2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kečap je nedvomno najbolj priljubljena omaka na svetu, ki jo imajo radi milijoni ljudi, ki vsak dan z njim okusijo hrenovke ali pico. Ta izdelek je tako priljubljen, da ga v skoraj vseh restavracijah dobite brez težav, v večini primerov celo popolnoma brezplačno.
Kečap, ki je najljubši pri ljudeh vseh starosti, je paradižnikova omaka, ki je pripravljena na osnovi paradižnikove paste, kisa, škroba, aromatizirana s soljo, sladkorjem in različnimi začimbami. V nekaterih primerih se kečapu doda paprika, čebula ali česen.
Zgodovina kečapa
Zgodovina kečapa se začne nekje v 17. stoletju v Angliji, v resnici pa se za njegovo domovino šteje Kitajska. Pred 3-4 stoletji je otok začel dostavljati pošiljke zanimive omake iz Azije, katere glavne sestavine so bili sardoni, orehi in gobe, paradižnika pa ni.
Azijska omaka se je imenovala koechiap in ke-tsiap. V grobem prevodu iz stare kitajske ime pomeni "marinirane ribe" ali "slanica iz slanih rib ali mehkužcev".
Angleški mornarji so prvi dodali paradižnik starodavni azijski ribje omake. To se je zgodilo nekje v 19. stoletju in od takrat se je pojavilo ime catchup ali kečap.
Verjetno zaradi svojega edinstvenega okusa in vsestranskosti kečap hitro pridobiva na popularnosti in se bo kmalu razširil po vsej Evropi. Do danes se je ohranila vrsta originalnih azijskih receptov. Omaka je narejena iz gob in oljk, vendar je izjemno redka.
Industrializacija Ljubljane kečap se zgodi leta 1876, ko se je omaka prvič pojavila v trgovinah. Podjetni in iznajdljivi proizvajalec in trgovec je Henry Heinz. Po Veliki Britaniji je ketchup zaslovel v ZDA. Kečap se je po drugi svetovni vojni začel množično prodajati po vsej Evropi.
In tako do danes, ko je kečap povsod. Ena najnovejših novosti v njegovi proizvodnji je ponudba omake v majhnih dozirnih zavitkih v restavracijah s hitro prehrano. Od leta 2000 je pionir kečapa predstavil še en trženjski trik za povečanje prodaje kečapa.
Na trgu so se pojavile paradižnikove omake v različnih barvah - zeleni, modri, vijolični, roza, oranžni in druge. Obarvanje dobimo z dodajanjem naravnih ali umetnih barvil.
Sestava kečapa
Sodobni recept za kečap narekuje, da okusna omaka vsebuje paradižnikovo omako, kis, sladkor, sol, čebulo, česen in začimbe, kot so cimet, klinčki, muškatni orešček, paprika, ingver, čili ali kajenski poper.
Zaradi paradižnika, ki je prevladujoča sestavina kečapa, je omaka bogata s precej aktivnimi biokemičnimi elementi. Glavni med njimi je likopen - močan antioksidant, ki je posledica rdeče barve paradižnika in se bori proti prostim radikalom ter ohranja mladost celic v našem telesu.
Vendar pa lahko na trgu najdete različne vrste kečap po ugodni ceni, katere vsebnost ni povsem naravna, ampak z dodatki ojačevalcev in konzervansov. Na primer, povprečni kečap vsebuje: paradižnikov sok 38%, paradižnikova pasta 27%, sladkor 16%, voda 11%, sol, citronska kislina, modificirani škrob, konzervans - kalijev sorbat in / ali natrijev benzoat in različne vrste začimb.
V 100 g kečap vsebujejo: 90-100 kcal; 1,74 g beljakovin; 25,15 g ogljikovih hidratov; 0,31 g maščobe; 16709 mcg likopena.
Izbira in shranjevanje kečapa
Ko se sprehajate po omakah v velikih trgovinah, boste našli veliko različnih kečapov - različnih blagovnih znamk, z različnimi okusi in začimbami ter seveda različnimi cenami. Pravilo je naslednje - cenejši kot je kečap, manj naravnih sestavin vsebuje.
Priporočljivo je izbrati dražje sorte in blagovne znamke kečap, kar vam bo zagotovilo boljši okus. Upoštevajte vsebino in rok uporabnosti, ki sta označena na embalaži. Ko odprete cev za kečap, jo shranite v hladilnik.
