2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rdeča paprika - ta tako ljubljena in izredno pogosto uporabljena začimba je eden od zaščitnih znakov naše kuhinje. V naši tradicionalni kulinarični tradiciji skoraj ni jedi ali lonca, v katerega ne bi dodali paprika.
Tako priljubljen je zaradi sladkega odtenka, ki ga daje. Zelo primeren je za aromatiziranje zelenjavnih jedi, piščanca, svinjine in govedine ter celo rib. Rdeča paprika se pogosto uporablja za mešanje jedi, skupaj z vročim oljem.
Rdeča paprika je razdeljena na dve vrsti - sladka rdeča paprika in pekoča rdeča paprika. Obe vrsti sta prah ali majhni kosmiči. Pridobijo jih z mletjem ali drobljenjem posušene rdeče paprike ali paprike.
Mleta paprika je svetlo rdeč prah z majhnimi delci v sebi. Vključujejo zdrobljene stene plodov popra, semena, notranje lupine in v nekaterih primerih - konec stebla s semenskim gnezdom.
Surovina za proizvodnjo začimb je posušena paprika. Zdrobljen poper lahko kupite ali naredite ročno v domači možnarju. Posušene paprike je treba vedno hraniti v tesno zaprtih posodah v hladnem in temnem prostoru.
Mlevi rdeči papriki se pogosto dodajo še druge začimbe. Takšne mešanice lahko kupite ali naredite doma. Poper se zelo dobro poda k začimbam, kot so bazilika, ingver, origano, cimet, črni poper, kumina, koper, peteršilj, česen in čebula.
Sladka rdeča paprika je narejena iz sladke rdeče paprike. Jedem daje rahlo sladek okus. Poleg tega, da jih aromatizira, jim daje tudi značilno oranžno do barvo ploščic. Pogosto se uporablja za posipanje različnih izdelkov in solat.
Njegova prava aroma pa se sprosti med toplotno obdelavo. Z njim je treba biti previden, saj pri visokih temperaturah sladkor v začimbi zažge in njegov okus postane grenak.
Čili paprika je narejena iz zrele pekoče paprike in se uporablja za popestritev jedi, omak in nekaterih mešanic začimb. Imenuje se tudi čili.
Rdeča paprika se dobro ohrani z mešanjem s soljo. Na ta način je zaščiten pred žuželkami in ga je mogoče dolgo ohraniti.
Priporočena:
Pridelava Parmezana
Italijanski sir Parmigiano Reggiano, bolj znan kot parmezan, se proizvaja v dveh glavnih regijah - Reggio Emilia in Parma. Od tam dobi kompleksno ime, parmezan pa je, kot je sir znan po vsem svetu, pravzaprav francoska različica njegovega imena.
Kulinarični Vodič: Pridelava In Uporaba želatine
Želatina je dodatek, ki se najpogosteje uporablja v slaščičarstvu. Pomaga povečati trajnost in trdno konsistenco izdelkov. Pri uporabi želatine lahko iz mnogih tekočih izdelkov naredimo žele. Želatina je narejena iz tkiv živih sesalcev, pridobljena iz kolagenega tkiva, ki se nahaja v vezivnem tkivu na področju povezave mišic in kosti.
Pridelava Gorgonzole
Zgodovine sira ni mogoče izslediti niti najbolj odkritim strokovnjakom, ki se ukvarjajo s to problematiko. Najzgodnejša omemba je na sumerski glineni ploščici iz leta 4000 pr. V njem kmet navaja, da je v 41. letu vladanja kralja Sulgisa pridelal 30 kilogramov sira.
Skladiščenje Pražene Paprike
Pečeno papriko lahko za zimo daste v zamrzovalnik ali, če želite, v kozarce. Za zamrznitev paprike v zamrzovalniku potrebujete le vrečke, da jih postavite. Če imate raje katero koli škatlo, je to tudi dobra možnost. Papriko popečemo, nato pa pustimo, da se ohladi.
Pomarančno Vino - Bistvo, Pridelava In Poraba
Oranžno vino pridobivajo iz belih vinskih sort grozdja, ki so bile nekaj časa v stiku z grozdnimi kožami. Te kože vsebujejo barvni pigment, fenole in tanine. Pogosto veljajo za nezaželena za bela vina. Pri rdečih pa je takšen stik s kožami izjemno pomemben, saj daje barvo, aromo in potrebno konsistenco.
