2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tajine kot posoda za kuhanje v naši kuhinji še ni zelo priljubljena, če pa si upate poskusiti kuhati v njej, se vam bo vaš pustolovski kulinarični pridih okusno obrestoval. Za vas smo izbrali nekaj verodostojnih receptov v tajinah.
Piščanec z ingverjem, kurkumo in olivami
Potrebni izdelki: 1 kg. piščančje krake in boki, sol in sveže mlet črni poper, 1 žlica masla, 2 žlici olivnega olja, 1 čebula - drobno sesekljana, 1 žlica svežega ingverja - sesekljana, 1/2 čajne žličke kurkume, 1/2 čajne žličke cimeta, 3 stroka česna - stisnjeno, 1/4 skodelice vina, 1/4 skodelice piščančje juhe, 1 limonina marmelada - sesekljana, 1/2 skodelice rahlo zdrobljenih oliv - nasoljena, 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja, 3 žlice drobno sesekljanega svežega peteršilja, kuskus za postrežbo.
Način priprave: Operite in pustite, da se piščanec posuši, nato pa dobro začinite s soljo in poprom. Na srednje močnem ognju segrejte maslo in oljčno olje, na katerem piščanca prepražite z vseh strani. Dodajte čebulo, ingver, kurkumo, cimet in kuhajte, dokler čebula ne postane prosojna - približno 3 minute. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo česen. Mešajte eno minuto. Povišajte temperaturo in z nežnim mešanjem vlijte vino. Dodajte juho in jo zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in nežno dušite 45 minut, nato odstranite piščanca in odstavite.
Za omako: dodamo limono, oljke, peteršilj in koriander in nato piščanca vrnemo v ponev. Segrevajte še 5 minut in postrezite na kuskusu.
Potrebni izdelki za limonino marmelado
3 limone, olupljene, sol, 4 zrna popra, sok 1/2 limone.
Način priprave: Limone, 2 do 3 žlice soli, popra in limoninega soka damo v litrski kozarec in zalijemo z vodo. Shranjujte v hladilniku 3 tedne.
Aromatična jagnjetina s korenčkom, žafranom in česnom
Potrebni izdelki: 3 žlice olivnega olja, 1 kg. jagnjetina - narezana na 3-4 cm velike kocke, 2 žlički paprike, 1/4 žličke. kurkuma, 1/2 čajne žličke kumine, 1/4 čajne žličke pekoče rdeče paprike, 1 čajna žlička mletega cimeta, 1/4 čajne žličke mletega klinčka, 1/2 čajne žličke mletega kardamoma, 1 čajna žlička soli, 1/2 čajne žličke ingverja - mleta, 1 ščepec žafrana, 3/4 čajne žličke česna v prahu, 3/4 čajne žličke mletega koriandra, 2 srednji čebuli - narezani na 1 cm velike kocke, 5 korenčkov - olupljeni in narezani na četrtine, nato narezani na tanke trakove, 3 stroki česna - mlet, 1 žlica sveže nariban ingver, lupina 1 limone, 450 ml. domača piščančja juha, 1 žlica paradižnikove paste, 1 žlica medu, 1 žlica koruznega škroba (neobvezno).
Način priprave: Jagnjetine kocke vlijemo v skledo in jih prelijemo z 2 žlicama olivnega olja. Odstavite. V veliko zapečateno vrečko jo nalijte skupaj s papriko, kurkumo, kumino, kajenskim poprom, cimetom, nageljnovimi žbicami, kardamomom, soljo, ingverjem, žafranom, česnom v prahu in koriandrom. Dobro premešaj. Jagnjetino pustite v hladilniku vsaj 8 ur, najbolje čez noč. Na globokem ognju v globoki ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja.
Dodamo 1/3 jagnjetine in pražimo, da dobro porjavi. Koščke jagnjetine vlijemo na krožnik in cvrtje ponovimo s preostalo jagnjetino. V ponev dodajte čebulo in korenje ter kuhajte 5 minut. Dodajte svež česen in ingver ter kuhajte še 5 minut. Že popečeno jagnjetino vrnemo v ponev in dobro premešamo. Dodamo limonine ostružke, piščančjo juho, paradižnikovo pasto in med.
