2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Francoske omake delimo na rdeče in bele in to nima nič skupnega z njihovo barvo. Bele omake pripravimo s prozorno zelenjavno ali piščančjo juho, dopolnjeno z rahlo prepraženo moko na maslu, juha iz rdečega mesa pa je bolj nasičena, moka je pečena do rdeče-rjave barve.
V sodobnih kuhinjah so rdeče omake obogatene z rdečim sadjem, jagodami, kar daje jedi prijetno kislost in sladkost - vse je odvisno od recepta. Vse gospodinje, še posebej začetnice, ne znajo narediti rdeče omake, da bi harmonično dopolnile okus izdelkov. Tako bomo danes pripravili rdeče omake!
Priporočila za pripravo rdeče omake
V nekaterih francoskih restavracijah omake pripravljajo posebej usposobljeni kuharji. V resnici se po mnenju Francozov vsak lahko nauči cvreti, peči in kuhati, ne more pa se vsak naučiti izdelovati omake - tak talent ima človek od rojstva. To ne pomeni, da omake ne moremo pripraviti doma, najprej se moramo le naučiti od strokovnjakov, nato pa eksperimentirati v vaši kuhinji.
V skoraj vseh receptih za pripravo rdečih omak je priporočljivo začeti z osnovami kuhanja - kosti najprej ocvremo do zlate, nato pa dolgo kuhamo. Poleg tega, da je treba moko peči v ponvi brez maščobe do rdečkaste barve, je treba skrbno kombinirati z juho. Moka je tista, ki pridobi apetirano aromo praženih oreščkov. Kuhanje omake se konča z vnosom dodatnih sestavin - masla ali rastlinskega olja, smetane, korenja, paradižnika in druge zelenjave, zelišč, korenin in različnih začimb.
Kaj je potrebno za pripravo rdečih omak
Najprej pripravite juho iz kosti: vzamete lahko govedino, svinjino, govedino, jagnjetino ter kosti perutnine in divjačine. Dobro jih sperite, narežite na majhne koščke in jih pecite v pečici pri 170 ° C - za to boste potrebovali 1-1. 5 ur. Kosti je treba redno mešati. Na koncu peke jim dodajte nasekljano čebulo in zeliščne korenine.
Pečene kosti morajo biti rjave, nato jih prestavite v ponev in nalijte vodo (za 0,5 kg kosti vzemite 1 liter vode). Ko voda zavre, odstranite peno in maščobo, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 5-6 ur, po potrebi odstranite peno. Eno uro pred kuhanjem dodajte korenine peteršilja in zelene v kosti skupaj z listi. Ohladite in precedite juho - morala bi imeti rjavo rdeč odtenek.
Osnovna rdeča omaka
V vročo in suho ponev damo 2 žlici pšenične moke. Pečemo do svetlo rjave barve - približno 3 minute. Rahlo ohlajeno moko zmešajte s kozarcem tople juhe in dobro premešajte, da dobite homogeno maso brez grudic. Kašo dodajte v lonec z vrelo juho, nenehno mešajte, dokler ni gladka.
Narezano čebulo, korenček in peteršiljevo korenino damo v ponev z 2 žlicama olja ali masla brez cvrtja izdelkov, tako da ima juha nežen okus. Zelenjavi dodajte 40 g paradižnikove paste ali 100 g sveže paradižnikove omake in nekaj časa dušite, mešajte zelenjavo. Odstranite zelenjavo iz vrele juhe in kuhajte še pol ure, na koncu dodajte ščepec sladkorja in soli, nekaj zrn popra in nekaj lovorjevih listov.
Omako ohladimo in precedimo skozi sito, pri čemer odstranimo zelenjavo. Ponovno segrejemo omako in je pripravljena. S to omako lahko zalivate glavne jedi, ki so odličen dodatek k mesu, ribam in zelenjavi.
Priporočena:
Kako Pripraviti Pravi Espresso Doma
Mnogi ljudje po vsem svetu posežejo po skodelici kave kot prvi pijači dneva. To pa ni samo zaradi njegovih čudežnih učinkov na prebujanje, temveč zato, ker se ne morejo upreti njegovemu prijetnemu okusu in neverjetni aromi. 23. novembra ZDA praznujejo dan espressa, zato se pogovorimo kako pripraviti pravi espresso doma .
Skrivnost Je Bila Razkrita! Tukaj Je Opisano, Kako Pripraviti Slavnega Ocvrtega Piščanca KFC
Znani ocvrti piščanec KFC je eden od razlogov, zakaj imajo restavracije v verigi milijone oboževalcev po vsem svetu, čeprav hrana, ki jo ponujajo, spada med tako imenovane hitre prehrane in ne velja za posebno dietno in koristno. Toda ne glede na to, koliko negativnih komentarjev te restavracije pritegnejo, resnica je, da bi se le redki uprli zlatim piščančjim nogam, ki vsebujejo popolno hrustljavo skorjico in nežno meso, očarajoče z vonjem izbranih zelišč.
Zakaj Je Kvašen Kruh Koristen In Kako Ga Pripraviti Doma
Danes kruh s kvasom je postala najbolj priljubljena sorta testenin. Najpogosteje ga ponujajo obrtne pekarne v neštetih sortah - polnozrnat kruh, kruh z olivami, začimbe, sušen paradižnik. Njegove uporabne lastnosti so danes precej dejstvo, o katerem se malo ljudi sprašuje in to upravičeno.
Čarovnija Ruskega Boja! Tukaj Je Opisano, Kako Jih Pripraviti
Majhne so tradicionalne ruske tople napitke ki jih je žal že dolgo težko najti. Nekoč in šele pred približno sto leti so na ulice vsakega večjega ruskega mesta zahajali prodajalci, ki so imeli okoli pasov privezane majhne skodelice, ki so bile takrat napolnjene z majhnimi in so jih nestrpno zaužili zamrznjeni kupci.
Danes Je Dan češnjevih Trigunov! Oglejte Si, Kako Jih Pripraviti
Praznuje se 28. avgust Svetovni dan češnjevih polnjenih trigun ali, če vam je ljubše, sendviči s češnjami. Imajo okus po češnjevi piti, vendar se za razliko od pite lažje premikajo z enega kraja na drugega, ne da bi se bali, da bi jih spustili in obarvali vse okoli.
