2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Münster / Munster, Munster-géromé / je francoski sir iz kravjega mleka. Skupaj s Camembertom, Taleggiom, Stiltonom in Limburgerjem spada med najbolj dišeče sire na svetu. Priljubljen je tudi kot pošastni sir zaradi nenavadnega in celo grozljivega vonja.
Nekateri gurmani se radi pošalijo, da ga je treba ob nakupu takoj položiti v zaprto posodo, sicer obstaja nevarnost, da bo kdo trpel zaradi njegovega pošastnega vonja. Kljub ne tako laskavi slavi je sir zelo cenjen in prisoten tako v francoski kot mednarodni kuhinji.
Zgodovina Münstera
Münster ima staro in bogato zgodovino. Menijo, da so ga v sedmem stoletju izdelovali italijanski benediktinski menihi v samostanu, ki je bil na ozemlju sodobnega departmaja Vosges. Čez nekaj časa se je okoli samostana pojavilo naselje z imenom Münster. Njegovo ime je bilo izposojeno iz latinskega dima za samostan-Monasterium. Zato je sir dobil ime.
Menihi niso mogli jesti mesa, zato so alternativo iskali v mlečnih izdelkih. Dolgo časa so preizkušali najrazličnejše metode, dokler niso prišli do mehkega sira, ki ga poznamo danes. Sir z rdečkasto lupino in vonjem, ki spominja na bujne pašnike in noge.
Sestava Münstera
Ta mlečni izdelek je vir številnih uporabnih sestavin. Vsebuje vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster vsebuje tudi minerale, kot so selen, železo, baker, cink, kalij, fosfor, natrij, kalcij, magnezij.
Izdelano v Münsterju
Münster je vključen v sire, ki so narejeni iz surovega mleka / za en kilogram sira potrebujete približno osem litrov mleka /. V ta namen se mlečna snov segreje na temperaturo 32 stopinj. Nato damo v večjo skledo in dodamo kvas. Po približno eni uri se mleko začne zgoščevati in dobite nekaj podobnega skuti. To snov nato solimo in razdeljujemo v oblikah. Listi dozorijo v posebnih vlažnih kleteh, kjer je temperatura nizka.
Ker so mlajši siri umeščeni med starejše, da lahko fermentacija poteka hitreje. Nato na dva dni sir obrnemo in speremo s posebno slano vodo. Zahvaljujoč tej tehnologiji sir dobi skorjo z oranžnim odtenkom.
Nato lahko površina mlečnega izdelka postane rdečkasta. Pod lubjem se oblikuje konsistenca z značilnim ostrim vonjem, ki spominja na gorske pašnike in noge. Je bel do bledo rumen. Običajno Münster pustimo zoreti med petimi tedni in tremi meseci.
Nato sir prodajajo v obliki pite. Imajo premer od 13 do 19 centimetrov. Visoki so med 2,4 in 8 centimetrov, tehtajo pa med 400 in 500 grami. Včasih nastane tako imenovani Petit Munster (majhna pošast), ki je skromnejše velikosti in tehta le 120-150 gramov.
Skladišče Münstera
Da ostane sir v užitnem stanju, ga shranite na hladnem, najbolje v hladilniku. Priporočljivo je, da se zavije v polietilensko folijo in postavi na hladno. Če nimate potrebnih sredstev, lahko sir daste v škatlo s hrano. Vendar cilj ostaja enak - dišeči mlečni izdelek ne sme biti v stiku z ostalo hrano v hladilniku, da jim ne bi dal močnega vonja.
Če je sir shranjen pri zelo nizkih temperaturah, lahko postane drobljiv in spremeni svoje kulinarične lastnosti. Sir, shranjen v takih pogojih, je bolj primeren za kuhanje kot samostojno serviranje. V nasprotnem primeru pustite v hladilniku, Münster lahko hranite v užitnem stanju približno dva tedna.
Kuhanje v Münsterju
Čeprav je vonj po Münster ne tako dobro sprejeli vsi ljubitelji kulinaričnih eksperimentov, ta dišeči sir ostaja med zaželenimi eksotičnimi izdelki na mizi. Če želite svoje goste presenetiti in ste prepričani, da bi jim bil všeč njegov nekonvencionalen vonj, lahko sir postrežete samostojno, seveda v kombinaciji s primerno pijačo. Izbirate lahko med belimi vini, kot sta sivi pinot in beli pinot, ali rdečimi vini, kot je modri pinot.
Sir se odlično poda k vsem vrstam zelenjave, vključno s kumaricami, paradižnikom, papriko, čebulo, rukolo, špinačo, zeleno solato in še več. Še posebej uspešno se kombinira s krompirjem, ki ima lupino. Lahko se široko uporablja pri pripravi različnih solat, juh, omak, enolončnic, rižote. V majhnih količinah ga lahko dodamo receptom za pice, sendviče, špagete, testenine, testenine.
Prednosti Munstera
Münster je vir maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, ki so potrebni za pravilen razvoj našega telesa. V njegovi sestavi so, kot smo že ugotovili, koristni minerali, ki skrbijo za zdravje naših kosti, kože, las in nohtov. Sir vsebuje tudi precejšnje količine vitaminov.
Vemo, da je vitamin A nujen za ostrino vida, vitamini B pa so odgovorni za dobro stanje mišičnega tkiva in živčnega sistema. Uživanje Münstera, tudi v majhnih količinah, deluje tonično in je priporočljivo v sezonah, ko nas ogrožajo prehlad in virusi. Dokazano je tudi, da koristne sestavine sira blagodejno vplivajo na vodno ravnovesje v našem telesu.
Priporočena:
Je Sir Res Koristen?
Že majhni otroci vedo, da je koristno jesti sir . Vsebuje veliko koristnih encimov mlečnokislinskih mikroorganizmov. Običajno Bolgari jemo kravji sir, ki je narejen iz svežega mleka krav. Toda ovčji in kozji sir sta zelo dobri izbiri. In čeprav smo ljubitelji bel slan slan , v resnici je v naši državi veliko vrst.
Je Dimljeni Sir Koristen?
Vonja prekajene hrane je zelo specifična in človeku daje drugačne zaznave okusa. Vendar to ne pomeni, da je takšen način kuhanja najbolj zdrav. Kajenje poteka z uporabo lesa kot vira dima. Tako se dim absorbira v hrano, ki je postavljena nad njo.
Burata - Italijanski Sir, Ki Se Dobesedno Topi V Ustih
Nevihta je svež italijanski sir, ki izvira iz južne Italije. Prvič je bil narejen v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja na območju Andrije na družinski kmetiji Bianchini. Ni naključje, da je tako poimenovan, ker Burrata v italijanščini pomeni maslo.
Wisconsin Sir Je Najboljši Sir Na Svetu
Sir, proizveden v ameriški zvezni državi Wisconsin, je zmagal na tekmovanju za najboljši sir na svetu. To je prvič po 28 letih, odkar je bil sir nazadnje počaščen leta 1988 v Wisconsinu. Zmagovalec natečaja je delo podjetja Emmi Roth, katerega direktor - Nate Leopold, je dejal, da je bilo prejšnje leto zanje najboljše in je ponosen na nagrado.
Za In Proti Zelenjavni Rumeni Sir In Sir
V trgovinah si lahko redno ogledate rumen sir in sir, na etiketi katerih je zapisano, da vsebujejo rastlinske maščobe ali da gre za povsem rastlinski izdelek. To pomeni, da jih ne izdelujejo po starodavni tehnologiji - iz maščob iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka.