Zavremo, nato ogenj zmanjšamo na nižjo temperaturo, pokrijemo in med občasnim mešanjem dušimo 1 in 1/2 do 2 uri, dokler meso ne mehča. Če je jed iz tajine preredka, jo lahko v zadnjih 5 minutah kuhanja zgostite z mešanico koruznega škroba in vode. Recept lahko pripravimo v originalni jedi tajine.
Piščančje krače s krompirjem, olivami in jogurtom
Potrebni izdelki: 500 g krompirja - razrezan na pol, nato na koščke debeline 5 cm, sol in sveže mlet črni poper, 1 čebula - narezana na koščke, 4 cele piščančje krake - brez kože, 1 žlica rastlinskega olja, 1 limona, 2 debeli stroki česna - zdrobljen, 1 žlica mešanice začimb Ras el Hanut, 400 ml. piščančja juha (ali mešanica belega vina in juhe), 85 g zelenih oliv na oljčnem olju, 2 žlički. čisti med, pest svežega peteršilja, jogurt
Način priprave: Krompir in čebulo prelijemo na majhen ogenj in začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Piščanca obilno začinite. V veliki ponvi segrejte olje in piščanca pražite do zlato rjave barve, približno pet minut na vsaki strani. Postavite ga nad zelenjavo. Medtem naribamo skorjo ene limone, narežemo na štiri tanke rezine limone, nato iztisnemo sok iz preostalega sadja.
Piščančji maščobi in sokom dodajte limonino lupinico, česen in začimbo Ras el Hanut, pražite minuto, nato prilijte limonin sok in juho. Zavremo, nato z mešanico prelijemo piščanca. Na vrh položite rezine limone, oljke in žlico oljčnega olja iz njihovega kozarca, nato pokrijte s pokrovom in na majhnem ognju dušite šest ur, da piščanec postane mehko in sočno. Postrezite posuto z medom. Začinimo z drobno sesekljanim peteršiljem in namažemo na piščanca. Na stran krožnika položimo jogurt.
Piščančji tajin s suhimi slivami, marelicami in praženimi mandlji
Potrebni izdelki: 2 srednji čebuli - drobno sesekljana, 3-4 stroka česna - drobno sesekljana, nekaj vejic svežega koriandra - drobno sesekljana, ½ kup svežega peteršilja - drobno sesekljan, 4 žlice olivnega olja, ½ limonin sok, sol in sveže mlet črni poper, 2 žlički mletega ingverja, 5 žličk. cimet, ½ žličke kurkuma, 10 piščančjih nog - brez kože, splaknjeno pod tekočo hladno vodo in posušeno, ščepec žafrana, 1 kocka piščančje juhe, 500 g suhih sliv, 6 žlic sladkorja, 500 g suhih marelic, 250 g beljenih mandljev, olupljen in opečen.
Način priprave: V večji skledi zmešajte polovico čebule, polovico česna, 1/2 koriandra in polovico peteršilja. Dodajte 2 žlici olivnega olja, limonin sok, 1 žličko ingverja, 1 žličko cimeta in kurkume ter začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Piščančje krake z mešanico podrgnite z vseh strani.
Posodo pokrijemo s folijo in pustimo, da se marinira 2-3 ure ali čez noč v hladilniku. Pečico segrejte na 180 stopinj. V ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja. Piščanca prepražimo na obeh straneh, da rahlo porjavi in odstavimo. V posodo damo preostalo oljčno olje, čebulo, česen in 1 čajno žličko ingverja. Mešajte mešanico in položite piščanca na vrh. V suhi ponvi segrejemo žafran in potresemo po piščancu. Piščancu dodajte sveže mlet črni poper in 2 žlički cimeta ter nalijte malo vode. Kocko juhe zlomimo v vodo in potresemo s preostalim peteršiljem in koriandrom. Pečemo v pečici s pokrovom približno 1 uro.
