2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Poljska kuhinja je edinstvena kombinacija kuharske tradicije različnih narodnosti, ki že stoletja živijo v državi - Judov, Ukrajincev, Belorusov in Litovcev. Poleg tega obstajajo ruski, nemški, češki in avstrijski vplivi, pa tudi jedi, značilne za Italijo, Francijo in Bližnji vzhod.
Priznana poljska posebnost je "kielbas". To je klobasa, dimljena z dimom brina in sadnega drevja. Na splošno so poljski kuharji strokovnjaki za prekajene šunke, fileje in slanino. Zelo priljubljene so tudi mesne paštete, vključno z divjačino.
Glavni del vsakodnevne prehrane Poljakov je juha. Eden od tradicionalnih je "boršč" ali boršč s peso, ki ga običajno postrežemo z "ušesom" - majhnimi cmoki z mesom ali gobami.
Borsch
Potrebni izdelki: 400 g svinjine, pol manjšega zelja, 1 majhna rdeča pesa, 1 korenček, 1 rdeča paprika, 2 krompirja, 50 g paradižnikove mezge (ali paradižnikovega paradižnika), 2 juhi ali soli, lovorjev list
Način priprave: Rdeča pesa in korenje se naribajo na velikem ribežu. Dušimo v ponvi in dodamo paradižnik in papriko. Zelje narežemo na tanke trakove, krompir pa na kocke. Dodajte meso, narezano na majhne kocke, skupaj z vodo in juho. Kuhajte v loncu pod pritiskom 45 minut. Postrežemo ga lahko z žlico kisle smetane ali jogurta.
Meso v poljski kuhinji je pripravljeno na kakršen koli način - dušeno, praženo in ocvrto. Postrezite toplo ali hladno. Okrasite z različnimi omakami, gorčico, naribanim hrenom, vloženimi gobami ali kumarami. Najbolj znana kulinarična posebnost so "kotleti šabovi", to so ocvrti svinjski fileji.
Kotlet šabovi
Potrebni izdelki: 1 svinjski file, 3 stroki zdrobljenega česna, 1 čajna žlička. sveže mleti poper, 3 listi bazilike, 3 vejice peteršilja, 1 čajna žlička. olje / oljčno olje, 1 žlica. temni balzamični kis, 1 žlica. sojina omaka
Način priprave: File očistimo iz kože. Vse začimbe sesekljamo in česen stisnemo. V posodi zmešajte maščobo z vsemi začimbami in mešajte, da postane homogena. File potopite v aromatično maščobo in dobro namastite. Pustite približno eno uro in se pogosto obračajte. Ponev segrejte na zmernem ognju. Vanj položite fileje z maščobo in prepražite ter jih obrnite na vse strani. Pražimo do zlate približno 8 minut, za tanjši bon file in 10-12 - za večje.
Poljska nacionalna jed je bigos “. Kuha tri dni. Vsebuje kislo zelje, več vrst mesa, prekajene klobase in gobe. Ena izmed najbolj okusnih govejih jedi je zrazy zaviane - dušeni zvitki, polnjeni z vloženimi kumarami, klobasami in gobami, ki jih postrežemo z ajdo.
Od sladic se poljska kuhinja ponaša z zvitki, polnjenimi z makom ali suhim sadjem in oreščki ter "mazurekom" - sladico v plasteh, pa tudi s sirom "sernik", ki ga pripravimo s skuto.
Mazurek
Potrebni izdelki: 1 in 1/4 žličke. (250 g) moke, 120 g margarine, 2 kosi rumenjake, 1 kos. beljakovine, 1 in 1/4 žličke. (250 g) sladkorja v prahu, smetane, ščepec sode bikarbone, 10 g masla, 2 žlici. (20 g) kakava, 1/2 žličke. (100 ml) svežega mleka, gazirane vode
Način priprave: Moko presejte z 1/2 čajne žličke. sladkor v prahu in sodo bikarbono. Dodamo na drobno sesekljano margarino in zmes zmeljemo. Dodamo rumenjake in smetano. Naredite trdno testo, ki ga razdelite na 3 dele. Dve tretjini ga zvijemo v pravokotnik. Položite v ponev, pravilno odrežite robove in namažite z beljakom.
Na vrh se namestijo jeklenke iz tretje tretjine testa. Rahlo jih pritisnemo, da se dobro prilegajo. Rezultat pečemo v močni pečici do rumene barve. Vročemu mleku dodajte 3/4 žličke. sladkor v prahu in malo gazirane vode. Vremo, nenehno mešamo, dokler se glazura ne zgosti. Dodamo maslo, nato kakav. Vremo, dokler ne dobimo zahtevane gostote. Nastalo glazuro prelijemo po torti, potem ko se ohladi.
Priporočena:
Makovets - Očarljiva Klasika Poljske Kuhinje
Makovets je torta s solidno količino mletega maka, sladkorja / medu, oreščkov in suhega sadja. Pecivo je najpogosteje v naslednjih oblikah: • pita ali tart - mak - debela plast makove mešanice se položi na tanko plast testa; • Makov zvitek - podolgovat, spiralno navit, v obliki gredi.
Okusne Sladice Iz Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja je kombinacija elementov, ki jih sprejemajo kuharske tradicije različnih narodnosti, ki že stoletja živijo v državi - Judov, Ukrajincev, Belorusov in Litovcev. Zato je poljska kuhinja sčasoma postala bolj zanimiva, sladke skušnjave pa vse bolj raznolike.
Značilnosti Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja se je razvijala skozi stoletja in ima zaradi zgodovinskih okoliščin nekaj podobnosti z italijansko in francosko. Na poljski mizi je veliko mesa (zlasti svinjine, piščanca in govedine) in zimske zelenjave. V kuhinji te države se uporabljajo številne začimbe, jajca in smetana.
Znak Poljske Kuhinje - Klobase Cabanos
Kaj so merjasci? Divji prašič je tanka in dolga klobasa, temeljito posušena, dimljenega okusa, najpogosteje iz svinjine. Imajo suho in enakomerno nagubano površino. Zunaj je temno rdeča s češnjevimi odtenki. Pri rezanju so vidni temno rdeči kosi mesa, pa tudi svetli koščki maščobe.
Skušnjave Testenin Iz Poljske Kuhinje
Vsaka država ima svoje nacionalne jedi in specialitete, ki jih morate poskusiti, če se odločite za obisk. Poljska kuhinja se je skozi stoletja izjemno razvila zaradi zgodovinskih okoliščin. Nacionalna poljska kuhinja ima nekaj podobnosti s srednje- in vzhodnoevropskimi tradicijami, kot sta italijanska in francoska kuhinja.
