2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sol ni le začimba, ampak tudi ena vitalnih sestavin za vse žive organizme. Sol je vir pozitivno nabitih natrijevih in negativno nabitih kloridnih ionov. Zato je najpomembnejši mineral v prehranjevalnih navadah ljudi. Ioni imajo izjemno pomembno vlogo pri izmenjavi tekočin v telesu, delujejo pa tudi na živčni sistem, prebavo, vplivajo na strukturo kosti.
Sol, navadna sol ali natrijev klorid so enaka snov, znana kot kemikalija s kemično formulo NaCl. Natrijev klorid je tisti, od katerega je odvisna slanost vode v morjih in oceanih ter medcelične tekočine v mnogih večceličnih organizmih.
Poleg tega ljudje sol poznajo predvsem kot začimbo, ki izostri okus okusa in jih naredi bolj apetitne in okusne. Sol se pogosto uporablja kot aroma in konzervans za hrano. Zahvaljujoč jodiranju soli s kalijevim jodom se ustvari tako rekoč neomejen rok uporabnosti izdelka in njegovi prehranski in mineralni stroški. Obstaja več vrst soli: natrijeva, znana kot kuhinjska, kalijeva, jodirana, fluorirana sol.
Zgodovina soli
Izvor besede sol iskati ga je treba že v času rimske in grške civilizacije. V tistih zgodnjih stoletjih je bila sol eno najdragocenejših dobrin. Ime sol izhaja iz latinščine - sal. V francoščini beseda solde pomeni "saldo, stanje, plačilo", ruska beseda soldat - "vojak" pa je sorodna francoščini. Rimski vojaki so bili nekoč namesto denarja plačani v obrokih soli ali pa so prejemali posebne obroke za nakup soli.
Iz salarium argentum izhaja sedanja beseda za plačo v nekaterih evropskih jezikih. Med vojaki v Rimskem imperiju je bila običajna praksa, da solili zelenjavo, od tod tudi beseda solata. Predpostavlja se, da bolgarska beseda za sol izhaja iz predhodnice latinskih oblik, ki se je uporabljala pred 8000 leti.
SolDanes ljudje uživajo ni čisti natrijev klorid. Pred približno 100 leti so magnezijevemu karbonatu prvič dodali sol, kar je ustvarilo v razsutem stanju. Leta 1924 so dodali zelo majhne količine joda v obliki natrijevega jodida, kalijevega jodida ali kalijevega jodata.
Izbira in shranjevanje soli
Nakup dobro zapakiran sol z omenjeno sestavo in rokom uporabe. Sol shranjujte v suhem in hladnem prostoru, brez dostopa do vode. Če želite v svoji solni posodi dlje hraniti sol, ne da bi se zmočili, dodajte le nekaj zrn riža.
Uporaba soli
Številni mikroorganizmi ne morejo živeti v preslanem okolju: osmoza iz njihovih celic izsesa vodo. Zato se sol pogosto uporablja v kulinariki pri pripravi različnih jedi in kot konzervans za shranjevanje nekaterih živil - predvsem slanine in rib. Sol je tudi dober pomočnik pri razkuževanju ran. Poleg kuhanja se sol uporablja tudi na mnogih drugih področjih.
Malo znano dejstvo je, da se uporablja za proizvodnjo celuloze in papirja, za barvanje tekstila in tkanin, za proizvodnjo mil in detergentov. Danes sol dobimo z izhlapevanjem morske ali slane vode iz drugih virov, kot so slani vodnjaki ali jezera, pa tudi z pridobivanjem kamene soli.
Strokovnjaki svetujejo izbiro živil z malo sol. Priporočljivo je zmanjšati uživanje konzervirane hrane, klobas, slanih rib, kumaric, slanih slanicnih sirov in nasoljenih oliv - slednje je treba nekaj časa namakati v vodi. Pri kuhanju je treba hrano obdelati z malo soli in jedi kasneje ne soliti. Oreščke kot posebno koristno hrano je treba jesti nesoljene. Da bi preprečili morebitne slabe učinke soli, uživajte hrano, bogato s kalijem (sadje, sveža zelenjava), ki dobro vpliva na krvni tlak.
Prednosti soli
Sol, znana kot "bela smrt", in ena izmed treh najpomembnejših hranilnih snovi ima številne pomembne učinke na človeško telo. Jodirana sol lahko odpravi nevarnost endemične golše. Ta bolezen se pojavi, ko elementu primanjkuje v tleh določenih geografskih območij tiroksina, potrebnega za sintezo hormona v ščitnici. Glede na koncentracijo natrijevih ionov v krvi se uravnavajo ravni telesnih tekočin v telesu.
