2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Asafetida je eksotična indijska začimba. Priljubljen je tako zaradi bogatega okusa kot zaradi zdravilnih lastnosti. Rastlina se že tisočletja uporablja v vzhodnem sistemu za zdravljenje vseh bolezni - ajurveda.
Asafetida je znana tudi kot hrana bogov, dišeča smola, asant in drugi. Je smola iz korenin rastline Ferula asafetida. Zmelje se v prah in se uporablja kot začinjena začimba pri kuhanju. Pogosto je na voljo v kombinaciji s pšenično moko. Tako postane njen okus mehkejši.
Za začimbo je značilna močna, neokrnjena aroma. Po okusu ima čebulo in česen. Vendar ne draži želodca, zaradi česar je vreden nadomestek zanje.
Pri kuhanju se asafetida najpogosteje uporablja za začimbe zelenjavnih jedi. Dodajajo ga vsem prigrizkom, rižu, predjedi in slanim testeninam, zlasti tistim z zelenjavnim nadevom.
Asafetida ima izrazit konzervanski učinek, zato jo dodajajo vsem vrstam kumaric in ozimnice.
V Indiji je začimba tradicionalna in jo dodajo skoraj vsaki jedi. Najpogosteje je začinjen z vegetarijanskimi jedmi, saj uravnava okus kislih, sladkih in začinjenih sestavin v jedi.
Pri nas začimbo najdemo v indijskih in arabskih trgovinah z živili. Uporaba začimbe poleg tega, da ugaja čutom, blagodejno vpliva tudi na prebavila, dihala in živčni sistem.
V preteklosti so začimbo uporabljali kot kontracepcijsko sredstvo in splav. Danes je sprejem rastline nosečnicam prepovedan. Poleg tega so asafetido uporabljali kot protistrup za opij.
V ljudski medicini se asafetida uporablja kot sredstvo proti bolečinam. Uporablja se za zdravljenje krčev gladkih mišic, gripe, bronhitisa in astme. Zelišče odstranjuje toksine iz telesa in krepi imunski sistem.
Menijo celo, da krepijo povezavo med obema možganskima poloblama. Infuzija asafetide se daje pri napadih panike. Zelišče se uporablja tudi pri histeriji in nestabilnih živcih.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
