Vrste Riža

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Riž je ena najstarejših poljščin. Najnovejši podatki kažejo, da so ga prvič gojili pred več kot šestimi tisočletji na Kitajskem. Prednik je sorta divji riž, ki ga je danes na teh zemljepisnih širinah veliko. Riž so v Grčijo prinesli arabski trgovci, kasneje pa ga je Aleksander Veliki razdelil v Indijo. V 7. stoletju so Mavri prinesli riž v Španijo, ti pa v svoje južnoameriške stolpce v začetku 17. stoletja.

Do danes gledano je riž na drugem mestu po pšenici po količini porabe žit na svetu. Azija pa ostaja celina, kjer je ta vrsta žit najbolj cenjena. Tam je skoncentrirana tudi svetovna proizvodnja riža - približno 94%, največji proizvajalci pa so Kitajska, Indonezija, Indija in Tajska.

Vrste riža

So najpogostejši tri vrste riža - bel riž, ki je izviren za Azijo, riž, gojen v Afriki, in divji riž. Beli in afriški riž imata več kot 8000 sort, razlike v velikosti in obliki zrn.

Kratkozrnat riž je dolg 4 do 5 milimetrov, vsebuje veliko škroba in je zato po kuhanju bolj lepljiv in nagnjen k kisljenju.

Srednje zrnat riž je dolg približno 5-6 milimetrov, po kuhanju ostane razdeljen, po ohladitvi pa se drži.

Dolgozrnat riž ni dolg najmanj 6 milimetrov in se po kuhanju ne drži skupaj.

Vrste riža

Polnozrnat riž - izredno bogata s hranili oblika riža. Ima rjavo barvo in močno naravno aromo. Kuhati ga je treba vsaj 45 minut.

Rjavi pari riž. Ta vrsta riža zahteva namakanje pred sušenjem, nato pa ga je treba popariti. Zahvaljujoč temu postopku bodo žita v procesu kuhanja, ki traja približno 25 minut, izgubila manj svojih hranil.

Beli riž - najbolj priljubljen riž na svetu in pri nas, čas kuhanja - približno 15 minut.

Beli polirani riž - ta vrsta je močno pohabljena glede hranil, po drugi strani pa ga telo precej hitro absorbira. Potreben čas kuhanja je 10 minut.

Beli parjeni riž - njegova predelava je enaka obdelavi rjavega parjenega riža, v nasprotju s tem pa je manj vitaminov. V surovem stanju je njegova barva rahlo rumenkasta, po kuhanju pa postane bela. Potreben čas kuhanja je od 10 do 15 minut.

Hitro kuhani beli riž je znan tudi kot 5-minutni riž. Je tako bela kot rjava. Ta vrsta je najrevnejša koristna hranila.

Jasminov riž - po pričakovanjih ima ta vrsta riža značilno in prijetno aromo jasmina. Najdete ga v beli in rjavi barvi, slednja je bolj zdrava od prve, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo. Vsebuje večjo količino škroba v sestavi in potrebuje približno 20 minut kuhanja.

Riž basmati - ena izmed najbolj priljubljenih sort riža, ki se goji v Pakistanu in Indiji. Ima nežen maslen okus in nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Lahko ga varno uporabljate kot nadomestek belega riža v različnih jedeh z mesom, zelenjavo ali morskimi sadeži. Pripravi se mu približno 10-15 minut.

Lepilni riž - pri imenu se ne motite, ta riž ne vsebuje glutena. Je bolj lepljiv kot druge vrste, primeren za torte, ne samo za slane jedi. Če se še niste naučili jesti s palčkami, je ta riž idealen za vaš poskus - šele po 20 minutah na štedilniku.

Suši riž - ne moremo zamuditi posebnosti riž za suši. Lahko je bela ali rjava. Verjetno lahko ugibate, da ima lepljivo teksturo, ki prispeva k popolnemu videzu in okusu vašega najljubšega sušija. Če suši ne marate, ga lahko kot prilogo dodate drugi jedi, značilni za vaš jedilnik.

Blanširan riž - ta riž je predhodno skuhan, posušen in poliran. Zahvaljujoč tej obdelavi ohranja koristna hranila. Ponuja se izkušenim kuharjem v vsem svojem sijaju, ki je v tem primeru zlato, zahteva 20 minut kuhanja in daje nežen in puhast končni rezultat.

Riž Arborio - če ste ljubitelj rižote, je ta riž za vas. Njegov izvor je italijanski. Ima sposobnost, da sprejme aromo in okus hrane, s katero je pripravljena. Nežna kremasta tekstura je le še en razlog, da je ena najbolj iskanih in najljubših vrst riža na svetu.

Rdeči riž - ta riž je dober za ljudi z visokim krvnim sladkorjem, ker pomaga uravnavati raven inzulina v krvi. Uživate ga lahko vsak dan, prinesel bo le koristi za vaše zdravje, seveda v zmernih količinah. Ima značilen prijeten okus.

Cesarski riž - znan tudi kot črni riž. Njegova posebnost je vsekakor barva, ki je posledica močnega antioksidanta v njegovi sestavi. Prisoten je v azijskih in italijanskih specialitetah ter ima značilno aromo. V kombinaciji z nekonvencionalno barvo lahko ta riž vsako jed spremeni v pravo kulinarično pravljico. Potrebuje največ 10 minut kuhanja in omogoča izbiro med srednje in dolgim fižolom.

Ko ste že seznanjeni z različne vrste riža, še vedno je treba izbrati, kaj želite kuhati z rižem. Na voljo smo vam pripravili na stotine preizkušenih receptov za okusen riž, kot so svinjina z rižem, nežna govedina z rižem in zakaj ne mleko z rižem.