2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Na stotine rastlinskih vrst tvori oljna semena, a le nekatere se uporabljajo za proizvodnjo rastlinskih olj, ki so uporabna v živilski industriji in primerna za gospodinjstvo.
Količina in sestava olj je odvisna od sorte rastline in podnebnih razmer, v katerih raste. Olja lahko dobimo s stiskanjem ali ekstrakcijo s heksanom.
Sojino olje, palmovo, sončnično, kokosovo, arašidovo, olje iz bombaževih semen se po vsem svetu pogosto uporabljajo za proizvodnjo margarine, hlačnic, jedilnih olj in aromatičnih solat.
Za proizvodnjo sojinega olja je eden glavnih virov soja, čeprav je vsebnost olja v njem razmeroma nizka - približno 19 odstotkov. Sojino olje ima visoko hranilno vrednost, ker je bogato z linolensko kislino, vendar ob segrevanju ni zelo stabilno, zaradi česar je neprimerno za kuhanje. Sojino olje poleg linolenske vsebuje linolno in oleinsko maščobno kislino. Ta številnost nenasičenih maščobnih kislin je razlog za pojav ostre arome med kuhanjem s sojinim oljem.
Palmovo olje ima zanimive lastnosti. Je vrsta rastlinskega olja z razmeroma visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, zaradi česar ga trdno pustimo pri sobni temperaturi. Palmovo olje pridobivajo iz plodov in semen palme Elacis guicensis. Na trgu so na voljo frakcionirani izdelki - palmolein, ki je tekoči izdelek, in palmstearin, ki je trden izdelek. Slednja se uporablja pri kuhanju in je sestavina margarin. palmovo olje je bogata s tokoferoli, vitaminom K in magnezijem. Nerafinirano rdeče palmovo olje je bolj zdravo. Vsebuje beta karoten, koencim Q10, skvalen, vitamina A in E. Vendar pa po navedbah Svetovne zdravstvene organizacije uživanje velikih količin palmovega olja povečuje tveganje za srčne bolezni, čeprav njegovi proizvajalci trdijo, da znižuje raven obolelega holesterola.
Sončnično olje je bogato z linolno kislino. Da bi se izognili hidrogeniranju olja v sončnicah in drugih oljnicah, so v zadnjem času potrebne nove linije sončnic, ki vsebujejo veliko stearinske kisline. Sončnično olje vsebuje tudi lecitin, tokoferole, karotenoide, nasičene in transmaščobne kisline. Primerno za uporabo pri visokih temperaturah, pri odraslih zmanjšuje škodljivi holesterol, nekateri raziskovalci pa trdijo, da ob visoki porabi n-6-polinenasičenih maščobnih kislin, ki prevladujejo v nekaterih rastlinskih oljih, tudi sončničnem, razvoj raka dojke in raka prostate.
Oljčno olje, bolj znano kot olivno olje, je najboljše in najboljše rastlinsko olje, ki je najbolj povpraševanje po solatah in konzervirani hrani. Zavzema primerno mesto v zdravi in prehranski prehrani. Vsebuje 14-15 odstotkov nasičenih maščobnih kislin, 70 odstotkov mononenasičenih in 10 odstotkov večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Vsebuje tudi druge biološko aktivne snovi, kot so alfa-tokoferoli, ki so močni antioksidanti.
Zaradi tega je oljčno olje dober odstranjevalec prostih radikalov v telesu, zmanjšuje kopičenje maščob v jetrih in zmanjšuje tveganje za bolezni srca.
Bombažno olje se večinoma uživa v državah z veliko proizvodnjo bombaža, kot sta Egipt in Indija. Vsebuje pa več ciklopropenoidnih maščobnih kislin, ki imajo neželene biološke učinke zaradi njihove nepovratne vezave na nekatere spojine v živih organizmih. Bombažno in sezamovo olje je prepovedano uporabljati v hrani za dojenčke.
Olje iz riževih otrobov je mogoče prečistiti v hranilno obliko brez strupenih spojin in ima dobro hranilno vrednost.
Repično olje se uporablja za solate in kuhanje. Ima visoko vsebnost eikozne in eruka kisline. Olje novih sort repičnega semena vsebuje manj kot en odstotek teh mononenasičenih dolgoverižnih maščobnih kislin.
Članek bomo zaključili s posebnim izdelkom - oljem pšeničnih kalčkov. Posebnost pa je visoka vsebnost vitamina E in oktakozanola.
Priporočena:
Rastlinska Hrana Z Visoko Vsebnostjo Beljakovin
Če spadate med tiste ljudi, ki do svojega zdravja ravnajo odgovorno, potem vsaj malo poznate temo zdravega prehranjevanja in pomena uravnotežene prehrane za zdravje. Vloga hranil, ki jih dobimo s hrano, je ogromna za našo samozavest, poleg tega pa nas telo nasičijo s pomembnimi vitamini, minerali, beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati.
4 Glavni Razlogi Za Redno Uživanje Kokosovega Olja
Kokosovo olje je v zadnjih letih vse bolj priljubljeno in ne le v kozmetiki, saj je izjemno dragocen vir številnih pomembnih vitaminov in mineralov. Velika prednost tega rastlinskega olja je, da ne vodi do kopičenja maščobe v bokih, pozitivno vpliva na spomin in koncentracijo in nenazadnje ima neverjeten okus.
Profesorica Baykova: Vsa Umetna Sladila So Nevarna Za Zdravje
Profesor zdravstvenega strokovnjaka Donka Baikova je bil odločen, da neškodljiva sladila ne obstajajo. V intervjuju za Bulgaria ON AIR je dejala, da uživanje vseh umetnih sladil v hrani in pijačah škoduje zdravju, čeprav so nekatera dovoljena za uporabo, druga pa ne.
V Tej Edinstveni Trgovini So Vsa živila 3 USD
Maslo, čaj, kava, piškoti in arašidovo maslo so majhen del izdelkov, ki jih nova spletna trgovina prodaja po samo skromni ceni 3 dolarje. Platforma se imenuje Brandless in s svojimi nizkimi cenami izstopa od ostalih. Vsa hrana, čistila za gospodinjstvo, kozmetični izdelki in celo pripravljeni obroki se prodajajo po 3 dolarje, piše Fortune.
Osnovna Olja Za Kuhanje V Kulinariki! Kateri Se Za Kaj Uporablja
Na prodajnih policah sodobnih trgovin je bogata vrsta rastlinskih olj. Vendar večina gospodinj uporablja le dve vrsti olja - eno za cvrtje, drugo za prelivanje solat. Ta pristop ni povsem pravilen. Sodobni nutricionisti priporočajo, da imate približno pet vrst različna olja v kuhinji in izmenično uporabljati.
