2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kremasti sir je vrsta kremastega bolgarskega kravjega sira. Ima mehko teksturo, ki jo je mogoče enostavno narezati ali uporabiti v različnih jedeh. Ima prijeten, bogato mlečen in nevsiljiv okus, pa tudi večina izdelkov, kot so mehki siri, ki vključujejo kremni sir.
Kremni sir običajno proizvajajo po specializirani tehnologiji kravjega mleka in smetane, pri čemer ga proizvajajo po uveljavljeni klasični tehnologiji, pridobljeni iz smetane z dodatkom kvasa iz mlečnokislinskih mikroorganizmov.
V drugih primerih se surovina, iz katere se proizvaja ta vrsta sira, imenuje "visokokakovostni mlečni izdelki iz kravjega mleka", kar ne ustvarja posebnega občutka specifičnosti.
Krem sir ni priljubljen le pri nas, saj njegove korenine že stoletja lahko izsledimo v Angliji, danes pa je priljubljen izdelek v ZDA. Kremni sir je opredeljen kot vrsta mehkega belega sira z najmanj 33% maščobe in največ 55% vsebnosti vode.
Pogosto je na voljo v pakiranjih po 120 g, 250 g, s klasičnim okusom ali z različnimi dodatki, kot so česen, zelene začimbe, arome šunke, oliv in drugih. Za kremni sir je značilno in ga ločuje od ostalih sirov, da ne dozori, ampak ga je treba uživati čim bolj svež.
Proizvodna tehnologija Kremasti sir zahteva, da se mlečnokislinske bakterije uničijo s segrevanjem ob točno določenem času, sicer ne bo dobil mehkega in okusnega sira.
Pogosto se kremni sir stabilizira z rastlinskimi smolami, kar preprečuje izpust vode. Proizvodnja te vrste sira je precej zapletena, saj bo, če bo čas strjevanja presežen, namesto zgoščevanja utekočinjen.
Zgodovina kremnega sira
Obstajajo zgodovinski viri, ki pričajo o pripravi kremnega sira, podobnega angleškemu leta 1583 in malo kasneje v Franciji - leta 1651. Recepti za pripravo kremnega sira so bili zabeleženi kmalu po letu 1754, zlasti v Angliji (Lincolnshire), pa tudi v jugozahodni del države.
V ZDA in po vsem svetu je najbolj znana znamka kremnega sira Philadelphia, poimenovana po mestu, kjer je bil izdelek prvič izdelan. Prvo trženje tega kremnega sira je potekalo v embalaži iz kovinske folije leta 1880, obstajajo pa tudi dokazi o prejšnjem predhodniku tega izdelka. Po nekaterih podatkih je bil kremni sir v ZDA prvič izdelan v New Yorku leta 1872.
Sestava kremnega sira
Kremasti sir je okusen mlečni prehrambeni izdelek, katerega vsebnost je odvisna od posamezne blagovne znamke in se razlikuje. Ta sir s kremno aromo ima običajno vsebnost vode med 52-68% in maščobo od 18-32%. Vsebnost energije v 100 g kremnega sira je med 450-550 kCal.
V sestavi različnih vrst in znamk kremnega sira najdemo skuto, skuto, maslo, sol, stabilizator E1422 in nekatere druge konzervanse v cenejših izdelkih. Na trgu so tudi pakiranja kremnega sira, kjer lahko na 100 g izdelka najdete naslednje hranilne podatke: maščobe - 20 g, beljakovine - 15 g, ogljikovi hidrati - 2,5 g, sol - 2,5 g, z nižjo energijsko vrednostjo kot 250 kcal / 1037 KJ.
V trgovski verigi lahko najdete tudi vrste kremnega sira, ki se prodajajo z oznako "ekološki". Tak izdelek vsebuje: sir 53%, maslo 35%, skuta 10%, raztopljena sol, natrijev citrat. Včasih se proizvaja iz posnetega mleka v prahu, 24% smetane, mlečne kulture in soli. Suha snov v njej je 20-40%, maščoba v suhi snovi pa 26-50%. Alergena v kremnem siru sta mleko in laktoza.