Priporočeni dnevni odmerek kuhinjske soli za mladostnike in odrasle v Združenem kraljestvu je do 4 grami soli (99% NaCl) ali do 1,6 grama natrija na dan. Škodljivo je več kot 6 gramov soli na dan. V Kanadi standard navaja, da je sprejemljivo do 3,5 grama soli ali do 1,5 grama natrija na dan z največjim odmerkom več kot 5,5 grama soli na dan. V Združenih državah Amerike je priporočena meja največ 5,8 grama soli na dan.
Jodirano sol se uporablja za preprečevanje pomanjkanja joda. Pojavi se, kadar uživamo hrano z nizko vsebnostjo joda ali radioaktivno kontaminacijo. Pomanjkanje joda vodi v težave s ščitnico, ki so še posebej pomembne za pravilno presnovo v telesu. Fluorirana sol vsebuje fluorid, ki je pomemben za zdravje zob.
Škoda zaradi soli
Kontraindikacije za sladkor, sol in moko so razlog, zakaj so ti izdelki danes priljubljeni kot različice "bele smrti". Menijo, da so v odrasli dobi povezani z debelostjo in številnimi kroničnimi boleznimi. Presežek soli lahko privede do migrenskih glavobolov. Sol ima lastnost, da povzroča nenormalno zastajanje tekočine, kar lahko povzroči vrtoglavico in otekanje nog, poveča izločanje kalija v urinu, kar preprečuje uporabo beljakovin v hrani.
Preveliko odmerjanje kalija sol ima diuretični učinek - vodi do izgube vode in kalcija v urinu. Preveliko odmerjanje kalijeve soli je nevarno, ker lahko privede do življenjsko nevarnih stanj, kot so dehidracija, močni mišični krči in srčni napad. Pomanjkanje joda vodi do težav s ščitnico, ki imajo pomembne funkcije za pravilno presnovo v telesu. Pogosto se kombinirani soli doda do 1% jodirane soli za neposredno uživanje.
V razmerah sodobnega razvitega sveta se porabijo po nepotrebnem velike količine sol, kar vodi do številnih resnih tveganj za zdravje ljudi. To pri nekaterih ljudeh vodi do visokega krvnega tlaka, kar posledično poveča tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap.
Standard zahteva, da se količina kalijevega jodata v sestavi namizne soli giblje med 28 in 55 mg / kg (ppm), kar ustreza 28 - 55 gramov kalijevega jodata na tono kuhinjske soli. Šteje se, da je toksični odmerek za odrasle več kot 12.357 gramov na kilogram dnevnega vnosa.
Priporočena:
Himalajska Sol
Sol je najpogosteje uporabljena začimba po sladkorju. Kot nenapisano pravilo Bolgar do 3-krat več soli kot dovoljenih 3-5 mg na dan. Posledice zlorabe soli so lahko res zelo nevarne. Na srečo obstaja sol, ki ne samo, da telesu ne škoduje, ampak mu tudi pomaga.
Ali Naj Uporabimo Jodirano Sol?
Verjetno boste našli škatlo z jodirana sol v vsaki kuhinji. Čeprav ga večina gospodinjstev uporablja, obstaja veliko nasprotujočih si mnenj o tem, ali naj se uporabljamo jodirano sol . Ta članek raziskuje, kako jodirana sol lahko vpliva na naše zdravje in ali jo moramo uporabljati.
Sol Je Sovražnik številka Ena
Prekomerna poraba soli predstavlja veliko tveganj. Sol je predpogoj za bolezni srca in ožilja, očesne bolezni in splošno poslabšanje zdravja. Vendar to ne pomeni, da se moramo soli izogibati do konca naših dni. Fiziološko je natrijev klorid vitalna sestavina.
Angleška Sol
Angleška sol je dragocen izdelek, ki ima številne čudežne koristi za zdravje. V bistvu je angleška sol kristaliziran magnezijev sulfat. Magnezij je naravni mineral, ki ga najdemo v vseh živih bitjih. Drugo priljubljeno ime angleške soli je magnezijev sulfat zaradi visoke vsebnosti magnezija.
Himalajska Roza Sol - Sol življenja
Sol prihaja v številnih vrstah iz različnih okolij z različnimi barvami in lastnostmi. Vsak del Zemlje ima svojo vrsto soli. Vsi seveda vemo, da se bela sol pridobiva iz morja: morska voda se zbira v solinah in izhlapi ter tako ustvari morsko sol, ki jo kasneje sperejo in očistijo v rafineriji.
