2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Modri sir domnevno so ga izumili po naključju, ko se je pastir skril v jami v senci, da bi kosil. Vzel je kosilo - štruco kruha in kepo ovčjega sira. Mimo je šlo dekle, ki ga je motilo, on pa ji je sledil, pozabil na kosilo. Mesece kasneje se je pastir zaradi nenadnega dežja skril na istem mestu v jami in našel nedotaknjen kruh in sir. Sir je bil prekrit z modro-zelenimi nitmi. Pastir je iz čiste radovednosti poskusil sir, a je bil dobrega okusa in ga je pojedel celega.
Modri sir je izraz, ki se uporablja za izdelavo sira iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka in je pomagal dozoreti s plesnijo Penicillium.
Za končni izdelek so značilne zelene, sive, modre ali črne niti ali madeži plesni po celotni površini. Te pramene nastanejo v fazi proizvodnje, ko je sir "navit" s palicami iz nerjavečega jekla, da kisik kroži in spodbuja rast. Ta postopek tudi zmehča teksturo in razvije značilen modri vonj.
Postopek proizvodnje modrega sira sledi enakim šestim standardnim korakom, ki se uporabljajo za izdelavo večine vrst sira:
1. strjevanje;
2. koagulacija;
3. skuta in sirotka;
4. soljenje;
5. Oblikovanje;
6. Zorenje.
Od kod te modre ali zelene črte?
Edinstven videz modrega sira je rezultat posebne vrste plesni, dodane med postopkom izdelave sira.
V teh sirih se najpogosteje uporabljata bakterija Penicillium Roqueforti in Penicillium Glaucum. Te glive so v naravi pogoste in jih "odkrijejo" proizvajalci sira.
Kdaj je ta koristna bakterija dodana med postopkom izdelave sira, je odvisno od vrste modrega sira, ki ga izdelujemo. Pri pripravi modrega sira se bakterije pogosto vnesejo, potem ko se skuta namoči v posodah, da se odcedi in oblikuje po celotnem siru.
Penicillium Roqueforti
Ta bakterija je dobila ime po francoskem mestu Roquefort, ki slovi po jamah, napolnjenih z naravnimi spori plesni Penicillium. Izdelovalci sira v mestu Roquefort ustvarjajo in še vedno izdelujejo znameniti modri sir Roquefort.
Izvirni recepti za sir Roquefort od sirarjev zahtevajo, da v jamah blizu mesta pustijo kepo rženega kruha. Kruh postane gostitelj te vrste plesni. Po približno enem mesecu plesen v kruhu posušimo, zmeljemo in združimo s sirom.
Modri sir sploh ni enostavno pripraviti doma. Na trgu pa obstaja velika izbira modrega sira. Pomembno je, da pri izbiri modrega sira pogledate niti, ki naj bodo nasičene barve. Sir ne sme imeti rumene lupine, ne sme imeti lepljive površine, mora biti dobro zapakiran in shranjen v hladilniku.
Priporočena:
Kako Nastaja Topljeni Sir?
Kuhanje doma topljeni sir je povsem preprosto. Je veliko bolj okusen kot v trgovini in ne vsebuje kemičnih dodatkov. Pripravljeni sir bo imel konsistenco topljenega sira, ki ga prodajajo supermarketi, celo boljšega je okusa. Kar zadeva kemične dodatke, jih je domači sir popolnoma brez.
Modri sir
Nekatere najbolj okusne dobrote na tem svetu so se pojavile zaradi nenasitnosti ljudi ali povsem po naključju. Običajno, ko se plesen na izdelku pojavi sam, jo takoj zavržemo, vendar to ne velja za priljubljenega milijonov ljudi. modri sir .
Kako Nastaja Jabolčno Vino?
Priprava jabolčnika ni zapletena naloga, recept lahko izvajate doma, pijača pa vas bo razveselila z rafinirano, medeno-sadno aromo. Vsebuje le 8% alkohola, ob zmernem uživanju ne povzroča mačka in prijetne odtenke razveseli oko. Za začetek - skrbno izberite sadje, iz katerega boste pripravi jabolčnik .
Angleški Modri Sir Je Po Kakovosti Presegel Francoski
Najboljši sir na svetu je angleški modri sir Bath Blue, ki v posebnih kamnitih sobah zori vsaj osem tednov. Na 26. izdaji World Cheese Awards v Londonu je angleški modri sir premagal konkurenco s premagovanjem sirov švicarskih, nizozemskih in francoskih proizvajalcev.
Kako Nastaja Baklava? (Vodnik Za Začetnike)
Poglejmo, kako z nasveti izkušenih gostiteljev naredimo lepo turško baklavo. Najpomembnejša skrivnost vseh sladkarij je pravilna izbira moke. Drugi trik so jajčeca - eno uro pred uporabo moramo počakati, da se ogrejejo pri sobni temperaturi.
