2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Makovets je torta s solidno količino mletega maka, sladkorja / medu, oreščkov in suhega sadja. Pecivo je najpogosteje v naslednjih oblikah:
• pita ali tart - mak - debela plast makove mešanice se položi na tanko plast testa;
• Makov zvitek - podolgovat, spiralno navit, v obliki gredi. Pripravljen je iz kvasnega testa v različnih različicah.
• Štrudlj - s testom za štruklje.
Makovets v poljski kuhinji
Mak, namenjen makovi mešanici, mora biti pripravljen za nadaljnje mletje. Eden od načinov je parjenje (zalivanje z vrelo vodo), nato precedite, temeljito filtrirajte in pustite, da voda izhlapi. Druga metoda je, da mak prelijemo s hladnim ali vročim mlekom ali vodo, pustimo, da se nekaj časa namaka. Po nekaterih receptih je treba fižol po pari ali namakanju skuhati.
Če mak namočimo čez noč, ga bomo morali kuhati le nekaj minut. Po mnenju znanega poljskega kuharja in publicista Macieja Kurona (1960-2008) je treba mak v vsakem primeru popariti, ne glede na to, ali so predhodno namočena. Prej makovih semen niso kuhali na pari, vendar so jih vseeno zalivali z vodo in čakali so, dokler niso spremenili okusa.
Tako pripravljen, temeljito odcejen mak dvakrat ali trikrat zmeljemo v mlinčku za meso skozi fino sito ali zdrobimo v možnarju. Mlet mak zmešamo z medom ali sladkorjem, nato lahko dodamo oreščke in suho sadje - orehe, mandlje, rozine, marmelado iz pomarančne lupine.
Uporaba lešnikov, suhih sliv ali hrušk najdemo tudi v različnih regionalnih kuhinjah. Po nekaterih receptih se v makovo mešanico doda maslo, jajca ali beljaki.
Praženi zvitki maka so prekriti z belo glazuro in posuti s polnozrnatimi zrni maka ali marmelado iz pomarančne lupine. Pogost je tudi v komercialnih trgovinah mak s čokoladno glazuro / glej galerijo /.
Makovets v obliki pite je debela plast makove mešanice na tankem listu standardnega ali drobljivega testa, prekritega z drugim listom testa, z mrežo testa ali z drobtinami.
Makovets kot praznična jed
Makovets je tradicionalna božična in velikonočna torta za poljsko kuhinjo. Na nekaterih območjih države je postal priljubljen po drugi svetovni vojni zaradi naseljencev z vzhodne Poljske. Sprva so bili zvitki z makom priljubljeni.
Vsak dan se je udeleževal le miz bogatih. V navadnih hišah so ga pripravljali le ob posebnih priložnostih - božiču, veliki noči, pustnih karnevalih, pa tudi ob večjih katoliških praznikih.
Po ljudskem verovanju bi mak, ki se uporablja na božični večer, prinašal srečo in ščitil pred zlimi silami.
Mak je rastlina, ki vsebuje na tisoče semen in se na božični večerji pojavi kot simbol obilja in plodnosti. Mletje makov v teh praznikih opravljajo mlada dekleta, da se kmalu poročijo. Mak v božičnih jedeh je skupaj z medom in gobami tudi povezava z onstranstvom.
Mak najde mesto na Seznamu tradicionalnih proizvodov Ministrstva za kmetijstvo in razvoj podeželja. Tu je izbrani izbor:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - makov zvitek z vidnim prerezom, široka spiralna makova mešanica z oreški in suhim sadjem;
• Makovets Lyubartovski - netipičen zvitek maka - eno valjana tanka plast kruha z zelo debelo plastjo makove mešanice z medom, rozinami in oreščki;
• Štrudel - makov zvitek iz puhastega pšeničnega testa z možnostmi za polnjenje maka ali skute;
• Šlezijska / češka poročna torta - pravokotna pita (po želji razrezana na kvadratke) ali okrogla (narezana na trikotnike) - narejena iz dveh močvirij, med katerimi je ena od treh možnosti - mešanica čistega maka, skuta.
Priporočena:
Okusne Sladice Iz Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja je kombinacija elementov, ki jih sprejemajo kuharske tradicije različnih narodnosti, ki že stoletja živijo v državi - Judov, Ukrajincev, Belorusov in Litovcev. Zato je poljska kuhinja sčasoma postala bolj zanimiva, sladke skušnjave pa vse bolj raznolike.
Značilnosti Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja se je razvijala skozi stoletja in ima zaradi zgodovinskih okoliščin nekaj podobnosti z italijansko in francosko. Na poljski mizi je veliko mesa (zlasti svinjine, piščanca in govedine) in zimske zelenjave. V kuhinji te države se uporabljajo številne začimbe, jajca in smetana.
Znak Poljske Kuhinje - Klobase Cabanos
Kaj so merjasci? Divji prašič je tanka in dolga klobasa, temeljito posušena, dimljenega okusa, najpogosteje iz svinjine. Imajo suho in enakomerno nagubano površino. Zunaj je temno rdeča s češnjevimi odtenki. Pri rezanju so vidni temno rdeči kosi mesa, pa tudi svetli koščki maščobe.
Skušnjave Testenin Iz Poljske Kuhinje
Vsaka država ima svoje nacionalne jedi in specialitete, ki jih morate poskusiti, če se odločite za obisk. Poljska kuhinja se je skozi stoletja izjemno razvila zaradi zgodovinskih okoliščin. Nacionalna poljska kuhinja ima nekaj podobnosti s srednje- in vzhodnoevropskimi tradicijami, kot sta italijanska in francoska kuhinja.
Specialitete Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja je edinstvena kombinacija kuharske tradicije različnih narodnosti, ki že stoletja živijo v državi - Judov, Ukrajincev, Belorusov in Litovcev. Poleg tega obstajajo ruski, nemški, češki in avstrijski vplivi, pa tudi jedi, značilne za Italijo, Francijo in Bližnji vzhod.
