2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Topli rogljički z občutljivo skorjo s polnilom iz čokolade, smetane ali sira so simbol francoske kuhinje. Številne gospodinje iščejo pravi recept za pripravo rogljičkov, kajti domače pecivo je bolj okusno in tudi svoje ljubljene preseneti z novo okusno sladico. Poskusimo razumeti, kako francoski slaščičarji izdelujejo dunajske mafine, v čem je njihova skrivnost?
Klasični rogljički so narejeni iz listnatega testa s kvasom, zanje so izbrani najboljši naravni izdelki. Vzemite torej 350 g dobrega masla z visokim odstotkom maščobe, pustite, da se zmehča pri sobni temperaturi, vendar mora biti gosto (ne zmehčano).
Na kuhinjski pult položimo list papirja za peko in ga potresemo z moko. Olje položite na sredino lista in znova pokrijte z drugim listom papirja, olje povaljajte na pravokotni plošči velikosti 10x12, 5 cm, papir za 10 minut postavite v zamrzovalnik.
V tem času raztopite 40 g svežega kvasa v 200 ml svežega mleka. V 500 g dvojno presejane moke z visokim odstotkom glutena dodajte 2 g pecilnega praška, 2 stepeni jajci, 30 g sladkorja v prahu, 30 ml olja in 8 g soli. Raztopljeni kvas prelijte z mlekom in v 3 minutah zamesite testo. Francozi verjamejo, da dolgotrajno gnetenje vpliva na kakovost peke, saj presežek kisika poškoduje testo.
Pomembne točke - maslo naj bo 1/3 mase moke in po možnosti 1: 1, to je idealno razmerje. Vse izdelke pred gnetenjem testa ohladimo, ustrezna temperatura med delovanjem pa je približno 15-16 stopinj Celzija.
Tehnologija za pripravo listnatega testa za rogljičke
Umetnost izdelave rogljičkov zahteva veliko časa, virtuoznosti, ki prihaja z izkušnjami. Iz testa oblikujemo pravokotno skorjo velikosti 20x12, 5 cm, ki jo zavijemo v papir za peko in postavimo v hladilnik za 30 minut pri 5-6 stopinjah v hladilno komoro.
Testo vzamemo iz hladilnika, ga razporedimo na kuhalno ploščo in polovico zalijemo z maslom, drugo polovico testa pa zavijemo, stisnemo robove. Takrat mora biti mehkoba testa in masla približno enaka. Testo z valjarjem zelo previdno razvaljamo, da dobimo novo skorjo debelo 1 cm, če se valjar nalepi na testo, ki ga potresemo z moko.
Nastali pravokotnik trikrat prepognemo, za 15 minut postavimo v zamrzovalnik in nato še za 15 minut prenesemo v hladilnik. Postopek ponovite z mletjem in zamrzovanjem še šestkrat in ga postavite za 1 uro v hladilnik, lahko čez noč.
Pri pripravi listnatega testa se držimo 2 pravil:
1. Pri razvaljanju testa v prvem postopku valjar premikam samo v eno smer.
2. V naslednjem postopku mletja v nasprotni smeri.
Da, izkazalo se je, da v umetnosti izdelave rogljičkov resnično potrebujete veliko časa in virtuoznosti, ki izhaja iz izkušenj.
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika, ga z valjarjem oblikujemo v pravokotnik debeline 3 do 5 mm in ga razrežemo na dolge trikotnike. Nadev položimo na sredino široke stranice in previdno zavijemo v zvitke, ki dajo obliko polmeseca.
Razporedite jih v pladenj, obložen s papirjem za peko, na razdalji drug od drugega. Pustite jih vzhajati 30 minut, zavite v čisto brisačo. Namažite jih z rumenjakom in jih postavite v ogreto na 200 stopinj pečico ter pecite približno 25 minut, dokler ne porjavi.
Kljub temu, da so francoski rogljički brez polnjenja, so že napolnjeni z nečim okusnim, čokolado, smetano, marmelado, celo skuto, sirom in še več.
Klasična možnost za izdelavo rogljičkov je zapletena, zamudna in delovno intenzivna. Vendar, če jih pripravite z rokami, so bolj okusne. Vaša družina si jih zasluži!
Priporočena:
Kako Narediti Popolne Rogljičke?
Popestrite svoje rogljičke z dodajanjem različnih okusov in nadevov. Čokolada - na dno vsakega trikotnika testa dajte čokolado in oblikujte rogljičke. Mandlji - v osnovo testa trikotnika položite košček mandljevega marcipana in rolajte ter oblikujte rogljičke.
Kako Narediti Okusne Juhe
Juhe so sestavni del bolgarske mize in čeprav smo jih vajeni zaužiti večinoma ob kosilu, nam nič ne preprečuje, da bi jih postregli za večerjo. Lahka, okusna in zdrava jed. Da bo juha res okusna pri pripravi pa je dobro poznati nekaj pravil, in sicer:
Kako Narediti Okusne Keto Burgerje?
Keto prehrana je nekaj novega v dietah, ki se vsiljuje in izbira vse pogosteje. Ta vrsta prehrane je znana tudi kot prehrana z visoko vsebnostjo maščob, vendar izraz izhaja iz ketoze. To je stanje, v katerem je v telesu veliko ketonskih teles, ki kurijo maščobe, da bi telesu dali energijo.
Kako Narediti Okusne šnicle
Pravi mesni šnicli niso narejeni iz mletega mesa, temveč iz celega kosa mesa, ki se pretlači kot zrezek. Šnicli so že stoletja priljubljeni in so med glavnimi jedmi evropske kuhinje. Eden najbolj znanih šniclov je dunajski šnicl. Šnicl lahko pripravite iz različnih vrst mesa - piščanca, govedine, purana.
Priročnik Za Kulinarične Korifeje: Kako Sami Narediti Okusne In Privlačne Testenine
Vrste testenin se razlikujejo ne samo po obliki, temveč tudi po sestavi, barvi in okusu. Testo za klasične italijanske testenine, ki se prodajajo suhe, je narejeno iz zdroba iz pšenice durum, vode in soli. Svežim testeninam se včasih doda oljčno olje in jajca.
