2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Suši ribe morajo biti surove. To prepričanje je osnova japonske kuhinje, ki predpostavlja, da narave ni mogoče in je ne bi smeli nikakor izboljšati ali popraviti. In čeprav obstajajo recepti, v katerih ribe kuhajo ali pečejo, to velja za velik kompromis.
Riž pa je tisto, kar povezuje vse regije države. Je bistveni del skoraj vsake jedi. Skupaj z ribami so najbolj priljubljena živila na Japonskem, kjer meso do danes ni zelo priljubljeno.
Samo ime "suši" se nanaša na riž, ki se uporablja za fermentacijo rib. V dobesednem prevodu pomeni "kislo, kislo."
Z znanstvenega vidika to pojasnjuje fermentiran rižev kis, ki ribe razgradi v esencialne aminokisline. S tem se izognemo gnitju. Od tam prihaja peti okus, ki je Japoncem znan že tisoče let - umami.
V prvotni obliki je bil ta postopek uporabljen za shranjevanje rib v jugovzhodni Aziji. Tam je bil ulov prepuščen fermentaciji v rižu. Ko so ga mesece kasneje odnesli v porabo, so riž zavrgli.
V tem obdobju so rižu za boljši okus začeli dodajati rižev kis. To je izboljšalo okus in skrajšalo čas fermentacije. V naslednjih stoletjih so riž in ribe začeli tlačiti v lesene kalupe.
Med prvimi preživelimi recepti za suši obstajajo dokazi, da so na sveže ulovljene ribe položili sloje soli in riža, jih nato stisnili s kamnom in pokrili s pokrovom ali brisačo.
Na ta način je po nekaj mesecih uspešno fermentiral, riž pa zavrgel. Z leti pa so se ljudje odločili, da je obdobje fermentacije predolgo in da je odstranjevanje riža odpadki. Tako so v 17. stoletju sušiju začeli dodajati rižev kis, kar je skrajšalo čas za pripravo sušija.
Suši ribe morajo biti sveže ujete. Najpogosteje uporabljeni ribi sta losos in tuna, uporabljajo pa se tudi sipe, hobotnice, kozice, raki in kaviar. Če je riba celo nekoliko stara, ne dela suši.
Sveže ribe, ki ste jih izbrali, je treba narezati na tanke trakove. Postavite vodoravno na riž. Ni drugače predelana in ni soljena. Prav tako ga lahko naredimo v pire in zmešamo z majonezo.
Priporočena:
Kako Kuhati Sveže Zelje
Kdor se v kuhinji vsaj malo počuti v svojih vodah, zna narediti okusno zeljasto solato s korenčkom ali kumarami. Nič zapletenega, če zelje dovolj fino narežete in pravilno začinite. Odlična solata, ki jo pripravimo v vseh letnih časih. Ampak ali veste kako kuhati sveže zelje ?
Nasveti, Kako Očistiti In Kuhati Okusne Ribe
Poletje je sezona morja, s tem pa tudi sveže ulovljene ribe. Vsi vemo, kako dobro je za naše zdravje. Bogat z aminokislinami, beljakovinami, minerali in se enostavno in hitro kuha. Vsebuje malo maščob, zato je primerna za vse starosti in je predpisana v kateri koli prehrani.
Kako Shraniti Sveže Ribe In školjke
Riba je izdelek, ki ga lahko varno shranimo v zamrzovalniku, vendar le, če smo prepričani, da je svež. Če ne dvomite o kakovosti rib, jo lahko varno zamrznete in pustite do 3 mesece. Z lahkoto se prepričate o kakovosti rib. Sveža je, če so njene oči bistre in ima sijočo kožo.
Kako Kuhati Ribe Iz Palamide V Japonščini
Japonski recepti za pripravo Skipjack tuna , poznan tudi kot palamida , je nešteto, saj njegov ulov ni majhen. Zlahka si lahko pripravite tudi palamido doma po japonskem receptu, saj te ribe že najdemo pri nas, če le stresete ali pa se vam posreči.
Evo, Kako Prepoznati Sveže Ribe Za Miklavževo Mizo
Ne glede na to, ali gre za krape ali druge vrste rib, bo večina Bolgarov sledila tradiciji Miklavžev dan bo pripravil ribje jedi. Vendar se okoli praznika pojavlja veliko nepoštenih trgovcev, zato bodite previdni pri ribah, ki jih ponujajo.