Izbira in shranjevanje kremnega sira
Kremasti sir na trgu lahko najdete v različnih pakiranjih in blagovnih znamkah - tako bolgarskih kot uvoženih. Mehki sir je običajno na voljo v pločevinkah, tubah ali kalupih, ki spominjajo na kravje maslo. Kremni sir je treba hraniti v komercialni mreži pri temperaturi med 1-5 ° С in do 45 dni.
Kremasti sir traja več kot mesec dni s pravilnim skladiščenjem, vendar vedno upoštevajte nalepko z datumom veljavnosti embalaže. Običajno lahko kremni sir najdemo v embalaži po 80, 125, 250 g. Za nekatere vrste izdelkov je rok uporabnosti dvakrat krajši - do 15 dni od datuma izdelave.
Kulinarična uporaba kremnega sira
Kremasti sir zaradi mehkega in prijetnega okusa in teksture se pogosto uporabljajo v kulinariki - tako pri pripravi slanih jedi in omak kot pri pripravi nekaterih naših najljubših peciv. Kremni sir je ključna sestavina sira v nekaterih drugih kremastih sladicah.
Kremasti sir je odličen za zajtrk in se pogosto uporablja za mazanje na rezine, bruskete, prepečenec in razne preste. Okus tega izdelka uspešno kombiniramo z različnimi zelenimi začimbami, česnom, čebulo, zelišči in zelenjavo, kot je paprika. V sladkih sladicah in kremah je mehak sir kombiniran z različnim sadjem, marmelado in celo čokolado.
Rezina namazana z Kremasti sir s tankim koščkom dimljenega lososa vas lahko pripelje do gastronomske ekstaze. V večini evropskih držav kremni sir uporabljajo za mazanje na rezino ali v pecivo, v Italiji pa obstajajo različna mnenja o njegovi okusni kombinaciji. V deželi špagetov in mascarponeja kremni sir dajo na koščke v solate. Na Japonskem iz sojinega mleka izdelujejo kremni sir, ki ga namažejo na majhne prepečenec.
Priporočena:
Je Sir Res Koristen?
Že majhni otroci vedo, da je koristno jesti sir . Vsebuje veliko koristnih encimov mlečnokislinskih mikroorganizmov. Običajno Bolgari jemo kravji sir, ki je narejen iz svežega mleka krav. Toda ovčji in kozji sir sta zelo dobri izbiri. In čeprav smo ljubitelji bel slan slan , v resnici je v naši državi veliko vrst.
Je Dimljeni Sir Koristen?
Vonja prekajene hrane je zelo specifična in človeku daje drugačne zaznave okusa. Vendar to ne pomeni, da je takšen način kuhanja najbolj zdrav. Kajenje poteka z uporabo lesa kot vira dima. Tako se dim absorbira v hrano, ki je postavljena nad njo.
Burata - Italijanski Sir, Ki Se Dobesedno Topi V Ustih
Nevihta je svež italijanski sir, ki izvira iz južne Italije. Prvič je bil narejen v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja na območju Andrije na družinski kmetiji Bianchini. Ni naključje, da je tako poimenovan, ker Burrata v italijanščini pomeni maslo.
Wisconsin Sir Je Najboljši Sir Na Svetu
Sir, proizveden v ameriški zvezni državi Wisconsin, je zmagal na tekmovanju za najboljši sir na svetu. To je prvič po 28 letih, odkar je bil sir nazadnje počaščen leta 1988 v Wisconsinu. Zmagovalec natečaja je delo podjetja Emmi Roth, katerega direktor - Nate Leopold, je dejal, da je bilo prejšnje leto zanje najboljše in je ponosen na nagrado.
Za In Proti Zelenjavni Rumeni Sir In Sir
V trgovinah si lahko redno ogledate rumen sir in sir, na etiketi katerih je zapisano, da vsebujejo rastlinske maščobe ali da gre za povsem rastlinski izdelek. To pomeni, da jih ne izdelujejo po starodavni tehnologiji - iz maščob iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka.
