čeprav obe začimbi nimata nič skupnega.
Zvezdasti janež je znan ne le po značilnem okusu in kulinarični uporabi, temveč tudi po zdravilnih lastnostih.
Bogat z močnimi bioaktivnimi spojinami
Zelišča in začimbe v svetu zdravja in prehrane pogosto ostajajo neznani liki, zvezdasti janež pa ni nobena izjema.
Najbolj dragoceno sestavino zvezdastega janeža lahko najdemo v obilici flavonoidov in polifenolov, ki jih vsebuje. Najverjetneje so odgovorni za široko uporabo in zdravstvene koristi začimbe.
Nekatere glavne zdravstvene koristi te vrste janeža vključujejo:
- Linalool;
- kvercetin;
- Anetol;
- šikiminska kislina;
- galska kislina;
- Limonske snovi.
Nekatere študije na živalih so pokazale, da ima antioksidativna sposobnost te začimbe celo lastnosti proti raku, na primer zmanjšanje velikosti tumorja.
Zdravstvene ugodnosti
Uporablja se zvezdasti janež v tradicionalni kitajski medicini že tisoče let in je bila nedavno sprejeta v nekaterih praksah zahodne medicine.
Povečanje njegove porabe je predvsem posledica protimikrobnih lastnosti in farmakološkega potenciala.
Protivirusne zmogljivosti
Zvezdasti janež je trenutno glavni vir šicinske kisline, ki se uporablja pri razvoju farmacevtskih izdelkov. Ker pandemija gripe še naprej narašča kot grožnja svetovnemu zdravju, se povpraševanje po zvezdastem janežu povečuje. Nekatere študije cevi tudi kažejo, da je bistveno olje zvezdastega janeža lahko zdravi druge vrste virusnih okužb, vključno s herpes simpleksom tipa 1.
Protiglivične lastnosti
Zvezdasti janež je bogat vir flavonoidnega anetola. Ta spojina je odgovorna za značilen okus začimbe in ponuja močan protiglivični učinek. Nekatere kmetijske raziskave so pokazale, da lahko trans-anetol, pridobljen iz zvezdastega janeža, zavira rast patogenih gliv v nekaterih užitnih pridelkih.
Antibakterijske koristi
Eden najpomembnejših medicinskih zdravstvene koristi janeževih zvezd je njegova sposobnost zaviranja rasti bakterij, povezanih z različnimi boleznimi. Nekatere študije so pokazale, da je izvleček zvezdastega janeža enako učinkovit kot antibiotiki proti številnim patogenim bakterijam, odpornim na zdravila. To je lahko še posebej koristno za prihodnji razvoj novih antibiotikov.
Študije tudi kažejo, da so bioaktivne spojine v zvezdastem janežu lahko učinkovite pri zdravljenju okužb sečil, ki jih povzročajo različne bakterije.
Z lahkoto ga dodate kuhanju
Zvezdasti janež ima sladki koren podoben vonj, podoben navadnemu janežu ali koperju, čeprav ni povezan z nobeno od teh začimb. Dobro se kombinira s koriandrom, cimetom, kardamomom in nageljnovimi žbicami.
Ko kuhate, lahko za uporabo zvezdastega janeža v celoti ali v obliki praška. Pogosto se uporablja v klasični kitajski, vietnamski, indijski in bližnjevzhodni kuhinji, zlasti kot aroma v juhah, juhah in kariju.
V praksi tradicionalne kitajske in ljudske medicine se zvezdasti janež namoči v vodo, da se pripravi čaj za zdravljenje okužb dihal, slabosti, zaprtja in drugih prebavnih težav.
Zvezdasti janež je tudi odličen dodatek sladkim jedem in sladicam, kot so pecivo, pite, kruh in žemljice.
Če pa te začimbe še nikoli niste uporabljali v svojih kulinaričnih dejavnostih, ne pozabite, da ima zelo močno aromo in okus. Začnite z majhno količino in po potrebi postopoma dodajte več, da se izognete prekomerni uporabi.
Možna tveganja janeža
Največjo nevarnost za zdravje ljudi predstavlja bližnji sorodnik kitajske začimbe - zelo strupenega japonskega zvezdastega janeža. Znano je, da vsebuje močne nevrotoksine, ki lahko povzročijo resne fizične simptome, vključno z epileptičnimi napadi, halucinacijami in slabostjo.
Japonski zvezdasti janež je videti skoraj enako kot kitajski kolega, nekateri izdelki kitajskega zvezdastega janeža na trgu pa so lahko mešani z japonskimi začimbami.
Če niste stoodstotno prepričani v vir ali čistost izdelka, je morda dobro, da ne uporabite preveč naenkrat, da se izognete morebitni zastrupitvi.
Priporočena:
Janež
Janež znana nam je predvsem kot začimba s specifičnim okusom. Je enoletna zelnata rastlina, ki jo pri nas uspešno gojimo, v naravi pa jo najdemo v toplejših predelih. Na velikih območjih raste v Aziji, Evropi, Indiji, Čilu, na Japonskem in drugih.
Zvezdasti Janež
Zvezdasti janež / ructus Anisi stellai / ali kitajski janež je plod zimzelenega drevesa Illicium verum, ki spada v družino Magniliaceae. Začimba je znana tudi po imenih Indijski janež in Sibirski janež . V Rusiji se zvezdasti janež imenuje zvezdasti janež, v Italiji pa anice stellato.
Uporaba In Uporaba Jabolčne Moke
Po svoji naravi jabolčna moka je fino zmlete posušene jabolčne rezine. Za izdelavo moke so potrebna velika in zrela jabolka, ki jih lahko narežemo na tanke koščke, da se posušijo. Kot vemo, so jabolka bogata s pektinom in vitaminskim sadjem.
4 Koristi Rdeče čebule Za Zdravje Za Zmanjšanje Tveganja Raka
Uporaba čebule za zdravljenje bolezni, povezanih z bakterijami, virusi, glivicami in kroničnimi, izvira iz egiptovskih zdravilnih praks, zabeleženih pred stoletji. Rdeča čebula pa si zasluži posebno pozornost, ker je eden najboljših virov prehrane snovi za boj proti raku .
Koristi In Tveganja Uživanja Surovega Sadja
Uživanje surovega sadja priporoča večina strokovnjakov, saj na ta način zadržijo vse dragocene snovi, ki jih vsebujejo. Upoštevati je treba tudi, da je večino sadja treba jesti neolupljeno, saj jih veliko vsebuje v lupini dragocene vitamine.
