2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Bolgarske kulinarične tradicije so sestavni del naše zgodovine in kulture. So del običajev, obredov in celo načina življenja Bolgarov v preteklosti in danes.
Poleg vseh sodobnih živil, ki so hitro postala del našega dnevnega jedilnika, so na naši mizi tudi tradicionalne bolgarske jedi, katerih recepti se prenašajo iz generacije v generacijo.
Ni gospodinje, ki nima svojega družinskega recepta za musako, polnjeno papriko ali juho iz drobovja. Vendar pa obstajajo pozabljene bolgarske jedi, katerih imena danes zvenijo kot besede iz poganskega rituala - meles dolma, baedia, francano, lopushki.
Tu je nekaj najbolj okusnih, a pozabljenih bolgarskih jedi:
Lamonia - To je vrsta halve, ki jo pripravimo iz medu, sladkorja, riževe moke, masla in smetane.
Compasto - To je domača različica tako priljubljene sadne pite. Torta je pripravljena s kandirano bučo, dušeno na maslu.
Rezila - to so pravzaprav sarmi iz doka. Nadevajo se z nadevom, mešanico rib, drobno sesekljano čebulo, koščki slanine, paradižnika in začimb.
Pokreklo - Še posebej značilno je za severno Bolgarijo. Jed je pripravljena iz svinjine in drobovja, predhodno ocvrta. Nato razporedimo po kozarcih, prelijemo z omako, zapremo z maščobo in vremo 2-3 minute.
Krokmach - Izredno začinjena predjed iz pekoče paprike, ovčjega mleka in sira. Recept za njegovo izvajanje je zapleten, nato pa mora zoreti vsaj teden dni.
Trituracija - To je jed, ki je pripravljena iz majhnih kroglic testa, napolnjenih z mletim mesom in začimbami. Kuhamo jih, dokler niso pripravljeni v vodi, prelijemo s stopljenim maslom in pred serviranjem potresemo s črno in rdečo papriko.
Chomlek - Priznavamo, da ste verjetno že slišali za chomlek. Gre za tisto edinstveno okusno in rahlo začinjeno jed z govedino, ki je pripravljena v enolončnici.
Gobice Kaden - so izjemno okusne in dišeče majhne torte, ki so dobro sirupirane. Na sredini vsakega je polnjen oreh - oreh, mandelj. V nekaterih delih Bolgarije oreške nadomestijo rozine.
Za italijanskim zvokom jedi francano obstajajo povsem običajne presejane drobtine, ocvrte na maslu in aromatizirane z začimbami.
Ne smete zamuditi, da poskusite in tarhana, ki je apetitna jed iz ovčjega olja, ki ga skuhamo s fižolom in ga na koncu zgostimo s koruzno moko.
Priporočena:
8 Zelenjave, Za Katero še Niste Slišali
Mislite, da ne marate jesti zelenjave. Mogoče so vaše možnosti le omejene. Resnica je, da je svet poln hranljivih, zdravih in dišečih korenin, stebel in listov, katerih večina verjetno še nikoli niste poskusili. V duhu kulinaričnih dogodivščin vas bo ta seznam povabil na nekaj novega, če ga sploh najdete.
Sendvič Zgodba, Za Katero še Niste Slišali
Za izumitelja sendviča velja korejski modrec Hillel Stari, ki je živel v času Poncija Pilata. Legenda pravi, da je med praznovanjem velike noči pripravil mešanico dišečih, grenkih zelišč, jabolk in začimb, ki jih je dal med dva hlebca mace. Mešanica naj bi simbolizirala trpljenje Judov v Egiptu, ko so bili njihovi egipčanski gospodarji zatirani in obravnavani kot sužnji.
Čudne Omake Nekaterih Narodov, Za Katere še Niste Slišali
Hrana bo vedno okusnejša z dozo dobre omake in medtem ko pri nas jedi pogosto spremljajo kečap in majoneza, v drugih državah za aromatiziranje uporabljajo bolj nenavadne omake. Bananin kečap Na Filipinih iz banan, sladkorja in kisa pripravljajo precej čuden, a okusen kečap.
Podrobnosti O Pitah, Ki Jih Verjetno še Niste Slišali
Tehnično je v preteklosti skoraj vse veljalo za pito. Del njenega testa je bil uporabljen le kot način za shranjevanje ali postrežbo nadeva, ki je bil glavni lik. Kuharji so zanj uporabljali različno meso ali morske sadeže, a je bil marshmallow pogosto tako trd ali trden, da so ga po zaužitju okusnega v notranjosti vrgli stran.
Več Vrst Testenin, Za Katere še Niste Slišali
Testenine so verjetno največja italijanska kulinarična mojstrovina. Obstaja na stotine vrst, med katerimi jih je veliko neznanih. Tisto, kar mnogi ne vedo, je, da testenine obstajajo v različnih oblikah tudi v drugih državah po svetu in čeprav se jim ne reče testenine, jih še vedno pripravljajo na podoben način.