Rjava Ali Bela Jajca - Ali Obstaja Razlika?

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Marsikdo ima svoje želje, ko gre za to jajčna barva. Nekateri to verjamejo rjava jajca so bolj zdravi ali naravni, drugi pa mislijo, da so belci bolj čisti ali pa samo bolj okusni.

Ampak res razlike med rjavimi in belimi jajci so globlje od barve lupin?

Jajca so lahko v kateri koli barvi

Piščančja jajca so lahko v različnih barvah, v supermarketu pa lahko vidite tako rjavo kot belo. Vendar mnogi ljudje ne vedo, kaj dejansko vpliva na barvo jajčeca.

Odgovor je povsem preprost - barva jajc je odvisna od pasme piščanca. Na primer, piščanci White Leghorn odlagajo bela jajca, medtem ko Plymouth Rocks in Rhode Island Reds odlagajo jajca z rjavimi lupinami.

Nekatere pasme piščancev, kot so Arucana, Ameroucana, Dongxiang in Lushi, imajo celo modra ali modrozelena jajčeca.

Različne barve jajčec so pridobljene iz pigmentov, ki jih kokoši proizvajajo. Glavni pigment v rjavih jajčnih lupinah se imenuje protoporfirin IX. Narejen je iz hema, spojine, ki rdeči daje barvo.

Glavni pigment, ki ga najdemo v modrih jajcih, se imenuje biliverdin, ki prihaja tudi iz hema. To je isti pigment, ki včasih daje odtenke modro-zelene barve.

Toda medtem ko je genetika glavni dejavnik pri določanju barve jajc, lahko igrajo vlogo tudi drugi dejavniki. Na primer, starejše kokoši ponavadi nosijo večja in lažja jajca.

Do neke mere lahko vplivajo tudi na stanje kokoši, prehrana in raven stresa barva jajčne lupine. Ti dejavniki lahko senco naredijo svetlejšo ali temnejšo, ni pa nujno, da spremenijo tudi samo barvo. Glavni dejavnik, ki določa barvo, je še vedno pasma.

So rjava jajca bolj zdrava od belih?

Obe sta izjemno zdravi hrani. Tipično jajce vsebuje veliko vitaminov, mineralov in visokokakovostnih beljakovin, vse skupaj pa je zavito v manj kot 80 kalorij.

Raziskovalci pa so primerjali jajca z rjavimi in jajcami z belo lupino, da bi ugotovili, ali obstaja kakšna razlika. Številne študije so pokazale, da barva lupine nima pomembnega vpliva na kakovost in sestavo jajc. To pomeni, da barva lupine ni povezana s tem, kako zdrava je. Edina resnična razlika je pigment v barvni sestavi.

Katera so okusnejša - rjava ali bela jajca?

Nekateri prisegajo, da so rjava jajca bolj okusna, drugi pa imajo raje okus bela jajca. Toda tako kot pri hranilni vrednosti tudi med okusi jajc z rjavo in belo lupino ni prave razlike.

Vendar to ne pomeni nujno, da imajo vsa jajca enak okus. Čeprav barva lupine ni pomembna, lahko drugi dejavniki, kot so vrsta hrane, svežina in način priprave jajčec, vplivajo na okus.

Na primer, kokoši, ki se hranijo z visoko vsebnostjo maščob, dajejo več dišečih jajc kot kokoši, ki hranijo manj maščob. In kokoši, katerih hrana vsebuje preveč ribjega olja, nekatere vrste maščob ali celo vitamine A ali D, lahko privedejo do ribjega ali skoraj brez okusa jajc.

Prehrana domače kokoši ni enaka prehrani konvencionalno rejene kokoši, kar lahko tudi vpliva okus jajc.

Poleg tega, dlje ko je jajce shranjeno, večja je verjetnost, da se razvije okus. Shranjevanje jajc pri stabilni nizki temperaturi, na primer v hladilniku, lahko pomaga ohranjati njihov okus dlje.

Zakaj so rjava jajca dražja?

Rjava jajca stanejo več, ker so bile v preteklosti kokoši, ki so jih nesle, večje in so izlegle manj jajčec kot kokoši z belimi jajci. Zato je bilo treba rjava jajca prodati po višji ceni, da se izravnajo dodatni stroški.

Danes imajo kokoši nesnice, ki nosijo rjava jajca, skoraj enake proizvodne stroške kot kokoši, ki nosijo bela jajca. Kljub temu so rjava jajca še vedno dražja. To je lahko posledica dejstva, da so posebna jajca, na primer organska, prej rjava kot bela.

Če barva jajc ni pomembna, kaj potem?

Ker barva jajc ni pomemben dejavnik, je pred nakupom treba upoštevati nekaj stvari:

Popolnoma naravno

Jajca, označena kot naravno rejena, se ne razlikujejo od vseh ostalih;

organsko

Jajca, ki so certificirana kot ekološka, prihajajo iz piščancev, ki so prejemali samo ekološko hrano brez GSO. Dostop do odprtega prostora morajo imeti tudi vse leto.

Te piščance tudi ne jemljejo antibiotikov ali hormonov (nikoli niso dovoljene za uporabo pri kokoših nesnicah). Oznaka organskih proizvodov pomeni, da je antibiotike mogoče uporabljati le, če so medicinsko potrebni;

Brez kletke

Izraz brez celic, kadar se uporablja za jajca, je lahko zavajajoč. Medtem ko konvencionalno rejene kokoši bivajo v zaprtih prostorih v zelo majhnih posameznih kletkah, kokoši brez kletk v odprti stavbi ali sobi;

Prost domet

Brez oznake pomeni jajca kokoši, ki imajo nekakšen stalen dostop do odprtega prostora. To v idealnem primeru zagotavlja boljšo kakovost življenja kokoši.

Hranilna vrednost jajc se lahko tudi poveča, saj kokoši, ki so izpostavljene sončni svetlobi, dajejo jajca z veliko višjo vsebnostjo vitamina D.

Obogaten z omega-3

Omega-3 obogatena jajca prihajajo iz kokoši, ki se hranijo z jedjo, obogateno z zdravimi maščobami omega-3. Zato je vsebnost omega-3 v jajcu veliko večja od običajne.

Omega-3 obogatena jajčeca so alternativni vir maščob omega-3, ki so tradicionalno zelo omejene v prehrani ljudi. Izbira jajc, obogatenih z omega-3, lahko prinese nekatere zdravstvene koristi;

Domači ali lokalni

Jajca, ki prihajajo od domačih kokoši ali jih kupijo neposredno pri majhnih lokalnih kmetovalcih, so verjetno najbolj sveža in običajno prihajajo iz kokoši, ki živijo v bolj naravnem okolju in imajo veliko dostopa do sončne svetlobe.