Kulinarična uporaba kečapa
Uporaba kečap pri kuhanju je tako rekoč neskončno, razen seveda slaščic. Kečap je praviloma začimba v obliki omake za različne jedi. Najde zelo dobro kombinacijo z drugimi sestavinami v različnih prelivih, omakah in marinadah za meso ali zelenjavo. Zaradi velike prisotnosti kisline in sladkorjev v mesu ima aromatično meso. Sendviči, burgerji in hrenovke so prvi prijatelji kečapa.
Okus paradižnikove omake je zelo primeren za dodajanje suro dimljenih ali toplotno obdelanih klobas, kot so salame, klobase, klobase. Kečap odlično dopolnjuje okus vseh vrst mesa - na žaru ali pečenem rdečem in belem mesu, je pa med nami najljubši tudi med začimbami pice, testenin, nekaterih solat itd.
Prednosti kečapa
Naravna kečap, ki je pripravljena samo iz naravnih izdelkov, lahko štejemo za popolno hrano, ki nam prinaša koristi vsakega posameznega izdelka, ki je del njega. Zaradi aktivnih snovi v paradižniku, predvsem pa likopena, ki se poveča med toplotno obdelavo paradižnika, bi lahko bil kečap dober pomočnik pri zniževanju slabega holesterola v telesu z zmernim dnevnim uživanjem.
Močan antioksidant uničuje nevarno vrsto holesterola za kardiovaskularni sistem. To pa prispeva k normalnemu delovanju srca, za kar obstajajo podatki iz posebnih raziskav s prostovoljci.
Če je v kečapu dodana pekoča paprika ali kajenski poper, to pomeni, da vsebuje tudi kapsaicin. Ta pa ima številne dokazano pozitivne učinke na naše zdravje - deluje kot analgetik, ki ustavi vnetne procese v telesu in se lahko bori proti prehladu, gripi in gripi. Pekoča paprika je tudi močan antioksidant, za kar je kriv beta karoten, ki je sovražnik škodljivih prostih radikalov.
Škoda zaradi kečapa
Kot smo že namignili zgoraj, vsebina kečap je najpomembnejše, da lahko presodite, ali če ni koristna, pa vsaj ne škodljiva. Upoštevajte, da niso vse vrste kečapa uporabne zaradi prisotnosti različnih ojačevalcev, barvil, konzervansov in stabilizatorjev. Nekatere vrste kečapa ne vsebujejo niti paradižnika, temveč škrob, vodo, arome in barve.
Priporočena:
Naredimo Domač Kečap
Otroci in odrasli se ne morejo upreti dodajanju slastnega kečapa svojim obrokom in sendvičem. In če ga pripravite doma, bo brez konzervansov in drugih snovi, ki se dodajo v njegovo industrijsko proizvodnjo. Imel bo tudi drugačen okus, ki bo všeč vsem.
Kaj Je Bananin Kečap?
Prav ste slišali, bananin kečap . Čeprav morda ni priljubljena na naši mizi, je ta sadna začimba razširjena na Filipinih, od koder izvira. Čeprav se tradicionalno imenuje kečap, v omaki ni paradižnika. Namesto tega seznam sestavin vključuje banane, sladkor, začimbe in kis, da ustvarijo dišeč, rahlo sladek izdelek, ki se uporablja za vse vrste jedi.
Kečap Vsak Dan Za Zdravo Srce
Britanski znanstveniki pravijo, da vsakodnevno uživanje kečapa pomaga zniževati slab holesterol v telesu. To je posledica dejstva, da kečap uničuje nevarno vrsto holesterola za kardiovaskularni sistem. Na ta način vzdržuje normalno delovanje srca.
Kečap - Steklenica Omake, Ki Naredi Vse Bolj Okusno
Je kot sol in poper, kot vino in kruh in kot vse, brez česar okus nekaterih živil preprosto ne gre. Zagotovo si ne bi želeli niti predstavljati, kakšen hrenovka bi bila brez nje. Niti hamburger, pica, pomfrit in vsa ostala apetitna živila, ki se nanjo zanašajo.
Pozabite Na Kečap! Za Odlično Zdravje Jejte Vročo Omako
Če kečap zamenjate s čili omako, je verjetno, da boste bolj zdravi, kaže nova kitajska študija, ki jo navaja Daily Mail. Rezultati kažejo, da vročina bolje deluje na telo. Poskusi strokovnjakov z univerze Henan so pokazali, da snovi v ostri omaki - kapsaicin in ingver varujejo telo in celo zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.