V loncu suhe slive napolnite z vodo in zavrite. Dodamo polovico sladkorja in 1 čajno žličko cimeta. Zmanjšajte toploto in suhe slive dušite, dokler se ne karamelizirajo. V drugi ponev marelice napolnimo z vodo in zavremo. Dodajte preostali sladkor in preostali del cimeta. Zmanjšajte ogenj in pustite, da marelice dušijo, dokler se ne karamelizirajo. Redno preverjajte težo in se prepričajte, da omaka ni izhlapela. Jed s tajinami postrezite s karameliziranimi suhimi slivami in marelicami ter praženimi mandlji.
Piščančje prsi z ras el Hanutom, žafranom in olivami
Potrebni izdelki: 125 g zelenih oliv, 100 ml. oljčno olje, 1 velika čebula - drobno sesekljana, 4 piščančje prsi, 2 stroka česna - drobno sesekljana, 1 žlička. začimba Ras el Hanut, malo žafrana, 1 čajna žlička mletega ingverja, 1 čajna žlička. sveže mlet črni poper, velika olupljena in sesekljana limona, 3 žličke sesekljanega svežega koriandra, 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja, zelenjava za okras.
Način priprave: Oljke dodajte v skledo z vrelo vodo. Kuhajte jih 30 sekund, nato jih posušite in prelijte pod tekočo hladno vodo. Postopek ponovimo še dvakrat, vsakič s čisto vodo.
V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo čebulo. Pražite rahlo, pogosto mešajte, dokler čebula ne postane mehka. Dodajte piščančje prsi in pražite minuto ali dve. Dodamo česen, Ras el Hanut, žafran, ingver in črni poper. Pražimo 2-3 minute do zlate barve. Dodamo konzervirano limono, koriander, peteršilj in blanširane oljke. Nalijte toliko vode, da pokrije piščanca, nato zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in na majhnem ognju dušite približno 35 minut.
Priporočena:
Kaj Je Surimi In Za Kaj Se Uporablja?
Surimi je doma v jugovzhodni Aziji. V prevodu iz japonske surimi pomeni oprane in mlete ribe. Surimi je bil prvič narejen pred približno tisoč leti na Japonskem. Povsem normalno je, da so surimi izumili Japonci, saj so ribe že stoletja njihov glavni živilski izdelek.
Kaj Je Lepljiv Riž In Za Kaj Se Uporablja?
Ta pridelek je znan kot lepljiv oz sladki riž . Ne glede na ime gre za okrogel riž, ki ga takoj prepoznamo po lepljivi lepilni teksturi. Ta kakovost riža je posledica pomanjkanja amilozne komponente. Za razliko od dolgozrnatega riža, ki vsebuje 19-23% amiloze, lepljivi riž vsebuje največ 1%.
Kaj Je Sirek In Kaj Z Njim Kuhati
Sirek je z beljakovinami bogato zrno s proso podobno teksturo. V ZDA kmetje uporabljajo sirek za krmo živine. V Afriki in Aziji ga ljudje uporabljajo v jedeh, kot sta ovsena kaša in kruh. Sirk je dobra alternativa hrani za ljudi, ki so občutljivi na gluten - beljakovine, ki jih najdemo v živilih, kot so pšenica, rž in ječmen, saj ne vsebuje glutena in lahko služi kot nadomestek za pšenico.
Kaj So Križnice In Za Kaj So Koristne
Križnica zelenjava so skladišče mikroelementov in vitaminov. Vprašanje je, katera zelenjava spada v družino križnic in kakšne koristi imajo. Križnica zelenjava so listnate zelnate rastline, ki so ime dobile zaradi podobnosti barve s križem.
Iz Nič Kaj Ali Kaj Kuhati Iz Včerajšnjih Jedi
Včasih skuhamo večjo količino jedi in tukaj lahko naredimo, če nam ostane 1-2 porcije različnih jedi, predjedi. - Kosi pečenega mesa brez omake - narežemo na majhne koščke. Dajte v ponev in prilijte malo vina, dodajte po drobno narezanih gobah v pločevinkah in začimbe po okusu.
