2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zvezdasti janež / ructus Anisi stellai / ali kitajski janež je plod zimzelenega drevesa Illicium verum, ki spada v družino Magniliaceae. Začimba je znana tudi po imenih Indijski janež in Sibirski janež. V Rusiji se zvezdasti janež imenuje zvezdasti janež, v Italiji pa anice stellato.
Drevo Illicium verum zraste do osem metrov. Listi rastline so zeleni, podolgovati in na koncu zašiljeni. Njeni cvetovi so belkasti, včasih obarvani rumeno ali bledo zeleno. Drevo rodi po petem letu starosti, po cvetenju. Plodovi so videti kot zvezda, široki do 2-3 centimetre.
Zadevno izobraževanje ima med šest in deset nasvetov. Ko plodovi dozorijo, postanejo temno rjavi. Vsak od nasvetov daje seme, ki ga nato uporabimo kot začimbo. Ta sijoča semena imajo rdečkasto ali rjavkasto barvo. Posebnost sadja je, da ga lahko uporabljamo za začimbe jedi šele po petnajstem letu starosti. V nasprotnem primeru lahko zimzeleno drevo že skoraj stoletje obrodi sadove. Semena imajo sladek okus in začinjeno aromo.
Zvezdasti janež gojijo v številnih državah, vključno s Kitajsko, Japonsko, Vietnamom, Kambodžo, Filipini, Indijo. Drevo raste marsikje s tropskim podnebjem.
Zgodovina zvezdastega janeža
Kitajski janežKot lahko uganite iz imena um, izvira iz dežel jugovzhodne Azije. Na Kitajskem in v Vietnamu drevo raste na nadmorski višini od 600 do 1500 metrov. Izkazalo se je, da zvezdasti janež spada med začimbe, ki jih imajo Azijci najraje in že dolgo preučujejo njegove lastnosti in lastnosti. Že pred Kristusom so uporabljali aromatična semena in jih vključevali v jedi in zdravilne mešanice. Les zimzelenega drevesa so uporabljali v ladjedelništvu. Zaradi tega so rastlino nekje poimenovali ladijski janež.
Kitajsko začimbo so na našo celino prinesli mnogo stoletij pozneje - šele v šestnajstem stoletju. Kot večina blaga, ki ni značilno za regijo, tudi pri domačinih vzbuja veliko zanimanje, zaradi česar se cena njegove vrednosti znatno poveča. Evropejci so nad novo začimbo navdušeni in jo hitro uporabljajo tako v ljudski medicini kot v kulinariki. Evropejci voljno dal zvezdasti janež v pecivu in jedeh.
Sestava zvezdastega janeža
Sestava ructusa Anisi stellai nekoliko spominja na sestavo Pimpinella anisum, znano kot janež. Majhna bleščeča zrna so vir anetola, tanina, smol, sladkorjev in še česa.
Skladiščenje janeža
Zvezdasti janež lahko najdete kjer koli na trgu. Pri nakupu začimbe bodite pozorni na rok uporabnosti, kajti če je začimba stara, bo njena aroma neopazna. Na komercialnih mestih so na voljo cela in zdrobljena semena. Če kupite cela zrna, jih lahko zdrobite ali zmeljete.
Na ta način boste dobili aromatično praškasto snov z rdečkastim odtenkom. Najbolje ga je hraniti v zaprtih posodah iz naravnih materialov. Hraniti v suhih in temnih prostorih. Če bo pravilno pokrit, bo približno leto dni zdržal veliko neugodnih razmer.
Prednosti zvezdastega janeža
Prednosti teh sijočih semen niso ena ali dve. Uporaba izdelka kot zdravila sega v antiko. Zvezdasti janež pomaga pri izločanju izločkov. Blagodejno vpliva na težave s prebavili in pljuči.
Ima protivnetne in zdravilne učinke. Priporočljivo za kašelj, zobobol, kolike, pline, vneto grlo, revmo. V zadnjem času se semena zvezdnega janeža uporabljajo za izdelavo zdravil proti gripi. Jagode se uporabljajo tudi za druge namene. Na primer olje iz zvezdasti janež uporablja se kot insekticid.
Ljudsko zdravilo z janežem
V ljudski medicini azijskih ljudstev obstaja veliko zdravil, ki vključujejo janež. V primeru težav z želodcem, povišanega krvnega tlaka, kašlja lahko jemljemo odvar zvezdastega janeža. V ta namen vzemite 2 zrni in 2 žlički cimeta. Zrna zmeljemo in damo 2-3 minute vreti v 1 litru vode. Na koncu dodamo cimet. Nastala tekočina se filtrira in sladka z medom. Po želji lahko dodamo limono.
Zvezdasti janež pri kuhanju
Zvezdasti janež je začimba, ki se pogosto uporablja v kulinaričnem svetu. Mlet zvezdasti janež se uporablja v receptih za različne sladkarije, vključno s pecivom, marmeladami, želeji, kompoti iz hrušk, jabolk, sliv, breskev. Zvezdasti janež lahko uspešno kombiniramo z začimbami, kot so cimet, ingver, nageljnove žbice, vanilija. Kombinira se tudi s črnim poprom, česnom, koprom, peteršiljem, saj se uporablja tudi v slanih specialitetah.
S to začimbo lahko poskusite ribe, piščančje in račje meso ter govedino in svinjino. Aromatične jagode dodajajo tudi zelenjavnim enolončnicam in juham. Pomembno pa je, da z začimbo ne pretiravamo, ker če je sveža, ima močan učinek. En gram tega lahko okusi celo porcijo. Eterično olje zvezdastega janeža se uporablja pri proizvodnji likerjev.
Škoda iz zvezdastega janeža
S zvezdasti janež ne smete pretiravati, ker lahko pogosta uporaba izdelka v velikih odmerkih povzroči kronično zastrupitev.
Priporočena:
Janež
Janež znana nam je predvsem kot začimba s specifičnim okusom. Je enoletna zelnata rastlina, ki jo pri nas uspešno gojimo, v naravi pa jo najdemo v toplejših predelih. Na velikih območjih raste v Aziji, Evropi, Indiji, Čilu, na Japonskem in drugih.
Zvezdasti Janež: Koristi, Uporaba In Potencialna Tveganja
Janež v obliki zvezde je začimba iz plodov kitajskega zimzelenega drevesa Illicium verum. Njegovo ime izvira iz podobnega zvezda stroki, iz katerih se zbirajo semena za začimbe in po okusu spominja na sladki koren. Zaradi podobnosti v okusu in imenih zvezdasti janež pogosto zamenjamo z navadnim janežem, čeprav obe začimbi nimata nič skupnega.
